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到了最后一步,她对王厨子道:“王叔,调制各类酱汁的时候,都可以适当加一些糖,这样可以提鲜增香。要是实在没有,不加也行。”
“行,记住了。”王厨子连连点头。
再等待凉粉冷却的空档,众人又一起处理各类食材。
全部忙完后,凉粉也已经定型了。
方瑶瑶将一只碗倒扣过来,把凉粉切成粗细相当的长条状装进一个盘子里。
最后浇了两勺料汁,再撒上一点点白芝麻,少淋一点胡麻油。
“孟大哥,你先尝。”她双手端着盘子,举到孟掌柜胸前。
孟掌柜看看案上的调料,又加了一些茱萸粉和芫荽,道:“我喜欢吃辣一点的。”
说完,他夹了一筷子凉粉送进嘴里。
方瑶瑶盯着他的脸看。
孟掌柜没有说话。
将盘子从方瑶瑶手里夺过来,“这盘归我,你们要吃自己盛。”
王厨子连忙拿了几个盘子,方瑶瑶则又帮忙切凉粉。
洪和洪扬也笑得嘴角咧到耳根。
开玩笑,不用尝,单是闻着料汁的香味儿他们就开始咽口水了。
茱萸和后世的辣椒口感不太一样,吃起来不会有呛人的感觉,因而就连小八也很是喜欢。
众人各吃了一小份凉粉,孟掌柜又道:“是不是所有淀粉都可以做?”
方瑶瑶点头应是:“对,我们刚才吃的应是白豌豆淀粉做的,颜色呈半透明状,很是雅致。若用番薯淀粉或麻豌豆来做,就是比较暗的灰黑色,玉米淀粉来做就是黄色。”
“王叔,你会了吗?再用番薯淀粉做一锅,今日午食再推新菜!”孟掌柜认为,白凉粉暂时不做,若是往后能将饭馆做大,有机会接待有钱人家再推不迟。
毕竟农户人家都只图干净卫生就好,雅不雅致的不是太重要。
“会了。您和方姑娘有事就忙去吧。”王厨子虽然只是跟自家老爹学的手艺,但毕竟做了十来年的厨,刚才又看着方瑶瑶示范了一遍,淀粉和水的用量他还是一看就懂。
洪几人也很自觉地留下来帮王厨子打下手。
大厅里。
孟掌柜对方瑶瑶道:“妹子,如今咱们有了黑鱼煲、笋子烧肉、凉拌笋丝,再加上今日一道凉粉,虽然味道都很好,但普通人家常吃的萝卜白菜一类的,却没有,不如你再帮我提供几道更家常一些的菜式,如何?”
“孟大哥,你不是想尽快回本吗?我认为,目前就这几道菜,加上店里原本的炒菜便足够了。”
“你有什么想法?”孟掌柜想听具体意见。
方瑶瑶想着自己也不打算开饭店,便没有顾虑,“可以每日熬上两锅汤,只消买两三根棒子骨就行,每位食客免费赠汤。另外,我见你店里没有泡菜,也可以安排上。”
“汤和泡菜都免费送?”孟掌柜有些为难。
他倒不是舍不得,主要是目前还没有回本,就又要多花钱。他担心自己的存银撑不了多久。
方瑶瑶思索了片刻,对他分析道:“目前,孟记的凉粉在整个方圆镇是独一份的,但我保不准其他饭馆的厨子多长时间能琢磨出做法。打铁要趁热,我们先赚上一笔再说。凉粉就如我此前所说,冷热两种都卖。另外……”
于是,快到晌午时,方圆镇东南西北四条主街上,十来个小叫花子来回向路人宣传:
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