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收购完东城武馆以后,我又单独和这几名保镖签了合同,让他们成为我和林晓诗的专职保镖。
随后我接到了一个电话,这个电话是雨晴集团东海分公司打来的,说是欢迎我去视察。
我其实对于管理雨晴集团没有太大的兴趣,不过林晓诗非要去看看,那我就只有陪着林晓诗去看看了。
等我和林晓诗到达雨晴集团东海分公司的时候,这里是一栋写字楼,没错是那种很多公司存在的写字楼,雨晴集团的东海分公司在写字楼的十二楼。
我和林晓诗以及韩东坐电梯到达了十二楼,剩下的人在楼下待命。
到达十二楼后,标牌上写着雨晴集团,于是我就和林晓诗以及韩东走了进去。
走进去以后,我甚至都没有看到什么前台接待之类的,直接就来到了看起来像是食堂的地方,我有些疑惑,林晓诗也挺震惊,我们继续沿着食堂往里面走,终于看到一名穿着西装的老年男人,看起来似乎很忙的样子。
我走过去,他回过头来,我和林晓诗都震惊了,因为这正是已经宣告死亡的林晓诗的父亲林军。
“爸!”
林晓诗赶紧扑了过去,抱住林军就开始哭,林军也不断地安慰着林晓诗。
“唉!好了好了,我这不是好好的吗?”
随后,林军招呼我们两个来到一个桌子旁,准备吃饭。
林军对于自己假死的解释是,已经和国安达成了协议,从此以后删除林军的所有档案,然后替林军新建一个档案,现在林军也是国安的特工,听到这里我和林晓诗都麻了,这些老狐狸玩儿起来真是一套又一套的。
“行了你们两个别贫了!我今天可是做了好多菜,你们好好尝尝!”
我这时看见桌上摆的菜都不知道该怎么动筷子,因为每一道菜似乎都很华丽。
比如第一道菜,就是凤凰萝卜。
做凤凰萝卜,这不仅仅是一道菜肴的制作过程,它更像是一场味蕾与视觉的双重盛宴筹备,融合了传统烹饪技艺与现代饮食美学的精妙结合。凤凰萝卜,顾名思义,其名中蕴含着对这道菜色泽鲜艳、形态雅致、味道独特的美好寓意,恰似凤凰涅盘,浴火重生后展现出的非凡风姿。
制作凤凰萝卜的第一步,始于对食材的精心挑选。萝卜,作为这道菜的主角,必须选择新鲜、脆嫩、水分充足且无明显瑕疵的品种,如白萝卜或红皮萝卜,它们各自以其独特的色泽与口感为这道菜奠定了基调。白萝卜洁白如玉,象征着纯洁与高雅;红皮萝卜则色泽鲜艳,为菜品增添了几分热烈与活力。除了萝卜,还需准备适量的五花肉末或虾泥作为馅料,以及葱、姜、蒜等调味料,用以提香增味。此外,少量的红椒、黄椒或青椒丝,以及少许的香菜叶,则是作为点缀之用,让整道菜的色彩更加丰富,层次分明。
食材准备好后,接下来便是繁琐而细致的前期处理工作。先,将萝卜洗净去皮,根据想要呈现的形状,可以使用模具切割成圆形、心形或是更为复杂的图案,这不仅考验厨师的刀工,更是对菜品外观美感的极致追求。切割好的萝卜片需用盐水浸泡片刻,以去除部分辛辣味并使其更加爽脆。同时,将五花肉末或虾泥与切碎的葱、姜、蒜末以及适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉等调味料混合均匀,腌制入味,作为后续填充的馅料。
凤凰萝卜的烹饪过程,关键在于火候的掌握与调味的精准。取一片处理好的萝卜,轻轻按压于手心,中间填入适量的馅料,注意不要过多以免溢出,然后轻轻合上另一片萝卜,用少许生粉水或蛋液封口,确保馅料不会外泄。接下来,可选择蒸、煎或炸等多种烹饪方式。蒸制能保持食材的原汁原味,使萝卜更加清甜软糯;煎制则能让外皮微焦,内里鲜嫩多汁;而炸制则能让凤凰萝卜外酥里嫩,香气四溢。无论选择哪种方式,都需严格控制火候,避免过火导致食材焦糊,影响最终口感。
当凤凰萝卜烹饪至最佳状态时,便进入了摆盘与装饰的环节。这一步,是对菜品整体美感的最终呈现。可以将凤凰萝卜错落有致地摆放在盘中,或是围成一圈,中心可以放置一些蔬菜雕花或是简单的酱料作为点缀,增添几分雅致。红椒、黄椒或青椒丝可以巧妙地穿插其间,形成鲜明的色彩对比,使整道菜看起来更加生动活泼。最后,撒上少许香菜叶或是葱花,不仅提升了菜品的香气,也让其看起来更加诱人食欲。
