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第二十七章 麻婆豆腐（第1页）

“诸位请安静，我知道你们很多人远道而来，很辛苦，但比赛的时间只有三日，若是慢慢比，这要比到何年何月去？希望大家理解一下，如果真有不满，可以现在退出。”

周仁建的语气十分不善，他倒是巴不得有人不满提前退出，这样也能让本地厨子减少压力。

花了那么长的时间来参赛，谁会轻易放弃，此刻大家都闭嘴了。

“很好，既然没人有意见，那么抽签即刻开始。”

寂静的比赛现场又嘈杂了起来，由于准备充分，抽签只花了三刻钟就完成了。

张启还算比较幸运，跟他同组的其他九人全部来自外地，而且出场顺序偏中间，这让他也有足够的时间观察。

“哐！”

场内锣声想起，比赛正式开始。

比赛对于菜品不做任何要求，作为主办方的樊楼，准备了充足的食材，而且也照顾到了各地的厨子，只要是当地有的食材，樊楼都给弄来了。

张启不禁笑了，这种比赛模式，跟自己逍遥食坊里面的点菜方式如出一辙，看菜点菜，这里是看菜做菜。

可对于部分厨子来讲，还真是犯了难了，面对眼花缭乱的食材，他们无从下手。

都想拿出最好的菜品，可是选择越多心越乱。

直到第一组比赛结束，竟然有三个人因为不知道选什么菜而直接淘汰。

这种情况到了第三组上场才有缓解，至少每组的十个人都能把菜品做出来。

随着时间的推移，那些暗自窃喜自己没有率先比赛的出厨子们也坐不住了。

看着一批一批的人被淘汰，他们的心态也发生了变化，开始盼望着赶快开始比试。

时间已经来到了正午时分，轮到张启这组进行比赛。

比赛前，周仁建宣布张启这组比赛后，休息半个时辰再继续比赛。

这让那些还未比赛的厨子直接抓狂，有好几个当场就弃了权。

这些小插曲对于张启来说都不算事情，穿越前他主持的好几场国宴，都因为领导们的会晤没有结束而经常推迟。

所以张启认为这次的比赛不仅仅考验技术，也非常考验耐心和心理承受能力。

随着周仁建的话语结束，张启直接走向了豆制品区域，挑选了几块嫩豆腐。

他要做一道麻婆豆腐，看似简单，而又不简单。

豆腐在炒制的过程中不能太碎，必须保持一定的完整度。

豆腐又是不容易入味的一道菜，烹制的时间很讲究，短了没味道，长了豆腐就化了。

况且张启选这道菜也是有讲究的，前面所有的厨子都是奔着大鱼大肉的荤菜去的，极个别的选择了一些蔬菜，还是作为辅料和点缀。

一个上午吃下来难免油腻，这个时候来一盘麻辣的豆腐解腻，肯定会得到意想不到的效果。

正当其他厨子还在切菜配菜的时候，张启很快完成了所有工序。

“周管家，我喊人帮忙拉风箱不算违规吧？”

这道菜要的就是猛火，自己是没办法一边炒菜，一边拉风箱的。

周仁建仔细想了想，自己好像没有说过这一条，但他一看是张启，便嘴角一翘：

“那可不行！说好了所有工序一个人完成，你看其他人不都是一个人么？”