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有钱有闲,农家生活最是舒适,天天就是睡懒觉、泡茶、晒太阳、弄好吃的。
年二十五,王琼瑶夫妇风风火火地赶回来了。
人多又无事,王景行决定做一次腊肉。
腊肉是王景行童年最美好的回忆,家里已经好多年没做了。
趁这会有空,王景行便提议做腊肉,李慧珍见王景行这么有兴致,自然不会反对。
买了头两百来斤的土猪,请人宰了,把整头猪的五花肉全部切条,大概一寸厚,二十公分长。
用花椒、辣椒和盐进行揉搓,搓后放入大瓷盆,一层层码放。
腌两天后取出,用绳穿上,吊挂通风处晾干。
晾了两天,肉条差不多半干,王景行便开始在院子里准备熏肉
前段时间在电视里看到一个松树枝熏肉的视频,王景行觉得很有意思,想尝试一下。
招呼王琼瑶过来帮忙,搭了两根竹竿,把晾好的肉全部挂上去。
底下是干木材和头天砍下的柏树枝,再用沾湿的毛毡布把腊肉远远围起来。
王琼瑶问道:“不去厨房吗?怎么这样做腊肉啊?”
按照当地的做法,熏腊肉一般是在大铁锅里放锯末或者大米,锯末不好找,一般就用大米,小火把米烧焦了慢慢熏。
王景行说道:“前段时间在电视上看到这种熏肉方式,疆省人用一种爬地松熏马肉,特别的鲜香。便想试试我们这的柏树枝能不能熏肉。”
王琼瑶问道:“后山也有松树,为什么用柏树叶不用松树枝?”
王景行说道:“我看过了,我们这的松树含油量太高了,我感觉不合适,柏树叶含油量适中,也有特殊的芳香气味,想来效果也差不多。”
王琼瑶抓起一片柏树叶闻了闻,说道:“果然也有一股香味,估计会好吃。”
王景行听了,说道:“他们有个专门的熏肉房,直接用将松树枝点燃了熏肉,我们没条件,就这样熏吧。”
说完便点火,干柴加上没晾干的柏树枝,火势不大烟却很浓,效果挺好。
这种新奇的做法把王成刚和李慧珍也吸引过来。
李慧珍笑道:“你们这是要把房子给烧了啊?”
要是以前王景行这样胡闹,还不得被李慧珍骂得狗血淋头。
王景行说道:“这是外地人的做法,很有意思的,你就等着吃好了。”
王景行和王琼瑶控制着火势,熏了几个小时,已经是肉香扑鼻。
腊肉透明发亮,色泽鲜艳,油光闪闪,闻着有种浓郁的芳香气味,色、香、味、形俱佳,非常成功。
把熏好的腊肉放屋檐下挂着,密密麻麻甚是壮观。
中午就迫不及待地做了蒜苗炒腊肉,果然是非常美味,香郁可口。
挑了些送给给王志成和周围几家邻居,其他的都挂在房檐下。
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