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第63章(第1页)

周晏拍着他的肩膀:“这话说得,好像谁不是个大老粗一样,都是人,舌头一样长,好吃就是好吃,不好吃就是不好吃,都一样的。”

卿平墩实在好奇:“那我就不客气了。”

大家一起进了卿孟祝家,在走廊下睡着的护法和护卫爬起来,看到周晏后高兴地叫了两声。

周晏手里拿着东西,不好撸它们,只能抬高手打招呼:“护法、护卫!”

两只狗子:“汪汪!”

卿孟祝带他们去厨房,又找出盘碟碗筷装菜:“来,就油封鸭吗?”

周晏:“还有我们的高汤煨莲子和火腿卷松露。”

周晏解释道:“上次的蜜汁火腿我想了一下,确实有点腻,整套菜单应该弄得更轻盈一些,毕竟我们的顾客大多上了年纪,平时也没少吃类似的菜。”

说着周晏已经把带来的食盒打开了,麻利地分里面的菜。

油封鸭的鸭肉变成了漂亮的酱红色,鸭皮金黄,切成小片摆在雪白的碗里,看着十分诱人。

火腿卷松露中,火腿和松露都切得很薄,摆出了花朵的造型,肉香味与菌香味同时绽放。

最妙的是高汤煨莲子,里面居然放了翠绿的莲叶,弄好造型端上来后,不像端上来一盅汤,像是端上来一碗小小的碗莲盆栽。

卿平墩惊叹道:“这么好看啊!”

周晏脸上满是得意:“你们快尝尝,看能不能尝出来?”

卿孟祝第一时间尝了那盅高汤煨莲子,一口下去,就觉得满满都是鲜味——高汤的鲜味、花胶的鲜味、莲子的鲜味,种种鲜味集中在一起,给人无与伦比的味觉体验。

卿孟祝:“这汤真好喝!里面放了花胶,怎么一点都不腥?另外,各种鲜味放在一起,为什么一点也不冲突,甚至能尝到莲子特有的鲜味?”

周晏:“很和谐,对吧?”

卿孟祝竖起大拇指:“对,我就是想说这个词,非常和谐的香味。我原本以为这些食材组合在一起会各有各的突兀。”

周晏:“原本会有,不过我这花胶是用鸡油泡的,鸡油柔和鲜美,又是荤油,这么一,那份尖锐的腥味瞬间没了,转为了香味,香味再去柔和莲子的味道,莲子也变得和谐了起来。”

卿平墩:“这里面还有这么多说头啊?”

周晏:“是啊。原本做到这一步,香味会和谐起来,不过想要莲子的鲜味突出,就不是我的手艺能办到的了,主要是孟祝家的莲子好。”

卿孟祝仔细品尝:“莲子的香味很活,好像还在池塘里似的,一点都没有做成了菜的感觉。”

周晏:“对,吃的就是那股清新的香味。”

三人尝完汤,又去尝油封鸭。

这次油封鸭一入口,卿孟祝就感觉到了不对。

相比起以前吃的油封鸭,这次的油封鸭特别香,后味特别重,又鲜又香,整块鸭肉好像越品滋味越足,但又不是那种由盐和酱料带来的咸味。

周晏看着卿孟祝的表情,想要解说。

卿孟祝竖起一只手制止他,示意自己需要再来一块仔细品尝。

周晏便耐心地等他吃下一块。

卿孟祝吃完第二块油封鸭,说道:“你用来浸鸭子的油里面加了炸菌油吧?”

周晏:“你吃出来了?”

卿孟祝:“我尝到了一点鸡枞菌和云彩菌的味道,很轻的一点味道,但是它让鸭肉的味道更加复合。”

周晏:“对!它给鸭肉带去美妙风味的同时又不会喧宾夺主,整道菜吃起来还是鸭肉的味道,却别有乾坤。”

卿孟祝感慨:“你上山采菌子还真没白采。”

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