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第39节（第3页）
崔如英点点头，道：“三娘子说得是?。”
陆云蓁道：“玉珠性子娇纵些?，不过?你也不必让着她，得记着你是?咱们燕归堂的人。若是?合得来，请她来燕归堂吃饭也不妨事，哎，这些?事还是?看你的心思?，你怎么舒服怎么来。”
崔如英哎了一声，“都听三娘子的。”
两人又说了一会儿话，崔如英才告辞，临走时陆云蓁让丫鬟把肉末烧饼包上，给?崔如英带走。
崔如英道：“三娘子，甜口咸口点心你更喜欢哪个?？我从前听人能把点心做成咸甜口的，不然做出来试试，三娘子也赏脸尝尝。”
陆云蓁嗔道：“什么赏脸不赏脸的，下回可不许再说这种话了，你做的，我都吃。”
说到咸甜口的点心，崔如英立马能?想到的只有两种，一个?是?肉松馅儿的点心，一个?是?咸蛋黄的。
肉松要炒，咸蛋黄直接从咸鸭蛋里剥就是。
这两样做成点心，可谓香软可口，前者能?做蛋糕面包，后者能?做各式各样的点心，再演变还能?做成蛋黄流心馅儿。
崔如英家里没烤炉，可燕归堂的小?厨房有，再加上赵大娘一身做面点的好手艺，会发面会起酥，做个?蛋黄酥的酥皮不在话下。
崔如英笑着道：“到时不好吃三娘子可别忘了刚刚说的，千万不能?反悔。”
陆云蓁：“我可记着呢。”
崔如英笑了笑，“一言为定，那我走啦。”
崔如英出屋之后直接去了小?厨房，正好许娘子还睡着，省着进去还打扰她睡觉。
小?厨房有腌的咸鸭蛋，一个?多月前腌的，这会儿正能?派上用场。
既然有现成的咸蛋黄，崔如英打算下回再做肉松馅儿的点心，今儿试着做蛋黄酥。
这蛋黄馅儿的点心赵大?娘是?见所未见，闻所未闻。
小?厨房腌咸鸭蛋是?当咸菜就粥吃的，不过?通常有别的，陆云蓁和楚庚元也不怎么爱吃，所以就一直腌着，没想到还能?在这上头派上用场。
崔如英说的赵大?娘只明白个?大?概，“你再仔细说说怎么做，我试试看。”
崔如英想了一遍自己在燕归堂吃过?的点心，说道：“赵大?娘，酥皮儿就按照杏仁酥做就成。你做酥皮儿，我来做馅儿。”
蛋黄酥里面可不仅仅有咸蛋黄，咸甜口中的甜来自豆沙和麻薯。
麻薯用玉米淀粉和糯米粉做为佳，玉米淀粉恰好小?厨房有，崔如英就直接用了。糯米粉是?没有，但有糯米和磨盘，只磨的时候耽误了些?许功夫。
时辰还早，泡豆子熬红豆馅儿已经占了一大?锅，王大?娘没啥事儿，专看着这锅，她虽不擅长做面食，但也给?赵大?娘帮忙过?，熬个?豆馅儿不在话下。
崔如英则在一旁做麻薯，两大?勺糯米粉，一小?勺玉米粉，加之牛奶白糖拌匀，粘稠的粉浆上锅蒸就行了。
蒸个?一刻钟，出来的一大?碗宛若凝脂，白白净净，上手微弹，是?最烫也是?最软的时候。
这时候还不能?叫麻薯，因为少了油性和韧劲儿，得把油和糖一点一点揉进去才行。
用黄油最好，可没有黄油拿猪油也不错，猪油雪白，赵大?娘做点心就用猪油。
只不过?这个?太烫，崔如英只能?用着筷子慢慢揉，揉的时间?久了就能?闻见香味儿，这揉得越久麻薯越光滑，弹性也越大?，甚至能?拉丝。
这个?就算成了，怕在外放久了变硬，崔如英又给?放回蒸锅里，然后去看赵大?娘她们做成什?么样了。
赵大?娘还在做酥皮，这起酥是?功夫活儿，得慢慢来，一点也急不得，一层又一层，赵大?娘极其?细致，崔如英便没打搅。
王大?娘熬豆沙还在添柴，估计还得一阵儿。
崔如英看用不着自己，就去磕咸鸭蛋捞蛋黄了，咸鸭蛋颜色橙黄，油亮油亮的，像日?落时分的太阳。
蛋黄和没腌过?的大?有不同，硬硬的，在手心的时候像块儿宝石，能?直接包。
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