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臨出鍋前放黑木耳,是?因為翻炒黑木耳的過程中?,容易炸鍋,噼里啪啦的炸飛,賊嚇人。

山藥出鍋,這時候兩?雙手把荸薺處理好,切成荸薺碎,大小不均勻,吃起?來顆粒感足,更添清甜口感。

往豬肉餡里加入荸薺碎,加生抽、食鹽、十三香、味精和蔥花,攪拌均勻。

接下來,要開始製作?蛋皮。

攪拌均勻的雞蛋液,過濾一遍,往裡添加少許食鹽和大豆油,開中?小火,給鐵勺刷一遍油脂,放到明火上預熱,往裡鋪開一層薄薄的雞蛋液。

小火煎至定型後,一勺豬肉餡兒,用筷子把蛋皮倒扣到另一側蛋皮,壓實,以免側漏。

這樣一個金黃黃的蛋餃,閃亮出鍋。

邵駿看著程夏示範操作?,迫切想要上手嘗試:「看著好有意思。」

程夏點頭:「有意思吧,好好玩,這一盆蛋液都歸你了。」

邵駿:「……」

一開始的確挺好玩,挺有意思,烙蛋皮烙多?了,只剩下麻木,像個機器人一樣重複著工作?。

烙好的蛋餃,還不能直接食用,可以上鍋蒸熟,或煮湯,或是?烹炒,做成其它菜餚。

例如白菜豆腐煲里,可以加蛋餃一起?烹煮,或是?煮三鮮鍋子,油煎蛋餃、茄汁蛋餃、酸湯蛋餃,還可以直接燙火鍋吃,等等。

程夏今天想吃三鮮鍋子,看時間差不多?,給醃製好的豬扇骨送進烤箱裡。

順便?給做蛋餃剩下的雞蛋液,放到絲瓜湯里,做成一道絲瓜蛋湯。

用壓力鍋壓好的骨頭湯,過濾出清亮的大骨頭湯,往湯里放兩?片生薑,蛋餃、香菇,大火煮開,煮至沸騰,加食鹽調個味。

加娃娃菜,黑木耳、醃製得嫩嫩的純瘦絲和豬肝,開猛火汆燙一下,立刻出鍋。

汆燙太久,瘦肉絲和豬肝容易口感變老,肉質發柴,嚼不動。

烤箱裡的豬扇骨翻個面,刷上料汁料油,繼續大火烤制幾分鐘。

打好飯菜,程夏和邵駿來到用餐區,開始享用今天的午飯。

剛落座,聽到下課鈴聲,緊接著是?蜂擁而至來到食堂的學生隊伍……

早餐沒什麼?油水,特別容易餓。

正?是?青春期長個子,餓了一節課的學生們,急吼吼衝到各個食堂窗口。

一眨眼,吃吃吃窗口前排起?一條長長的隊伍。

程夏往嘴裡塞來蛋餃,蛋皮的柔韌性極佳,吸收了豬骨湯,軟嫩咸鮮。

內里的肉餡鮮美?多?汁,肉餡里能吃到荸薺顆粒,清甜爽口,十分解膩。

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