第二道菜,蓝莓山药。
做蓝莓山药的第一步,便是挑选出上等的山药与优质的蓝莓酱。山药,作为这道菜的主角,其品质直接决定了成品的口感与风味。我们应当选择那些表皮光滑、无损伤、肉质厚实且新鲜的山药,这样的山药不仅口感更佳,也更容易处理。在市场上,常见的山药品种有铁棍山药、淮山药等,根据个人口味偏好选择即可。
同时,蓝莓酱的选择也至关重要。优质的蓝莓酱应当色泽鲜亮、果香浓郁、甜中带酸、口感细腻,能够完美地与山药的绵软相融合,为整道甜品增添一抹清新与酸甜。在购买时,我们可以查看配料表,选择那些不含过多添加剂、使用新鲜蓝莓熬制的蓝莓酱。
选好了食材,接下来便是初步处理。先,将山药放入清水中,轻轻搓洗去表面的泥土与杂质,注意动作要轻柔,以免损伤山药表皮。洗净后,将山药捞出,放在干净的砧板上,准备去皮。
去皮是制作蓝莓山药中较为繁琐且需要耐心的一步。由于山药的黏液中含有一种叫做皂角素的物质,接触皮肤后可能引起瘙痒或过敏,因此建议戴上手套进行操作。使用锋利的刀具,沿着山药的表皮轻轻划开,然后一手握住山药,一手持刀轻轻地将皮削去。去皮后的山药应迅放入清水中浸泡,以防止氧化变色。
去皮后的山药,需要进行进一步的处理。先,将其切成大小均匀、长度适中的段状,这样不仅便于后续的蒸煮,也能使成品的外观更加整齐美观。切好后,将山药段放入蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸煮至熟透。
蒸煮的时间需根据山药的大小和火候来调整,一般而言,中等大小的山药段蒸煮约2o-3o分钟即可。在蒸煮过程中,可以适时打开锅盖检查山药的熟度,用筷子轻轻扎入山药中心,若能轻松穿透且无硬心,则表示已熟透。
山药蒸熟后,便是制作蓝莓山药最为关键的一步——压泥与调味。将蒸好的山药段取出,稍微放凉后,放入一个大碗中。此时,可以选择使用压泥器或勺子等工具,将山药压成泥状。注意要压得足够细腻,不要有颗粒感,这样口感才会更加顺滑。
压好的山药泥,接下来就需要进行调味了。虽然蓝莓酱本身带有一定的甜味和酸味,但为了让山药泥的味道更加丰富和层次分明,我们可以适量加入一些白糖、淡奶油或牛奶进行调和。白糖可以增加甜味,使山药泥更加可口;淡奶油或牛奶则能增添一丝丝奶香与顺滑感,让山药泥的口感更加细腻。调味时,可根据个人口味进行调整,以达到最佳的风味效果。
调味完成后,便是将蓝莓酱与山药泥完美融合的时刻了。将适量的蓝莓酱倒入山药泥中,用勺子或刮刀轻轻搅拌均匀。在搅拌的过程中,可以观察到蓝莓酱的深紫色与山药泥的洁白逐渐交融在一起,形成了一种独特的色彩对比与风味碰撞。此时,蓝莓的酸甜与山药的绵软相互渗透、相互衬托,为整道甜品带来了前所未有的味觉享受。
最后一步,便是将制作好的蓝莓山药进行精致摆盘了。将搅拌均匀的蓝莓山药泥装入裱花袋中,利用裱花嘴在盘中挤出各种形状的花纹或图案,如心形、星形、螺旋形等,既美观又富有创意。在摆盘时,还可以适当加入一些新鲜的蓝莓果粒、薄荷叶或金箔纸作为点缀,进一步提升整道甜品的视觉美感与档次感。
至此,一道色香味俱全、营养丰富的蓝莓山药便大功告成了。它不仅口感细腻、酸甜适中、清爽开胃,而且色彩鲜艳、造型美观,无论是作为家庭聚餐的甜品还是节日庆典的佳肴,都能赢得人们的喜爱与赞誉。
第三道菜是彩椒牛肉粒。
彩椒牛肉粒,顾名思义,既要突出牛肉的鲜嫩多汁,又要展现彩椒的鲜亮色彩与清脆口感。因此,在食材的选择上,我们必须格外用心。
牛肉:选用上等的牛里脊肉或牛肩肉,这些部位的肉质细嫩,纤维较少,适合切成粒状后快烹饪,保持肉质的嫩滑与鲜美。
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