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叶澜笑得不行,手摁着他的脑袋就转到另一个方向,挥挥手示意他到边上去,“行了,去边上缓缓再来。”
她取了小柴,重新引燃丢到里头。这方面已经烧出了经验,不似最开始时的手足无措。那边的予哥儿缓过了气,脸色都好上不少,她又把烧火的任务丢给他,“好好干,不干没饭吃!”
秦时予朝她做了个鬼脸:“略!”
他这次就老实很多,看时间差不多就到窑前往里添两根柴。更多时候则是拿着在柴堆里拾来的细木条守在院子里赶鸟。
那边的绿豆很快就蒸好了,手指一捻就碎。叶澜先把绿豆倒了出来,用石臼研磨成泥,做到一半累了就换成板栗剥壳去绒。她自己先尝了一颗,没坏,和刚捡回来的时候差不多。抓了一把给兄妹两一人分了几颗,又坐回位置上剥壳。
剥完壳的板栗又蒸了半个时辰才算彻底绵软,锅里的油早就炸好了,她一直在边上守着,没让油渣炸过头。金黄金黄的,酥脆喷香。
把油全部舀出来,这次炸的猪油能吃好长一段时间。剩的油渣空口吃也行放着做吃的也行,叶澜装了一小碗拌了些细盐,放在桌上等小孩嘴馋的时候拿几块吃。
她把板栗也磨成了泥,而后同一开始的绿豆泥混在了一起做馅。
里头还是能看见一些颗粒的,叶澜做到后面没了耐心,干脆偷懒粗糙过了一遍,吃起来有些颗粒感也不错。
两边倒进锅里混合均匀,没有具体比例,放多少全凭手感。挖上两勺乳白细腻的猪油,磨好的饴糖放到里边,再撒上一些些盐巴,边搅和边蒸发掉里头的水分。这一步需要不停搅拌,随着水分的蒸发手臂要用的力也越来越多,直至出现沙质感,绵糯带沙稍稍有成团的状态,栗子饼的内馅就做好了。
明明是栗子饼,一半却是豆泥,予哥儿不解,说叶澜偷懒,因为栗子比豆子难弄多了。
她直接一个“栗子”打在秦时予头上:“我要是真偷懒你就吃屁吧。”
纯栗子泥偏湿,吃起来的口感不是很好,中和了绿豆的沙质才有更好的理想状态。
馅有了,接下来就是要做饼皮。叶澜把衣袖全部折上去,确保在揉面的时候不会掉下来。
先做水油皮,面粉是她自己磨的,能自己动手的都不在外边买。粉里加入猪油温水和饴糖,一直揉到表面光滑,盖上布放到旁边松弛半个钟。
接着是酥油皮,这里就直接用上面粉和猪油,依旧是揉光滑备用。
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一边大一边小,全部分成大小均匀的等分。她做的这些分量大概能做二十来个饼,因此面团要揪出四十个来,馅料也要分成二十份。
取一坨水油皮按扁搓圆,中间放上酥油皮,捏紧收口,开口朝下放置,盖上布再等一炷香。
这些都是大工程,好在边上的两个小豆丁也能帮上忙,三人忙活了好一阵,桌上已经有了不少团子,叶澜让他们揉,自己则开始擀面皮。
兄妹两干啥都能闹起来,闹归闹,乱不能捣。叶澜抽空看了他们一眼,半是叮嘱半是威慑道,“你两要是把面团掉在了地上就有挨打的份。”
你瞪我一眼我瞪你一眼,虽还是有打闹,但总归是把这些团子都混好了。
松弛好的面团用擀面杖滚成椭圆形,从上到下卷起来,这下面坨子成了粗长的花卷形,唯一不变的就是醒发的时间。
这一晃悠就到了吃午饭的时候。秦铮不在家,叶澜就随便热了一些昨天的剩饭剩菜吃了。简单填饱肚子之后继续擀面,这下洗碗筷的工作交给了两个孩子,倒也干得有模有样,两个人头对着头蹲在两边,用丝瓜瓤沾了茶枯粉细细刷着碗。
叶澜不时看一眼,叮嘱他们别把碗打碎了。自己手上动作不停,面条换个方向再擀一遍,搓成长条再醒一会儿。
重复了三遍,这才可以开始做饼。
面条两段折到中间按扁,搓成圆形再擀成中间厚四周薄的饼皮,中间放上一坨栗子泥,朝上搓圆收口。在掌心摁扁成饼,开口朝下放置。
窑已经烧热了,里头说是沙漠也不为过,还不等人靠近,里面的热意已经扑面而来,就差把人烘熟。叶澜用铲子把炭都铲了出来,转而把栗子饼摆在板上放进去。
她还敲了颗鸡蛋,在饼上刷了一层鸡蛋液,这样烤出来更香更金黄。
一窑能放十个饼左右,这一锅就先试个水。叶澜用木块把窑口堵住,坐在摇椅上纳凉歇息。
月姐儿和予哥儿已经养成了午憩的习惯,半个时辰不长不短,叶澜不让他们睡太久,睡长了晚上又闹腾得晚。
到时候了先把月姐儿叫醒,她捏着女娃娃的小鼻子,捏捏放放,透不过气的月姐儿开始哼唧,她趁机说话,“快起来啦,香香甜甜的栗子饼要不要吃?”
“吃。”月姐儿被她牵着坐起来,人还睡得一脸懵,连眼睛都还没睁开,脑袋晃了两下就要倒下去,叶澜笑着赶紧拉住她,“怎么成了不倒翁了?”
月姐儿笑了两声,双手揽住叶澜的脖子,她顺势把人抱起来。还是长了不少肉的,抱在怀里有点分量,她抱到隔壁屋就将人放了下来,“去喊哥哥起床。”
给人找点活干就有精神了,这下捏予哥儿鼻子的成了两个人,刚睡醒时他是最顺毛的,眼睛里只有迷糊。
“快起身,我们开窑去。”
秦时予用力揉了两下眼睛,掀开肚子上的薄被就从床上跳了下来。本书由LK团队为您独家整理
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