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第32章（第2页）
其实里面有很多讲究。
首先是避免使用搅拌机。
很多厨师喜欢使用搅拌机来省事儿。
但做出来的蒜蓉味道就差很多。
挑选锋利的刀剁蒜蓉才能保证蒜的味道被最大限度的保存下来。
接下来就是考验刀工的时候了。
林峰先用刀背轻轻拍松蒜瓣。
这样更容易切细，也有助于释放大蒜的香味。
然后将大蒜切成尽可能细的蓉，这样更容易炒香，也更容易释放出大蒜的香味。
最难的是需要尽量保证每片蒜蓉的厚度均匀。
这样在烹饪时可以均匀受热，避免部分蒜蓉烧焦。
林峰的刀工能让他一分钟处理十几个蒜瓣。
“林头的刀工无论看多少次都觉得实在是厉害。”
厨房的帮厨们纷纷感慨。
他们现在在厨房里都喊林峰叫林头。
林峰厨艺超群，管理能力也好。
跟着林峰工作环境稳定，又能学到东西。
累是累了点，但拿得也多。
林峰总是找各种借口去问导演要经费。
拿了经费也不独吞，都分给他们下面人。
所以在厨师们眼里，林峰就是他们老大。
经常林峰做菜，他们就在旁边看着。
能学到一鳞半爪就已经足够他们以后在外面混了。
只见蒜蓉已经切好。
一旁的生菜也准备好了。
林峰在蒸锅中加水烧开，将生菜放入蒸盘中。
系统提示后。
取出后沥干水分，摆放在盘中。
接下来按照昨天的方法炒蒜蓉，不同的是加了蒸鱼豉油。
紧接着将水淀粉慢慢倒入炒锅中，边倒边快速搅拌，直到汤汁变得浓稠。
“还是第一次看见勾芡的做法。”
一旁的厨师纷纷说。
林峰也不说话，将炒好的蒜蓉芡汁均匀地浇在蒸好的生菜上。
“可以了。”林峰示意装盘。
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