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楚砚和“绝味鲜”打赌的事很快就在集市摊贩之间传开了。
要不是要守着摊子,摊贩们恨不得马上去广场围观,这种热闹错过了多可惜。
比赛规则很简单,楚砚和周必成当街烤二十九串烤串,路人蒙眼品尝,一次两串,吃完后选出更好吃的那串,以此得分。
楚砚一开始提出自己的摊位上没有烤架,想借用“绝味鲜”的后厨,被周必成当场拒绝,于是楚砚说借用他店里的烧烤油。
周必成自然不肯,最后他松口,仅允许楚砚借用后厨做烧烤油,做完就出来。
所以最后变为二人当街用烧烤架制作烤串的方式,放在大家眼皮子底下,谁也没有钻空子的机会。
为了保障公平,楚砚用的周必成店里的肉串,只是回自己的摊位取了之前准备的香料。
“姓楚的,”周必成扭头觑了楚砚一眼,脸上满是鄙夷,“老子不和你比是不想你输得太难看,既然你不识好歹,那就做好滚蛋的准备。要是你不想滚,老子也有的是法子让你滚。”他鼻子一皱,两只眼睛露出几分凶相。
然而楚砚并不怕他,他的狠话,在楚砚眼里就像吱哇乱叫的蝉鸣。她伸手掏了掏耳朵,“周老板这么有中气,还是留着求饶的时候用吧。”
她望向围观的众人,竟学着古人做了个两手抱拳的动作,“希望在场各位能做个见证。”
在请来的临时裁判一声令下,两人先去厨房制作刷串用的烧烤油。
将准备的八角,桂皮,香叶,草果香料用冷水浸泡,防止油炸时糊掉没有香味。
在凉油中加入洋葱,姜片,香菜等料头,开小火慢慢炸。随着油的加热,料头逐渐变软,散出好闻的香味,此时再加入泡过的香料一起慢炸,炸好后捞出原料,便获得
了一碗充分汲取香料精华的烧烤油。
至于撒料,则用鸡粉,芝麻粉,胡椒粉等九种料粉搅拌均匀即可。
有了烧烤油和撒料,以及孜然辣椒面,接下来就是最重要的烧烤环节了。
肉上烤架,分开抖散,保障每一串受热均匀,待水汽烤干,用刷子刷上烧烤油,持续翻动,不时用肉串相互压一压,给铁签降温,以防温度过高导致肉串烤糊。
在高温的炙烤之下,肉红色逐渐变浅呈熟红,肉里的油脂融化为液态“滋滋”往外冒,此时放上撒料,然后再刷烧烤油,辣椒面也加入其中,伴随着不断地加热翻转,沁出红油的肉串散出勾人的香味。
站在一旁观看的人颇有些不好受,仅是看着这样的画面,鼻尖嗅到层次丰富的肉香就已经受不了了,再加上“滋滋”的烤肉声,人们不禁咽了咽分泌的唾液。
楚砚做起事来极其投入,皱着眉头,表情严肃。
反观周必成,翻串的动作相当轻松,甚至不时腾出一只手休息,勾起的嘴角和微抬的下巴展现出他的胸有成竹。
他偶尔朝楚砚投来目光,眼里写满的不屑,仿佛楚砚已是手下败将。
很快二十九串就烤好了。
早已等不及的众人纷纷举手品尝,裁判选出最靠前的二十九人。
楚砚的肉串是在周必成店里买的,铁签上有记号标记,这样能做出区分。
品尝是在店里进行的,二十九人排好队,轮到的坐到指定位置,戴上眼罩后,烤串呈了上来。
第一位客人竟然是楚砚的熟人。她穿着宽松的棉T,头戴撞色鸭舌帽。
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