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步方也未曾想到这一次解锁的菜品居然会是红烧肉,他还记得在那凤仙楼中所品尝到的红烧灵猪肉,虽然最终被步方找出了不少的缺点,但是不可否认,那红烧肉的味道确实不错。
作为一名厨师,步方不可能没有吃过红烧肉,对于红烧肉的做法也是了然于胸,不过他也是没有急着动手,或许系统所说的红烧肉会有着不同的做法呢
步方调出了系统中对红烧肉的描述。
“红烧肉做法此红烧肉的烹煮方式需要采用真气烹饪,考验宿主对真气的掌控程度以及对食材的处理水平。所选之肉,为蛮荒之地五品灵兽天诛鹿之肉,其肉自带浓香,但是十分容易质变,一旦宿主处理失误则会使得鹿肉变得苦涩不堪。”
系统所的红烧肉做法果然不是普通的红烧肉烹煮方式,居然需要使用到真气烹饪,这一点让步方稍微有些惊讶,难道以后解锁的菜品都是需要使用真气烹饪
并且这肉的食材居然是选择鹿肉,而不是传统的猪肉,这也大大的出乎了步方的意料。
步方走到了橱柜之前,拉开了橱柜,其中便是完好的放着一块泛着微红的鹿肉,这鹿肉或许是因为存在于异世界的缘故,皮脂比起步方见过的鹿肉要稍厚一些,倒是和猪肉有些相似,不过两者肉的紧绷程度肯定是不同。
一股奇异的浓香从那鹿肉之中散而出,那是一种奇异的香味,它不会勾起人的食欲,但是能够让人忍不住耸动鼻子去闻。
将鹿肉取出,小心翼翼的放在了砧板之上,步方心念一动,漆黑如墨的龙骨菜刀便是浮现在了他的手中。
菜刀在他的手中旋转一会儿,步方便是用菜刀在鹿肉的表面刮了刮,刮去了一层杂脂,尔后取来一些清泉之水,将鹿肉浸染。
用刀背拍了拍鹿肉,步方便是面无表情的举起了菜刀。
处理这天诛鹿的要点只有一个,那便是要快,而且必须要保持切口的平整,这样才会使得鹿肉中的香气和灵气平和共存,不会生碰撞而使得肉质变得苦涩。
步方第一次使用龙骨菜刀,但却没有丝毫的生涩感,手起刀落,度飞快,他的一级流星刀工可是接近圆满了,想要做到这一点并不难。
哒哒哒哒
龙骨菜刀和砧板出的清脆的碰撞声响彻在厨房之中,很快那天诛鹿的鹿肉便是被完整的切割成了一块块,每一块的切口都是十分的平整光滑,处理的近乎完美。
将煮沸的清泉水倒入平整摆放着鹿肉的大盘子中,热水完整的覆盖住这些鹿肉。
尔后步方便是开始准备其他的事宜,他这一次并没有往锅中倒油,因为这鹿肉本身便是带有油脂,如果再倒入油的话,不同的油味会影响菜品的味道。
干烧着锅,当锅内的温度达到了稍稍烫手的程度,步方便是将经过高温清泉水焯过的鹿肉取出,将每块鹿肉中的水分都是用真气给逼干净,尔后纷纷入锅。
这些鹿肉入锅,出了“滋啦啦”的声响,一股股的浓香不断的从那鹿肉之中散而出。
步方并没有被这香味所迷惑,他取出了系统准备的一块红糖,将红糖打碎,化作了粉末状后,将目光转到了锅中。
当锅内的鹿肉渗透出了光亮的油脂的时,步方便是将红糖撒入其中,尔后取过锅铲,开始翻炒。
步方的翻炒很有规律,这是他做厨师总结出的经验。
当红糖融化,化作了糖汁包裹住了每一块鹿肉,这时候原本白花花的鹿肉也是变得色泽红亮,肉香已经无可抑制的散而出,笼罩住了整个厨房。
倒入一些清泉水,步方盖起了锅盖,这个时候他也是认真了起来,接下来就是真气烹饪的过程了。
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