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第71章 试营业（第2页）
胡杨看着电子表，三分钟出锅是红线，五分钟上菜是红线，还好，全部合格。
胡杨陪同学朋友们喝了几杯啤酒，询问大家对菜品和服务的评价，大家都说好。同学朋友们吃完后，见胡杨挺忙打了招呼就离开了。
中午两点半吃完员工餐，店长叶剑，助理郑晓，大堂经理宁红，厨师长王海先开了碰头小会，总结存在的不足，然后各自分头开会落实。
胡杨也到店长办公室稍作休息。
下午五点半，胡杨照例到门口迎接客人。
鲜伟一家四人来了，鼎立的赵总孙总也来了，何总汪总也来了，灵锐的姜总也来了。洪梅，商报的周主任江大美女，市委的周秘书也来了。胡杨旗下的各广告公司员工，除了山城的来不了，其余全体到场。
当然，宴请的客人全部免单。
花篮啥的就免了，正式开业统一安排布置。
今天主要是来品尝提意见。
正式开业那天就别来了，照顾不过来。
试营业的第一天六点，整个包房全满，大厅剩的位置也不多，这要是正式开业了可怎么办？
店长等管理人员全部上场，监督各个环节，记录出现的问题。
好在培训了整整一个月，服务员们应对自如，完全不像一个开张在即的新店。
火爆是肯定的，这点不需要验证，胡杨担心的是员工们能不能持续坚持下来。
胡杨送走客人，一直待在店里，靠窗的位置坐着，点支烟，喝杯茶，望着窗外出神。
十一点半，最后的客人离场，服务员把桌子清理干净就下班了，清洁卫生第二天上午做，完全来得及。
胡杨逛到后厨外面的出口，看见一个骑着机动三轮车的小伙子，车座上还带着个五六岁的小女孩，将车停在厨房出口，厨师们抬着大桶的潲水往车上的大塑料桶里倒。
做餐饮，其实也是做良心，胡杨坚决不许回收用过的火锅油，而很多小店其实都是把潲水上面的油用勺子舀起来，过滤一下继续使用，味道比新鲜油更香。
这些从大餐馆里回收的潲水油，会把油分离出去单独卖，至于是做肥皂还是干其他用途就不得而知，食物残渣也会分离出来卖给做肥料饲料的商家。
这个时候，已经没有公交车了，员工们三五成群走路回去，顶多也就二十分钟。
一个保安在店里搭钢丝床值班，一个保安在后院值班室，店里安照了红外报警器，监控还没装，这个时代那玩意像素低，价格昂贵，等过几年才开始普及。
这周徐梅轮岗服务员，最后一个离开店面，看见胡杨还站在店门外，过来打招呼。
“今天累不累？”胡杨问道。
“还行，就是脚有点痛，好多服务员都说脚痛。”徐梅穿了双中跟的黑皮鞋，走路有点蹒跚。
“明天换双软底的试试。”
胡杨挺心疼她的，开车把她送到了宿舍楼下。
不过这才哪到哪，不到一线体验，永远不知道基层工作的艰辛，胡杨是早就体验过了。
（求五星好评，谢谢您，祝工作愉快！）
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