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院子里,栾红叶与周氏两人一齐动手,半个多时辰就把豆干全部都煮好了,泡在卤汁里等腌入味。
接下来,她要开始做油渣豆腐包子。
先把豆腐切成小碎丁直接倒入油锅里煎,这样豆腐吃起来会更劲道。豆腐煎好后把油渣也剁碎倒入锅里,再把提前泡好的粉条捞出来切碎,与白菜碎一起倒入大锅中,撒一小把姜末,两大把葱花,倒入适量的盐、酱油、胡椒粉、以及栾红叶自己调配的五香粉调味,最后再浇上一勺香油,馅料就调好了。
馅料放着腌制一会儿,栾红叶去屋里看和好的面,发现面团已经是刚才的两倍大,扒开面团面已经拉丝,证明已经发酵好了。
接下来她开始揉面,揉面是为了把面团里的气体排空,这样蒸出来的包子才会又白又嫩。
面揉好后,揪成大小均匀的面团,此时包子馅也已经入味,栾红叶利索地包起了包子。
自从开始调馅后,周氏就站在一旁帮不上忙了,当看着一个个小巧可爱的包子在栾红叶手中成型,她眼中满是赞叹和羡慕。
“娘想学吗,想学的话以后再蒸包子我教您。”
“想,就是不知道能不能学会。”
“肯定能学会,您的手那么巧!”
全家的衣裳都是周氏一个人做出来的,就连她身上穿的也是原主嫁进来后,周氏专门给她做的,栾红叶穿着舒服又合身,可见周氏的手是很灵巧的。
说话间包子已经全部包好,一个个隔开一点空隙放在笼屉里再醒一会儿,等大锅里的水烧开后,先舀出来一小锅水,再把笼屉放上去开始蒸包子,至于舀出来的一小锅开水,则倒入淘干净的小米准备煮粥。
油渣豆腐包子不用想就知道一定很香,吃完包子喝碗清淡的小米粥解腻最舒适不过。
差不多一刻钟后,包子就蒸熟了,香味早已经透过笼屉,随着蒸汽飘散在整个院子里,不一会儿隔壁就响起了打小孩的哭闹声。
栾红叶与周氏双双对视一眼,两人不禁偷笑起来。
自从她开始做饭后,真是苦了隔壁王大哥家的两个孩子,不知道挨了多少顿打了,罪过罪过!
至于家里的两个小萝卜头,这会儿已经口水哗哗地流,两人一直蹲守在笼屉周围,就等着包子出笼!
如果殷怀策不在家,搬笼屉的活儿自然是栾红叶来做,但现在殷怀策在家,那必然是他来。
抽柴火搬笼屉,栾红叶端来一盆凉水,掀开笼屉的一瞬间,香味顿时扑面而来,引得她身后的怀章怀柔大大地“哇”了一声。
只见笼屉里的包子一个个有手掌大小,每个包子都光滑如肤,又白又胖,像是白白的大仙桃!
拾包子的时候,栾红叶先在凉水里站了一下手指尖,然后快速地拿起热包子丢进筐里,随后再沾一下指尖,这样就不会觉得那么烫手。
第一格包子拾出来后,殷怀策自觉地走上前把笼屉给搬走,栾红叶看了他一眼,开始拾第二格,等三格包子全部拾完,已经拾满一大筐了。
这时栾红叶拿起一个包子小心翼翼掰开,浓郁的香味一下子就让她的口水流了出来。她揪下一块尝了尝味道,确认手艺正常发挥后终于露出了笑容,随后把掰开的包子递给两个孩子一人一半,两个小家伙立即拿着出去,坐在屋檐下吃的欢呼雀跃。
栾红叶又拿了两个包子,自己一个,给周氏一个,随后看了男主一眼,就拉着周氏从灶屋出去,坐在孩子们身边跟他们一起幸福地吃起来。
殷怀策自是看到了栾红叶刚才那个眼神,盯着她的背影暗暗冷哼,走过去自己拿起包子,当即咬了一口。
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