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那烤架和烧烤用的是一样的,下方是砖红色的炭火,不过那炭火比烧烤的要旺盛一些,大白天的就看到那炭火通红通红的,那一排排的猪手放在烤架的上方。猪手切碎,每一块大约有鸡蛋那么大一块,经过了卤制,带一些红棕色,在旺盛的炭火烘烤下,猪手表皮一点点变得焦黄起来,同时外层的皮脂开始蜷缩,变得紧致,同时香味也开始散出来。这时候烧烤师傅们就会不时的转动烤架上的猪手,刷上各种酱汁,把每一块,每一个角落都给刷了几遍,来回烘烤,那些酱汁的精华在高温小火的烘烤下渗透到皮,到肉,乃至于骨头里。待猪手上的那一层层红的亮的酱汁差不多烤干了后,师傅们手法娴熟拿起各种调料罐子,还不时的询问要买烤猪手客人需要的口味。等问好了,就看到那师傅手一扬起,装有调料罐子纷纷扬扬的撒下各种调料来,那香味可是绝了,像是瞬间给释放出来了一样,霎时间就把等候的人迷的不要不要的,飞快的讨钱包,生怕这烤好的猪手成了别人的了。
柯小航就眼巴巴瞅着,口水都来了。
等终于轮到他了,烧烤师傅又摆放了一排排猪手来,又得重新烤。
因为前面的几个客人购买能力太强悍了,可以说每个人都买了好几份,那两排排猪手快有三十来份,一下子就被抢光了。
柯小航也不急,他还挺喜欢看师傅怎么处理这猪手的。
虽然前面一步,他也不知道这家烧烤店是怎么卤制猪手的。
加炭火,摆上猪手,慢慢烘烤,时不时转动烤架,受热均匀,猪手在柯小航的眼皮子底下一点点变化,变成了他所看到的成品模样。
柯小航瞧了一眼店铺两旁招牌,还有门头上写着各种口味的烤猪手。
如,麻辣酱香味烤猪手,香辣味烤猪手,五香味烤猪手,孜然味烤猪手等等,口味有八种,麻辣口味可以多刷一点辣油。
把每样都点了两份后,口味也偏辣,烧烤师傅说了一声好,就开始撒各种调料。
柯小航立马掏钱,动作要多快就有多快。
八种口味的烤猪蹄,份量虽然不多,可八种加起来也不少,每一种口味的猪蹄都用纸袋子装好,十六份烤猪手装了八个小纸袋子。
店家给了一次性手套子和竹签子,喜欢怎么吃就怎么吃。
这烤猪蹄吃的时候就是要乘热吃,这样又香又脆,冷了虽然也能吃,可香味去了大半,就没那么脆了。
柯小航和玄冥两人手里都拿着装有烤猪手的纸袋子,这纸袋防水的,有油也不怕渗透出来。
因为柯小航还想尝尝另一家烤猪手的味道,两人就再次排队,一边吃,一边侯着。
一个小纸袋里也就六七块的样子,柯小航和玄冥用竹签插了一块,各自就吃了起来。有时候为了吃另一种口味的烤猪手,竹签就不得不伸向对方的纸袋中。
两人吃的也不粘糊,大部分都在玩手机,但是没多人围观这对随时随地都在撒狗粮的年轻人。
所以说,吃货在遇到吃的时候,包容性总是很大的。
只不过,因为烤猪手实在太香了,两人排队等候前后的客人们时不时会看一两眼。
好受不了啊
他们都没买到吃的,这两个家伙已经在隔壁买了不说,又跑到这边来
简直过份
哼ノДノ┻━┻
一会儿一定要多买点
那么好吃,绝对不能只买这么一点点
不过,他们也可以学学他们啊,把这家买了,再去隔壁,一边吃,一边去馋别人
想想就觉得自己好聪明
其实像柯小航和玄冥这样,买了另一家再来这家,边啃猪蹄边等候的人也有,不过他们没柯小航他们丧心病狂,买那么多罢了。
很多时候,吃货之所以叫吃货,因为他们来自不同的地方,却有着极为相似的默契度。
其实,吃猪蹄的时候,柯小航还是觉得拿一次性手套,把猪手抓在手里啃才过瘾。可现在人太多了,还有人时不时看一两眼解解馋什么的,抓在手里有点不文雅,还是拿竹签慢慢吃算了。
他手上插的这块猪手还带猪脚趾的那种,烤的很焦脆酥黄,闻起来香的要命。猪手看起来有点像油炸过后,皮质缩在一起,边缘还有点卷起来,厚厚的皮经过炭火烘烤以后,逼出了多余的油脂看起来特别薄,金黄色外皮,脆脆的好似穿戴了一层黄金甲一样,色泽金黄亮。有了特殊手法的卤制,猪手本身就已经熟透了,烘烤不过是另一道加工,给它起了锦上添花的作用。所以在咬下的时候,根本就不用担心火候不够,烘烤的时间不够长,会不会咬不动,咬不烂的问题。
烤猪手的美味在于,在吃到第一口的时候,不仅能感受到各种调料辅佐下诞生出的奇特香味,还能领略到猪手肥厚皮肉的特殊焦香,那层肉质并不油腻,相反吃起来香极了,不但脆酥酥的,还有弹性,带几分韧性,嚼起来还有的口感,越吃越过瘾的感觉。这外层是弹性十足,里层的味道也不弱,卤汁入味三分,渗透的很彻底,满满一口原汁原味的胶原蛋白,糯糯的口感,吃在嘴里满足极了。香彻透骨,微微用力一咬,骨头都碎了,吸,咬之间,都能从骨头里感受到那卤汁的美味。
真的是吃到最后,连骨头渣渣都不想吐出来。请牢记收藏,&1t;
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