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第三章 有人在降低我做菜的速度（第1页）

杨谚的创新菜正是以经典粤菜菠萝咕咾肉为基础，创新出的火焰菠萝咕咾肉，此菜以菠萝为容器，果肉都挖制成球作为配菜。

菠萝在这个菜里的重要性不言而喻，杨谚不敢大意，捏了个小的果肉球扔嘴里，果然是酸度颇高。

这就是厨子不偷、五谷不收，厨子想偷吃谁也防不住，甚至主家也不会太在意这一嘴两嘴的，毕竟厨子偷菜那叫偷么，那是在试菜，在尝菜，是为了食客的味蕾享受而奉献自己。

这里的食材都是提前备好的，角落里专门有俩人盯着他们呢，就是防备他们私自添什么危险的东西进去，做饭规矩即使那么大，也不会管厨子偷吃。

“师兄，再教你一個窍门。”既然泡盐水没用，杨谚还有后招，但这即使是个小技巧，也算是不传之秘，要传给人，不说什么物质回报，起码得让人念好。

李祝眼神一亮，自家师弟身负家传，天赋又好，做菜天马行空不受束缚，入门以来，自己作为师兄没教他多少，反倒受了他不少恩惠，心中感恩日盛。

其实后世对于菠萝去酸做过好多实验，除了随大流的泡盐水，还有用醋的，有用碱的，有用咖啡的，冰镇的，其中最离谱效果也最好的，是用胃药铝碳酸镁片，药物自带的薄荷味与菠萝完美结合，效果颇佳，但是杨谚不敢轻易尝试，一来他不知道这个药现在有没有，容易露馅，二来是药三分毒，这场合可不容他实验。

他准备采用高温法撕开细胞膜，干死细胞，方便析出菠萝蛋白酶，这是他后世烧烤的时候偶然现的，特好吃。

“一只兔子，师兄念你的好。”李祝承诺道。

杨谚闻言立即眉开眼笑道：“用签子把果肉球穿成串，高温烤。”

“这就行？不用什么别的？”李祝奇道。

“不用”来这边巡视的几个大师傅正好听见，其中正宗粤菜厨子陈耀国予以了肯定。

师兄弟俩人这才现几个师傅在后面听着呢，又听陈耀国道：“这虽算不得一个秘法，但的确见识多了才能知道，南方就有烤水果的习惯，粤菜里也有不少爆炒水果的菜，以烤除酸应该是可行的。”

说罢他又冲着李祝道：“才一只兔子，你可捡便宜了。”

“菠萝咕咾肉本就是要炒菠萝的，为什么还要用烤，你思虑清楚以后写了答案给我。”卢园已经开始考校李祝了。

李祝面色一苦，勉强点了点头，这个问题脱离不了实践，可自己上哪弄菠萝去，三十多岁连孩子都俩了，还逃不过一顿毒打，俺的命好苦。

眼看着杨谚给自己挤眉弄眼，李祝恍然，对啊能让师弟给自己作弊，心情刚见开朗，又听卢园道：“小伍，你要是敢帮他就跟他一起受过。”

得，师兄你自求多福吧。

李祝继续备料，他算是卢园和杨谚的砧板，一对二，是厨房里任务最重的，大师傅们继续巡视，只有杨谚无所事事，毕竟他就做一道菜，这算是卢园赏脸提携，所以没那么麻烦。

但他也不敢瞎溜达，就稳稳坐在座位上撒嘛（东张西望瞎看）

厨房里分工明确，除了几个大师傅主厨，另有打荷、砧板、上杂、水台、大案，这是个家庭厨房，要是饭店厨房人还得多，像是杨谚他师傅供职的都饭店，后厨能有近百人，主厨要协调这些人，所以想当一个好厨子，只有手艺好可是远远不够的，反例可参见终生八级厨师——何雨柱。

嗯，厨子的分级和钳工、锻工的相反，一级最高。

“你为什么在这坐着。”一个穿着小白纱裙的半大女孩不经意的出现在杨谚身旁，睁着个大眼睛，忽闪忽闪的问道。