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第64章 莫白出手（第2页）

莫白笑着道：“白老师，秘方就算了，我有自己的烤馕配方。”

老白眉毛一挑：“兄弟，难道是厨师？”

“不是，就是喜欢摆弄吃的。白老师，您就等着数钱吧。”

莫白也不废话，直接站在小摊的操作台前，拿出湿巾认认真真把双手擦一遍。

看着案板上老白之前和的面，虽然有些不达标，但重新和面，时间根本不够。

往面团里加了少许酵母，简单揉搓几下后，莫白开始调制馅料。

烤馕有肉馕、素馕、油馕和果馕之分，口味更是千变万化。

莫白打算做四种最经典的馕，黄油芝麻馕，羊肉馕、皮牙子馕和葡萄干馕。

其中黄油芝麻馕最为简单，只需要准备冰糖水，加入香料的咸水以及芝麻就行。

羊肉囊则是把冰糖水换成蜂蜜水，不用香料咸水，调配好的羊肉丁可以满足烤馕的风味。

皮牙子馕和葡萄干馕，只需要在黄油芝麻馕的基础上加上洋葱碎或葡萄干就行。

很快，莫白就把所有配料制作完成。

手指挑起一块面团，酵依然不彻底，但勉强能用。

莫白直接把大面团分成大小相同的小面团，然后开始制作馕胚。

行家一出手，就知有没有。

莫白行云流水的动作，看的老白眼睛中直冒星星。

没想到，眼前的年轻人，还真是个白案老手。

一个个飞碾好的馕胚，简直像是用模子刻出来的，大小厚薄肉眼难以分辨。

一会儿功夫，数十张馕胚完成。

周围的游客，看到莫白精彩的手艺，也纷纷驻足观看，围在老白馕摊前的人慢慢多了起来。

老白都快乐开了花，很是狗腿的拿着一把蒲扇，站在莫白身后给他煽风。

VJ也十分机智把镜头对准老白，拍摄他的表情特写。

围观的旅客直呼，VJ是懂拍摄的。

这时，莫白拿起馕针熟练的在馕胚上按压。

排列成花纹状的馕针，立即在馕胚上留下细密的针孔。

这样做，不是单单为了美观，主要是让馕胚在烤制的过程中均匀受热，也可就防止了馕胚因不透气而突起大小不一的面泡，从而达到香酥的口感。

打完孔，提前准备好的各种辅料登场。

柔顺的毛刷，蘸着香料咸水均匀刷了一遍，之后再撒上相应的辅料。

接着在刷一遍蜂蜜水或者是冰糖水，最后依次放入旁边的电烤炉。