青豆小说

手机浏览器扫描二维码访问

第三十四章 做菜（第1页）

一路上何氏拉着沈安然的手，说了一路的话，袁老爷送过来的新鲜食材大概也说了一遍，至于送来的海里的食材，沈安然大概确定了是螃蟹和虾，对于经常吃螃蟹和虾的沈安然来说，是难不倒她的。

沈安然一进聚财来，跟忙活的沈安福打了招呼，就去后堂看食材。

由于他们离海边远，所以除了鱼，别的海产品根本就没有见过，更别说吃了，看见活着的虾和螃蟹，沈安然一脸兴奋。

何氏紧张的看着沈安然：“安然，这桶里还活着的食材，人家袁老爷说是从省城商贩手里高价买来的，沿海地区海里的食材，我这也没有见过这些新鲜食材，看见它们乱动，我这心里毛毛的，都不知道该咋下手。”

沈安然抿着嘴笑了起来。

是啊！没见过海产品的人，看见四处乱跑，满是钳子的螃蟹，肯定不知道咋下手，还有这虾，让旁人看就是水里的虫子，吃都不敢吃，更别说上手试了。

袁老爷能弄到新鲜虾和螃蟹，说明花了不少钱，也证明了他要请的人，真的是贵客。

新鲜的蔬菜有芹菜，笋子，油白菜，别的食材聚财来就都有了。

“二婶，袁老爷要求做多少道菜呀？”沈安然淡定的问道。

“10菜一汤，共十席。”何氏一刻都没有放过沈安然的神态。

“安然，这海产品你看能做吗？”何氏问道。

“能做。”沈安然点了点头。

何氏一听能做，脸上的担忧一扫而光，立马笑了起来。

“那你看都咋做？咱们赶紧合计合计，晚饭时袁老爷就要过来试菜了。”

“好。”

沈安然跟在何氏身后出了厨房，在大厅内桌子旁坐下，何氏手里拿着纸笔。

“安然，你看这十道菜该怎么做？”何氏也不知道，自己为什么会这么信任一个孩子，沈安然眼里的淡定和从容，真的不像是个没见过世面的孩子，就像是常经历这些一般，没有一点俱意。

“油焖大虾，爆炒螃蟹，麻辣鱼，红烧肉，这是四道大菜，然后四道凉菜，口水鸡，凉拌牛肉，凉拌笋子，凉拌豆腐，然后素炒芹菜，油白菜炒野蘑菇，再炖个鸡汤，二婶您看可以吗？”

何氏记着这些菜名，又惊又喜。

“我这肯定可以，主要得看人家袁老爷试完菜，满意不满意了，我们再加个地皮炒鸡蛋吧，然后看再加个啥菜？凑够12道菜，如果袁老爷不满意哪道菜，咱们就撤哪道菜，这样也不用咱们再去想了。”何氏问着沈安然的意见。

“可以，我先做着这些，然后看再加个啥菜。”

“哎，好，今日就辛苦咱们小安然了。”何氏拉住沈安然的小手，欢喜不已。

“二婶客气了，我也是瞎琢磨，希望晚饭时袁老爷满意。”说完，沈安然就往后堂里去了，晚饭时间眼见就要到了，沈安然心里也着急。

沈安然毕竟是个孩子，手脚也快不起来，何氏也在后堂，所以沈安然就指挥着后堂里的师傅们。

别的菜师傅们倒是都能帮忙弄好，但是虾和螃蟹，师傅们就不敢下手了。

虾和螃蟹沈安然就自己上手了，沈安然把螃蟹用水清洗了一下，然后把蒸笼让人放锅上，把洗净的螃蟹放在笼上，盖了盖子蒸上。

螃蟹在蒸笼里发出了拔蒸壁的呲呲声，烧火的帮厨一脸不忍，觉得活着就放锅里蒸熟，还不如拍死了再蒸。

“安然，这什么螃蟹为什么活着就蒸了？就不能把它拍死了再蒸吗？”帮厨不忍的问道。

“活着蒸和死了蒸，口感是不一样的，死了的螃蟹肉就没有那么鲜嫩了，而且还不好剥壳。”沈安然踢着虾线，边踢边说。

“我们是没见过这些玩意，看着怪别扭的。”帮厨烧着火，讨好的嘿嘿一笑。

沈安然忙着手里的活，没有吭声。

锅开了后，沈安然掐着时间，三分钟就起盖，把螃蟹拿出来，又冲洗了一遍，然后让师傅把螃蟹切开备着。