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第二十六章 张芷言烹茶（第1页）

一言以蔽之的来说，茶道就是茶文化的精神核心，而且茶道还被誉为是道家文化的化身。

关于茶道一说起源于我国，之后传入西方。但遗憾的是我国虽然很早提出了“茶道”的概念，也曾在该领域中不断实践探索，并取得了一定的成绩，却并没有能够旗帜鲜明地以“茶道”的名义来发展这项事业，也没有规范出具有传统意义的茶道礼仪。

换个角度来说，我国的茶道文化重精神而轻形式，有学者认为必要的仪式，对“茶道”的旗帜来说是较为重要的，虽然没有明确规定没有仪式就不能自称“茶道”，但也不能因为有茶就可以称“道”。

如果真的是这样，那“茶道”文化似乎就显得泛化，最终也就“道可道，非常道”了。

鉴于这一点，我国的邻国——那个曾让我国陷入黑暗年代的国家，一直以来致力于将茶道发扬光大，并不断传承成为一种本民族的文化内核。

现今所谓的“茶道”，便是指的那种茶道，也多为人所学习传承，如张芷言学的也就是那种茶道。

彼时，只见被称之为潮汕炉的小火炉上炉火烧的旺盛，火焰蓝丝，这是上好的炭火才有的颜色。

而烹茶用的水，听安尤勇说也是取自合江八景之一——泸州笔架山上的山泉水，是他专门让人去取回来的，就只为了能够让张芷言尽情绽放自己的茶道技艺，烹出让所有人都满意的茶。

不一会，放置在潮汕炉上的玉书碨中的山泉水已经渐渐翻滚，发出咕噜咕噜的声音，淡淡的水雾也扶摇直上消失在空气直之中。

其实烧水本来可以不用这么麻烦，无论是酒精炉还是玻璃水壶，又或是电热水壶都是可以用来烧水的，但在茶道之中，非常讲究的是“活水还须活火烹”，意指要用旺火来煮沸玉书碨中的山泉水，这样才能烹出最完美的茶来。

而酒精炉和电热水壶虽然也可以将水烧沸，却少了些味道，也就是俗称的烟火气。

就在潮汕炉烧水的时候，张芷言用茶匙在茶罐中取出适量的茶叶放到茶盘中，然后端给众人意义品鉴，并将茶叶的来历仔细介绍给众人听，待到众人都看过和品鉴过后，她并没有将茶叶放入紫砂壶中，而是放到一边，然后端起玉书碨用沸腾的山泉水来浇灌空的紫砂壶，说之为“温壶”，也叫“淋壶”，是为了清洗茶壶内外，使得茶壶内外皆热，以便于茶香的发挥和保留。

温壶后，张芷言这才用茶匙将茶叶拨入紫砂壶内，动作优雅轻微，净显风韵，这在专业中也有个名堂，叫“做乌龙入宫”。

之后她又将玉书碨中的山泉水倒入紫砂壶，当水漫壶口时才停顿下来，然后拈出两指夹起壶盖拂去壶中的茶沫儿，再用沸水冲去壶顶的茶沫儿，让人看得赏心悦目，而这就叫做“春风拂面”。

就在此时，林熙没有去欣赏张芷言赏心悦目的技艺，反而抽了抽鼻子，只觉得空气中有清香传来，且味道渐浓，洋溢在整个静室之中。

那是茶香味儿，且是林熙从没有闻过的茶香，可谓是虚无缥缈，不可捉摸。正当他以为茶已经烹好可以喝时，却不想张芷言竟将茶壶中的水都倒出去，谓之“洗茶”，目的是为了洗去茶叶表面的浮尘，让林熙等了个空。

林熙也不是没有喝过茶的人，可哪里见过这么多的讲究。以前他也见舒老泡茶，都是抓一把茶叶放到杯子里，然后用热水一冲不过几分钟就可以喝了，哪像现在眼看都已经过去一刻钟的时间，还只是能闻闻味儿。

不过一想到人家这是在展现茶道技艺，与以前那种大老粗的喝茶有着根本的不同，所以林熙又继续耐着性子等下去。

接下来，张芷言用第一泡茶水烫杯，又两根手指转动杯身，让杯子的每个部位都可以受到茶水的浸润，此谓“温杯”。

温杯之后，张芷言将紫砂壶的壶盖盖上，再用沸水遍浇壶身，又用茶夹将闻香杯、品茗杯分组放在茶托上，然后将紫砂壶中的茶汤倒入公道杯中，使得每个人都能品道色、香、味一致的茶汤，这叫做“玉液回壶”。

在这个过程中，她紫砂壶的壶嘴“点头”三次，以“凤凰三点头”的方式来向客人示敬，寓意三鞠躬，表达对客人的敬意和善心。

众人品过茶汤后，她才端起紫砂壶在各个茶杯中斟茶，此时她本应该壶口紧挨茶杯，却不想忽然抬手将紫砂壶抬高，让茶汤从空中化作一条曲线倒入茶杯之中，远远还能看到茶汤在空中流动时的雾气腾腾，使得整个静室中再次茶香四溢，比之先前何止浓郁了数倍。

当等到紫砂壶壶中的茶汤将尽时，她又将壶中所余的茶汤分别斟到每一茶杯中，因为这些是整壶茶汤中的精华所在，应当一点一滴平均分注，因而戏称为“韩信点兵”。

至此，才算将整个茶道技艺的流程演示完毕。

其实这中间还差了一个环节，那就是将茶汤倒入闻香杯中，然后以茶奉客，再由客人自己将茶汤倒入品茶杯中品评。但不客气的说，今天在座的都是大老粗一个，让喝茶他们都会，还都会称赞说好喝，但要说品茶，那可就真的差强人意，有点赶鸭子上架的意思了。

张芷言明显也是知道这一点的，所以才将这道工序直接省去，免得大家闹笑话。

最后要做的便是敬茶，而这敬茶也是大有学问的，不过在在座的似乎都不是很在意这敬茶的礼仪工序，可张芷言却是在意的。

第一杯茶自然是敬给秦宇，因为他不仅是客，而且还是贵客，更是张芷言的长辈，甚至说是林熙和安尤勇的长辈也毫不为过，所以秦宇自然端的起这敬过来的第一杯茶。

接下来的第二杯茶却让林熙有些意外，因为这杯茶是敬给了他，不过倒也在情理之中，因为他不仅是客人，也算是今天的次宾，自然端的起第二杯茶。