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翻炒均匀后调味:生抽,老抽,黄豆酱,少许的糖,适量的盐。
然后加点水炖煮一会儿后,就可以勾芡,收浓汤汁就完成啦。
裴月之把茄子清洗了一下,把水分攥干,这样就不那么吃油了。
但锅里还是稍微多放一点油,毕竟茄子油多一旦好吃。
茄子炒到金黄后,再把土豆丁倒里面炒炒,然后加入花椒面,生抽,盐,一点糖,鸡精,再加水煮个两三分钟,等土豆丁熟了,再加一点青椒搭配一下。
随后就是勾芡,然后出锅。
终于到了最后一个卤子,柳婆婆那边的面条也都擀好切好,正在锅里煮着了。
柳圆圆挨个锅烧火,这边打打下手,那边帮帮忙的,也是一顿忙活。
这做一回打卤面,也是不轻松啊!
油热倒入鸡蛋,凝固后再倒入青椒,翻炒均匀后,加入生抽、耗油、黄豆酱和盐。
炒出香味后加上少许清水,煮几分钟,最后勾个薄欠就可以了。
四个卤子,加上这么多的面条,这准备工作可是挺累人的。
首先这些卤子的材料,就得全切成末啊丁啊,更别说和面擀饼了。擀饼可得使挺大劲儿的呢。
面条先煮了一锅,捞出来放到凉水盆里,就先端出去开始营业了。
不知道是谁说的,今天做的是打卤面,裴月之一露头就有人问了。
“老板娘,今天是面条啊,这大热天的,可真是闷死了,吃点过水面条行!”
“是啊,这边全是汤面摊子,我爱吃面,还嫌热,正好你这今天卖面条子。”
“咋这么多个盆子呢,面条卤子也是自己能选的啊,那可太好了。”
裴月之把东西摆好,跟大家介绍道:“今天是吃面条,最近天闷热,做点凉快的东西吃,四种卤子可以选:香菇肉酱卤,肉末豆角卤,茄丁卤,青椒鸡蛋卤。”
“两种荤的,两种素的,肉卤是十文钱一碗,素的八文钱一碗。”
介绍完毕之后,柳圆圆在旁边帮着盛面条,这边就迫不及待的开始点了。
这一盆面真是没多久就没了,还好柳婆婆动作快,第二盆及时的续上了。
“这卤子香啊!这茄子做好了,真能赶上肉香了。”
“真肉的才香呢,我这个香菇肉酱面,你给我二十文钱,我都不给你换。”
“真好吃,俺再来一碗去。”
“哈哈哈哈,柱子一吃面都比平时饭量大了。”
还好前任店主留下的大碗不少,这才让洗碗没那么紧迫,要不然,就今天的顾客,真能把柳婆婆累坏。
终于卖完了今天的最后一碗面,裴月之几人重重的舒了一口气。
收拾完店铺,回到家里,准备吃午饭,几人吃的也是打卤面,柳婆婆边拌着面,边说道:“这些人给我累的,光能闻着香味儿,这么晚了才吃上饭!”
柳圆圆边盛面边说:“就是就是!我在前面看着他们吃,吃的一个比一个香,我都盛了一百多碗面条了,终于盛到自己的了!”
终于吃上午饭了,又饿又累又热,几人又是闷头一门儿吃。
吃过饭后,裴月之还切了几块西瓜,这才终于不那么热了,解暑!
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