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第二百九十章 卤豆腐串（第1页）
因为淀粉肠的工具还要等待制作，所以她还需要再另外做一样当即就能上货的新东西。
最终，她决定做“豆腐串”！
如今快进入九月份，天气马上就冷了，大家都开始喜欢吃热饭了！
犹记得去年栾红叶卖五香豆干便是跟廖大娘家的烧饼一起配着卖的，但要说跟烧饼绝配的，还得是卤蛋、卤豆腐串！
栾红叶来到工厂找到侯晚溪。
“晚溪，我打算教你做一种新的豆制品，叫豆腐串，以后咱们店铺要开始卖豆腐串了！”
一听栾红叶要教她做新东西，侯晚溪高兴坏了，立即问道：“东家，咱们什么时候开始？”
“自然是现在就开始！”
豆腐串做起来其实很简单，但因为要用刀切花纹，所以度有些慢。
现在关键的是，如何能快省事的做出大量成品？
不过那都是以后考虑的，现在先把东西做出来。
先在压豆腐的这一环节，豆腐串所用的豆腐，更类似于香干，但却要比香干稍微松软一些。
这时候拿刀把豆腐的一面切出一道道细纹，然后把豆腐翻个面，再错开花纹切出同样的细纹。
这样拉开便是错落的花纹，豆腐也不会断开。
随后把切好花纹的豆腐放在干燥通风的地方晾一晾水分，晾的差不多的时候，便开始下一步，油炸。
起锅烧油，油温六七成热的时候，把豆腐下入油锅中，很快，豆腐串便会在锅中浮起来。
稍微炸一会儿，捞出来，就能看见豆腐串上有许多泡泡，这便是豆腐串炸的最完美的状态。
到了这一步，豆腐串就做好了！
这样的豆腐串已经可以下入锅中炖着吃了，吃起来可口劲道，别有风味。
但栾红叶要做的，是卤豆腐串！
卤味的关键，自然是卤汁。
起锅烧油，油热后加入一点豆瓣酱，先炒出豆瓣的香味，随后下入葱姜炒出香味，之后再下入花椒、八角、桂皮、香叶、草果等香料。
香料炒一会儿后，加入辣椒面炒熟，然后加入骨汤。
大火烧开，加入盐、酱油调味调色。
之后小火慢慢炖，把各种香料的味道完全炖入汤里。
等香料的味道都炖出来后，准备一个大砂锅，把汤里的香料渣都过滤出来，把清汤倒入砂锅中。
这时候把煮熟的白鸡蛋、稍微泡了一下的豆腐干、以及整片的香干一起放入卤汤里，开始小火闷煮一刻钟。
闷煮后关火，让鸡蛋、豆腐干、香干再继续浸泡在卤汁中入味。
差不多过上一两个时辰，打开锅，鸡蛋、豆腐串、香干都已经卤入味了。
因为要做卤蛋、卤豆腐串、卤香干，所以栾红叶早就交代刘二叔，送货回来记得捎回来一些烧饼，今天晚上大家放工后就不用回家再做饭了，烧饼夹卤菜，吃饱为止！
“红叶，这卤鸡蛋、卤香干、卤豆腐串，怎么跟卤肉闻着差不多啊！”
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