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第六章 雾霭（第1页）

寒蝉凄切，对长亭晚，骤雨初歇。都门帐饮无绪。千里烟波，暮霭沉沉楚天阔。

北国一片皑皑白雪，浓雾四散，爱意人尽皆知！

银装素裹，森森林林间却也温情洋溢。

窗外白雪皑皑，我不禁追想起冬日与挚友嬉戏的温暖画面。

那些欢笑打闹的青春岁月，我们手牵手奔向银装素裹的校园，雪球划过天空留下弧线。

在记忆镜头里，我们仍是青春洋溢的少年郎……

冬去春来，转眼又是盛夏。如果说，夏天里的空调房是极乐净土，那么厨房一定是阿鼻地狱。?加倍的高温加上炒菜爆发出的热浪与油烟，仿佛锅里炒的不是菜，而是我！

也因此，夏天的饭食总是家里的麻烦事。

虽然可以外卖解决，但也不好顿顿都外卖，毕竟，贫穷比高温更可怕。

于是，蒸菜便以简单、快手、少看守，成为了家里饭桌的常客。实乃夏天厨房救星！

什么，你说凉菜啊？

我们家靖麟的肠胃，还是更喜欢“趁热吃”的啦！

今天，就与大家盘点一下各地的特色蒸菜，让我们一起在今夏逃脱厨房，解放双手，吃得开心！

沔阳是仙桃市的旧称，而早期的三蒸指的是一肉一鱼一青菜，但如今已是“无所不蒸，想蒸就蒸”。但我最喜欢的，还得是粉蒸肉。粉蒸用的米粉，是加香料炒制过的籼米，起锅后磨成鱼子大的黄色颗粒。

肉则是带皮的五花肉，用盐、糖、酱油、绍酒等稍稍腌渍后，与米粉拌匀，皮朝下摆进碗内，就可以开始蒸了。

有些讲究点的，会在五花肉下垫一层土豆块，用来吸肉的油脂与香气。但在我家，不仅要垫土豆，还会加上香芋和莲藕！

米粉细腻浓香、五花肉入口即溶、香芋一戳就烂，土豆粉到舌头一抿就化，莲藕就更别提啦，既润又甜，绝对是碗里最先被抢光的存在！

几乎不需要米饭，这一大锅就能吃得饱饱好好的。饭后再来杯清茶润润肠、漱漱嘴，将唇齿间厚重的鲜香给驱散几分……

夏天，有“蒸”万事足啊！

清蒸鲥鱼，是江浙一带的传统名菜。

但我第一次吃到，还是在镇江。?有一年夏至，我陪靖麟前往镇江拜访她的老师。

老师退休后，就一直住在这里，他说镇江山好水好，最是养人。见面一瞧，果真精神矍铄，不减当年。?言谈至正午，老师兴致勃勃地带我去订好的馆子吃饭，席上正有这道清蒸鲥鱼：浑身银白，上面铺着鲜笋、火腿、香菇片，黄黄白白，看着颇有食欲。

“来来来，都说宁吃鲥鱼一口，不食草鱼一篓，快尝尝看。”说着就将一块鱼腹夹进我碗里。

靖麟看了我一眼，笑得眉眼弯弯——宛如一个人在哪里得了好处，非得显摆一下似的！