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要不是刘致远提起,周越是真的没想起来凉面这回事。
凉面是和夏天最配的食物!
金黄色的面条配上颜色鲜艳的油辣椒,再加上鲜嫩脆爽的配菜,一口下去,简直不能跟过瘾。最主要的是,吃着凉快还容易饱腹,是夏天没有食欲时最好的选择。
放进凉面里的配菜,周越最喜欢海带丝和绿豆芽,海带丝好说,周越记得他放在了厨房存干货的柜子里,但这绿豆芽就没见到踪影了。
“唐婶,你去外面买点绿豆芽回来。”周越把海带丝从柜子里拿出来,取出一部分放进盆里泡。他们现在住在镇上,买东西什么的不要太方便
唐婶想给周越打下手的动作一顿,“绿豆芽...是什么?”
“镇上没有?”周越猛的抬头问,之前他在周家村时就没见过绿豆芽,还以为这东西会在镇上有,没想到还是没有。
得,一不小心又解锁了一个新的食材!
唐婶一脸担忧,“少夫人,这了芽的东西只能种不能吃,会死人的。”
周越点点头,有些了芽确实不能吃,但有些却只有芽才好吃!
“你去拿两根黄瓜把中间的瓤去了再切成细丝。”没有绿豆芽,周越就想到了黄瓜丝,这凉面要的配菜可不能只有海带丝,那吃着该多没有味道啊。
唐婶听了周越的吩咐,拿了黄瓜切丝去了,周越就开始和面。
他们现在吃面还得现做,这里的人都没有把面做好了晒干储存起来的想法,周越现在人微言轻的也不想去改变。
面和好了之后,周越把面团用纱布盖了,洗了手去剥花生米了。
这凉面里面的配菜是有了,但调料也不能小觑。
花生米必须有!
如果不是在镇上,周越一定会去田间地头挖点折耳根来当调味料,切成小段的折耳根放进凉面里会让凉面的味道整个升华一大截,吃过的人才知道。
剥了两把花生米,周越用小炉子炒香了之后放到一旁备用,此时面也醒得差不多了,唐婶的黄瓜丝也切好了。
“唐婶,你把海带丝拿去洗干净,然后烧一锅水。”有了人帮忙,周越自然就轻松了很多。
唐婶手脚麻利得很,端了泡海带丝的盆就出去了,海带丝上泥沙比较多,要多洗几次。
周越拿了擀面杖把面团尽可能的擀薄,而后折叠起来切成细丝。
水开之后就把面放进去,煮到七八分熟时捞出来,放入菜籽油,使菜籽油均匀的分布在每一根面条上,而后一边用扇子给面降温,一边用筷子抖散面条,防止粘连。
待面条不冷下来后,周越把面条放进一个大盆子里,让唐婶把盆子放到井里凉一会儿,口感更佳!
说到这井,周越刚开始进来的时候完全没有现,后来是6谦提醒了一下,他才现在厨房门口有这么一口井。
之前在周家村时石头还每天都要去大厨房打水,现在倒是不用了,随取随用,方便得很。
把面放进井里冰镇这期间呢就可以把调料什么的调好,虽然这里没有芝麻油、蚝油和香菜,但周越还是把有的调味料全部放了进去,最后调成了一碗还算不错的味碟。
一切准备完毕,周越就去找了刘致远,想来过了这一会儿,刘致远的怒气应该消得差不多了。
“叩叩,可以吃晚饭了!”周越没有进门,而是站在门边喊了声。
屋内,刘致远刚把今天夫子布置的课业做完,他现在已经想明白了,他的长相无法改变,没必要那么在意别人的看法,自己强大才是最重要的,他现在最该做的是专注于学习,“来了!”
得了刘致远的回应,周越回到厨房,让唐婶把冰在井里的面拿出来,加上各种配料倒上调好的味碟,搅拌均匀就这样端上桌了。
周越经常想出一些稀奇的吃食,但自从他们吵架以来,刘致远已经有好几天没见到周越做出什么新鲜的吃食了。
“这就是凉面?”果然字如其面,一点热气也没有。
这是今年周越第一次做凉面,他也有些跃跃欲试,拿碗从盆里分装了两碗,一碗递给刘致远,一碗自己端着吃。
周越的厨艺刘致远是非常信得过的,接过碗就开吃,第一口就让他惊艳了。
他本就爱吃面食,这凉面和以往吃过的热腾腾的面条很不一样,不仅色泽美观油润、气味还很浓香诱人、且面条根根爽滑、入口筋道清凉、咸鲜麻辣的同时还带着些酸甜、咀嚼时口口生香,一口接一口的完全停不下来。
等刘致远回过神时,他的小肚子已经悄悄鼓起来了。
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