青豆小说

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第五章 来做豆腐（第2页）

最后用湿抹布在仔仔细细的擦上两边。

等杨秀清洗完，秦文礼挑着泡好的黄豆，胡玉凤在后面牵着毛驴过来了。

二人帮忙给毛驴套上磨，蒙上眼罩，就离开了。

剩下的都是杨秀的活计。

杨秀舀了一马勺黄豆倒在石磨上。石磨随毛驴的转动，黄豆一点点从磨眼里陷下去。杨秀便眼疾手快的用笤帚把周围的黄豆扫成堆堆在磨眼上。

微黄的豆瓣伴着豆浆从石磨四周流到下方的水泥槽里。等差不多快满了杨秀又赶紧把豆渣盛到桶里。

就这样反反复复磨上两边，豆渣都莫得稀碎，这豆腐的第二部就算好了。

杨秀跟着毛驴转着圈上边扫下边盛，还要应付是不是想偷吃两口的驴，忙的浑身冒汗。

等全部磨完。杨秀交代老太太清洗石磨，自己牵着驴回去。

吃过早饭。

秦老头照例抽烟放羊一条龙。

秦文礼把早上磨得豆浆提到磨窑，准备开始做豆腐。

是的，老秦家还有专门的磨窑。窑里支着口撇沿豆腐锅。还摆放着做豆腐的一应用具。

这要追溯到两年前。胡玉凤因为做豆腐和妯娌吵架，一气之下狠心置办了一套。

一年用一次。

这也是秦文礼提议卖豆腐的主因。毕竟干啥不得先置办家当？

做豆腐?不用！

秦文礼先找出过滤纱布，挂在锅上方的十字木架上。

胡玉凤早把磨碎的豆子倒在盆里用开水烫散，杨秀负责把盆里烫好的黄豆用勺舀到纱布里。秦文礼两手紧紧地抓住木架很有韵律的来回晃动。

那浓白的豆汁便从细密的孔里的涓涓渗出，流到锅里。

几次之后，直到被狠狠挤压的纱布里再也榨不出来豆汁，豆浆和豆渣分离变算完成了。

杨秀把分离后的豆渣倒在晾布上，等它们晾干，就能作为牲畜的美味。

胡玉凤架起柴火。很快浓香的豆浆味儿便随着果边的热气弥漫开来。

秦钰带着秦树在门口探头探脑。

胡玉凤看的好笑，笑着说道：“别着急，等会你爸爸点了豆腐脑给你们吃，豆腐脑更香，一会让你们吃个够。”

豆浆在不断燃烧中像雪白的浪花在锅里翻滚。

秦文礼看火候差不多，提醒母亲退了活。自己用早就备好的卤水，一勺一勺均匀地往冒着泡的豆浆里倒。

片刻后，一锅豆浆便凝结成鸡蛋汤一样的豆腐脑，漂浮在黄绿色的豆水上。

胡玉凤舀了两碗递给杨秀道：“快给两个娃调一下，看树树口水都下来了。”

秦树毫不害羞，跟着妈妈一步不离去吃美味。

秦文礼早组装好了豆腐匣子。下面放着大铁盆。此刻用勺子轻轻把豆腐花舀进已铺好包布的匣子里。

装满一匣子，秦文礼就用包布包起，盖上合适的木盖，压上大石头，多余的水分便顺着匣底的空隙流入下方的大铁盆。

等过上一夜，豆腐定型了，也压瓷实了，就算是做成了。

秦文礼狠狠出了一口气，对这锅豆腐充满期待。

锅里的水也不能浪费。

小沟村的人都说豆腐水能治脚后跟干裂，于是家家户户的人都在做豆腐这日泡脚。

老秦家也不例外，一个个烫的“斯哈斯哈”，热气氤氲，这个冬日都变得充满希望。