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商定好合力挣钱的事,霍云朝开始指挥陈氏等人熬制骨胶和骨粉,工艺算不上复杂,就是耗费大量的人力。
好在霍家人多,个顶个勤快,这些费人工的活计倒是不难应付。
霍云朝趁着看火的功夫恢复元气,到家门外的空地圈出一个制作石舂的区域,骨粉需要舂碎,单靠普通的工具费时费力,损耗太大,不利于长期制作。
骨粉的制作方法是直接将杂骨放入锅内加水熬煮,或用一份生石灰、二份草木灰加水搅拌,再取用其澄清液熬煮杂骨。
在锅中边熬边捞去从杂骨中脱下的脂肪和胶质将畜骨清洗干净,砸成小块,为除去骨上的脂肪,将碎骨放火锅内煮沸3-8小时,捞出沥水,晾干,再用舂成粉状即可。
骨粉的制作耗时久,工艺复杂,一晚上是搞不定的。
所以,霍云朝这次主要做的是骨胶:“二弟,骨胶熬得好,咱们的墨块就能做得更好。墨块做得好,就能卖出高价。”
他没打算做四大名墨,主要原因是耗时长,一块上好的墨从制作到成型再到使用,周期长达三年,有些特殊材料更是得等上五年。
霍云朝只想赚快钱,他也没那么多时间来折腾,所以他要做的墨不追求多上乘的质量,目标就是平价好物。
骨胶是一种传统食材,它是从动物骨头中提取出来的胶质,具有黏性和稠度,因此被广泛应用于制作
糕点、汤和酱料中。
霍云朝制作骨胶的目的是用来当做墨块的粘合剂,使墨块得以成型。
骨胶的制作耗时耗力,要先将猪骨头用一份生石灰、二份草木灰的澄清液熬煮,煮沸至胶液溶出,每煮数小时后就取出一次胶液,再加水煮沸,反复5-6次后,将所有胶液集中加热,蒸去水,使其浓缩,冷却形成冻胶,切成薄片,干燥即成。
霍云朝打算搞个三班倒,隔两个时辰换一次人来看火,取胶。
熬制骨胶的重点,就在于取胶。
听完霍云朝的熬胶注意事项,霍云海自告奋勇道:“大哥,我睡得早醒得早,鸡叫时喊我起来看火取胶!”
霍云朝笑道:“行啊。”
霍云泽暗暗摇头,他可不信霍云海这睡得不知白天黑夜的小猪崽能被人喊醒。
陈氏从后院喊道:“朝儿,你爹说今晚杀老母鸡,问你要怎么炖才香。”
霍云朝回答:“干蘑菇洗干净,跟老母鸡一块儿炖,再放些姜块和盐就行。对了,后娘,有红枣吗?有红枣放进去,红枣炖鸡能补生孩子的亏空,对女人特别好。”
“有的有的!”
陈氏使唤霍云海:“海儿,你去族长家讨些红枣子回来!”
“这猪膻味真重啊!”
霍云朝掀开木盖子,差点没被猪的膻味送走,他挥舞着手,试图将那股臭味扇掉,不曾想越扇越熏人。
古代的猪没经过阉割,肉吃起来
难免带着一股子膻味,其口感远不如现代的饲料猪。
霍云泽见状笑道:“大哥,书里有没有让猪没膻味的办法。”
霍云朝一点没含糊,给出让霍云泽夹紧裤子的回答:“你别说,书里还真有教怎么去除猪的膻味,那就是给猪去势!”
“啊?”霍云泽目瞪口呆,见霍云朝笑了,忙不迭问道:“大哥,你是不是故意跟我说笑啊?”
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