青豆小说

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第94章（第2页）

紧接着，放入豆瓣酱，葱姜蒜等，爆炒出香味，立刻倒入牛腩跟着一起翻炒。

等到牛腩翻炒至变色之后，加入料酒，生抽老抽等，再次翻炒，随后乘出。

紧接着，砂锅烧干，倒入少量油，随后放入花椒爆香之后，再将乘出的牛腩放进砂锅里。

之后，加入适量的清水，再放入用纱布包裹住的八角桂皮等大料，盖上锅盖，大火炖煮。

等到锅开之后，转为中火。

炖牛腩，最重要的就是要有耐心。

有些人做牛腩，为了一个快，会使用高压锅。

高压锅确实会快地将牛腩炖好。

但是，高压锅炖出来的牛腩比较软绵，让牛腩失去了该有的韧性口感。

牛腩最大的特点，就是嚼劲。

如果失去了该有的嚼劲，那还不如直接吃牛肉来得好。

砂锅慢火炖煮，才是最好的炖牛腩的做法。

一般会用小火慢炖。

但是，因为比赛的时间有限。莫倾颜不能使用慢火。

所以，改为中火慢炖。

这才炖上不到十分钟。

香味就开始蔓延了出来。

几种大料搭配在一起炖煮，那香味是很霸道的。

随着炖煮的事情越久，那香味就越浓郁。

不要说在莫倾颜周围的周宁仁等人了，就是在台上的评委们，比赛场外的那些观众们，都开始闻到香味了。

“好香啊！”

“是啊，这也太香了，这是什么啊？”

“这香味，似乎是那些大料的香味，奇怪，这香味怎么会这么香。之前我闻着都觉得呛人，现在闻着，居然觉得很好闻。”

“奇怪，太奇怪了。这么多的香料堆在一起煮，味道怎么会真好闻。”

“确实很奇怪。之前我也用过香料炖肉，但是从来没有像现在这样这么香的。”

“我爸之前也用香料炖过肉，炖肉的时候，闻着也确实很香。但是我告诉你们，那也只是闻着香而已，吃起来，那肉的味道是苦涩的，难吃得很。”

“这么多香料一起炖煮，那肯定是香了。闻着香不重要，重要的是，那牛肉要好吃才行。”

……

现在时间还短，传出去的，只有香料的味道。

但是，随着时间的推移，肉开始入味了，香料的味道，夹带着浓郁的肉香，跟着一起飘散了出去。

那些围观的人，才开始有些异动起来。

“好像的肉味。”

“这牛肉这么香的吗？”

“不行，太香了，好像尝一下味道啊！”