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他手法很有技巧,猪皮向两边翻开,却没伤到里边的肌肉。
然后如法把四肢都划开口子,提溜着猪皮,小刀在皮下游离,很快就把上半扇猪皮剥了下来。
凌云看着一连串的赞叹,这需要真正的技术。
剥下来的猪皮上,一点刀痕都没有,只有极少的脂肪留在上面。
把猪翻了个面,很快整个猪皮就从脖子处完整的剥了下来。
“变异猪的皮很厚实,做饭很难处理。有人专门收这个做皮具,完好的剥下来,比当猪肉卖贵多了。”一边动手,老张一边跟凌云解释着。
“包括那些脏了的猪血,也有饲料场回收,可以做成饲料。”
小南小北接过完整的猪皮,拿到墙边的架子上挂好,这个和猪肉是分开卖,有人会拿到另外的地方加工。
“嘿嘿,接下来的就是最劲爆的活了!”老张又换了一把刀子,嘿嘿笑着一刀把猪开了膛。
一大堆内脏顿时涌了出来,刺鼻的腥臭味弥漫开来。
老张把刀子放下,带着手套的手直接伸进了那堆内脏里,不一会,一颗几乎透明,内有几丝乳白色的黄豆大小的晶石被他用两根手指夹了出来。
“看,一级灵晶!”朝着凌云比划了一下,老张在台子边一按,一个小巧的盒子弹了出来,他小心的把灵晶放了进去,推上盒子。
变异丧尸和变异野兽都有灵晶。丧尸的灵晶就在它们的额头上,野兽的灵晶则是长在心脏旁。
不同等级的灵晶颜色不同,从低到高分别为透明到白色又渐变成黑色,等级越高颜色越暗。
“这头猪一半的价值都在灵晶上了。”找到了灵晶,老张的动作粗暴起来,随手把整堆内脏扫到了地上的一个大盆里。
小南小北走过来,把盆子端到一边开始清理分类各种内脏,把心肝脾肺分别放到一个个单独的塑料袋里。
最后剩下的大小肠,也没有扔掉,拿剪刀割开,把里边的残留物挤掉,把肠皮装进另一个盆里,后续要继续清洗。
老张清理掉内脏,从旁边拿来水管,随意的冲洗了一下台面。
水管压力大,出水量却不大,台子上的血水都流到了下面的桶里。
凌云感叹了一声,这真是一点都不浪费啊!
老张指了指拖车上挂着的牌子,对凌云说道:“你看,这头猪,是一家工厂食堂里要的,他们的要求没那么多,咱们随便分解一下就成。”
“大饭店里的订单最麻烦,前后腿、五花、里脊、梅花肉,都要清清楚楚分解好。”
一边说,一边又换了一把轻薄的长刀,在猪的脖子处,看似轻巧的绕过,轻易的把猪头卸了下来。
“张叔,庖丁解牛也就您这水平了吧!”
凌云赞叹,这一刀看似简单,但是老张的手小范围的轻微摆动了好几次,绕过了骨头,刀子没碰到骨头就把猪头割了下来。
“哈哈,无他,手熟尔!”老张高兴的拽了句古文。
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