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第五章 峨眉饭庄与王友德（第1页）

西城区礼士路58号的峨眉饭庄从5o年创建之初，何雨柱就一直在这当学徒。

他的师傅王友德也就是峨眉饭庄的主厨，毕生精于川菜，创立了自成一家的峨嵋派川菜，使峨嵋饭庄这两年成为独具特色的川菜名店，这也是为什么何雨柱的川菜能够做的这么好，而且隐约过了谭家菜。

并不能说川菜就比谭家菜好，而是一些其他原因，谭家菜目前几乎没人敢做了，但川菜作为地方菜，在这个时间还是可以扬的，而且川菜的口味符合大部分国人的口味，这也是为什么何雨柱选择川菜的原因。

也是到了开放后，何雨柱才又继续研谭家菜。

何雨柱站在峨眉饭庄门口，仔细望着这个门头呆，感叹着，这么多年了又来这了。“柱子你站门口干嘛呢？怎么不进来？”峨眉饭庄的二掌柜看见何雨柱站在门口呆冲着何雨柱喊了一声。

“哦，李掌柜没事，刚才想到了一些事，您见我师傅了吗？”何雨柱一边往饭店内走去一边回答李掌柜的话。

“这個时间你师傅还能在哪？肯定在后厨啊，傻了吧你柱子，抓紧进去今怎么来这么晚？待会小心你师傅抽你”李掌柜笑着说到。

“嗨，别提了，我先去找我师傅待会出来再跟您说”说完何雨柱麻溜跑向后厨。

后厨内，何雨柱的师傅王友德正在炒菜，看见何雨柱后大声喊“你个小兔崽子胆肥了，来这么晚，你看后厨都忙成什么样了，抓紧切墩去。”

何雨柱没有去切墩台，而是走到放茶缸的地方给王友德倒了一杯水端了过去，正好王友德这锅菜也炒好了，正在装盘呢。

何雨柱来到王友德面前把杯子递给他说到“师傅下个菜是什么，我帮您炒，您歇一会”

“就你？还炒菜，炒屁吃吧你，切了两年墩还知道姓何不。”王友德打开杯子盖喝了一口说到。

“师傅，您别看不起人，我见天在家里练，每天我家的饭都是我做的，我爸都说我可以出徒了，不信您看看，您这样，这道土豆丝我来，就算炒的不行也不耽误您多大功夫，待会咱自己吃了我掏钱还不行吗？”说着何雨柱也不跟王友德客气，起锅放油开始炒。

还没等王友德反应过来，何雨柱辅料就下锅了，只能看着何雨柱操作，王友德看着何雨柱熟练的样子，点了点头说“行啊柱子，这架势有点意思”

何雨柱边炒菜边对着王友德说“师傅，打明儿起我就来不了咱们这上班了，我爸昨晚上跟白寡妇跑了，我今天去轧钢厂了，在那边定了个主厨的工作，一个月32块钱。”

王友德听见何雨柱的话，叹了口气说到“这个老何，唉之前我就劝过他，雨水还太小，非得找一个保城的娘们，满四九城这么大，唉作孽啊。”

“师傅，我爸也是追求自己的幸福，做儿子的我不能拦着，我也想好了我也这么大了，自己也能照顾自个了，就是可怜了雨水，得师傅出锅了，您尝尝怎么样？”说完何雨柱把菜放到盘子里。

王友德拿起筷子尝了一口对外面喊到“栓子酸辣土豆丝上菜”

王友德看着何雨柱说“行，既然你都想好了，饭店这边我去找李掌柜，你这干了两年了，师傅也没啥给你的，晚上你去我家，我把我这些年写的一些做菜的心得你带回去看看。”

何雨柱心想着，上辈子觉得何大清的师兄弟们都是一路货色，何大清走了之后第二天下午就带着何雨水去了保城，回来就病了好几天，峨眉饭庄这边还是托贾东旭辞的工，也没有心得笔记的事，这可是好东西啊，怎么着也是峨眉川菜派的创始人的笔记。

（何大清虽然是家传的谭家菜，但是解放后谭家菜作为官府菜并不能继续做了，所以何大清就拜王友德师傅为师学了一年的川菜，正好5o年峨眉饭庄开业，何大清就把何雨柱送到这当学徒的原因。）

“师傅今下午莪打算去趟保城，今晚上怕是去不了您家，而且得麻烦您今晚上把雨水接家里住一晚上”

“成，你去吧，放学的时候我让栓子接着来，晚上我带雨水回家住”王友德边说边往橱子那走，在橱子里拿了一包桃酥递给何雨柱说到。

“你拿着这包桃酥，路上饿了吃，什么事等你回来再说，赶紧去吧，别误了火车”

“成，师傅我也不跟您客气了，从早上吃那一顿到现在米粮未尽呢，那我先走了啊师傅”何雨柱说完出了后厨看了一下大厅钟表的时间已经一点了，何雨柱连忙跟李掌柜打了个招呼就往火车站赶。

何雨柱一阵小跑，从峨眉饭庄到火车站得有1o公里，何雨柱要是跑着去，累的半死不说，到了也得晚点。

路上何雨柱拦了一辆三轮车，问了句到火车站多钱？

“3毛”车夫人狠话不多，一副有钱吗你的眼神对着何雨柱说到。

何雨柱二话不说，一下跳上车，说了句“走着您”

结果车夫没动，还是看着何雨柱伸出手来冲着何雨柱说“先给钱”

何雨柱一顿白眼在身上掏出3毛钱递给车夫后说“十分钟您要到不了，您得倒找我三毛啊”

看见钱，车夫立马换了一种神态，笑呵呵的冲着何雨柱说“瞧好吧您呐，您坐好扶稳咱走着”