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每年去换猪肉时都会索要比前一年要更多的东西,后来还打起何田的主意。
可从前,不管察普家盖房子,还是种菜种地,何田家都会帮忙,两家过节过年还互有来往。
森林里,离你最近的邻居往往也要走上快一天才到,即使如此,有人守望相助也是好的,但没想到察普家把好好的邻里关系给破坏了。今年春天集市时,要不是易弦在,何田就得跟他们翻脸。
“有的人就是这样的。”易弦摸摸何田脑袋,“这家人都糊涂。”
收好的小米谷穗一根根从茎叶中,晒干之后,就能碾米了。
碾米的机器当然还是要让大米来拉,这个机器比起大严寒之前的电动碾米脱壳一体的机器要简陋得多,可比起用石磨石碾子又轻松得多了,只需要一个人每隔几分钟往机器顶上的大漏斗里加上一瓢小米就行。
大米拉着木棍不停转圈,何田负责往里面加米,易弦就坐在旁边不停地转手摇风扇,风扇上的三个竹篾编的大扇叶转动个不停,就把从机器下方漏口落下的谷糠谷壳,谷穗的茎都给扇飞了,最后只有比较种的小米粒落进漏口下放着的陶盆里。
谷糠扫起来,可以和骨粉、干草拌在一起,喂给鸭子和大米。
小米丰收的时候,也是大米大肆享用的时候,等它碾完了米,何田就把它栓到小米地里,剩下的绿油油的谷草,随便它吃。这时拉便便也不会遭到训斥,这可都是秋肥。
这天晚上,何田做了鲜肉月饼。
除了月饼,当然还有饭菜,不过,要易弦说,什么饭菜之类都是点缀,月饼才是重点。
鲜肉月饼的肉当然就是野猪肉。何田精选了肥瘦相间的肉,切成栗子大小的块,装在陶罐里,用红糖、盐、酱油好好的腌了一天一夜。
水油皮是用鲜炼的猪油和上面粉还有一点栗子粉做的,还没烤就闻见香味了。
再剁一块五花肉和一把新鲜的小葱,再将几根腌好的嫩黄瓜也剁成细丁,调好味,搅好,做成肉馅儿。
取一勺肉馅,揉成丸子,镶一块腌好的肉块在中间,再包上油皮皮,静置一会儿,在皮上再刷一层霸王蛋的蛋黄和糖搅成的蛋浆。
何田留了一半没涂蛋浆,在月饼入炉烘烤之前,她取出一个木头印章,又取了一小碟玫瑰酱,章子蘸了玫瑰酱,在每个月饼上轻轻一按,就留下一个圆印。
易弦一看,圆圈是个月亮,里面坐着一只顽皮怪笑的兔子,兔子腿下还有几缕云彩。
把月饼放进刷了一层油的铁屉里烤上二十几分钟,就成了。
月饼烤出来,卖相就很漂亮,顶上或是金灿灿的一层皮,或是浅红色的兔子和月亮图案,没等彻底放凉,易弦就抓起一只咬了一口,果然,酥皮簌簌落下,一层一层,吹雪一样,肉汁鲜美,肉馅中间还夹着一块肥瘦正好的肉,更香了
易弦洗了半天猪肠子,终于明白香肠没那么好做的。
何田叫他吃饭时,他还在山涧边和猪肠子奋战呢。
何田看了看,肠子里的脏污倒是洗净了,可是内膜黏唧唧的,离能煮来吃还早着呢,更别说什么做成半透明的肠衣灌香肠了。
她是知道易弦的性子的,仔细问了他香肠的肠衣是什么样子的,再看看篮子里怎么也洗不干净的肠子,“应该是只用小肠。大肠先搁一边吧。”
她想了想,又提来一小箱草木灰,先用一支竹钩子把小肠给掏翻过来,冲洗里面,再跟易弦一起把肠子放在竹匾上沥干水。等它干得差不多了,再洒上一层草木灰。
何田说,“先吃饭吧,等吃完了饭,草木灰把油腻都吸走了,就容易洗了。”
果然,吃完饭回来,草木灰沾上了那层油腻的内膜,用手揉搓几次,再用竹刀一刮,冲洗一下,肠子就洗干净了。
这段小肠,从猪肚子里掏出来的时候倒不觉得有多长,全都伸开了,有十米多长呢。
易弦和何田把洗净的猪肠挂在竹竿上晾着,又在菜地边的空地升起火堆,用一根鱼叉插起猪头,放在y型支架上,转动鱼叉手柄,火苗就把猪头上的硬毛都给燎掉了。当然了,气味不是很好闻。
易弦在这收拾猪头,何田提来一桶水和一个大铁盆,猪头收拾好了,就在火塘上放上铁盆,加上水,把猪皮放在滚水里烫了烫,去掉脏污血肉,晾干了之后用线绳绷在一个大竹圈上。
何田找到猪脖子,用一把小刀剃掉了上面的鬃毛,收在一个小竹盒子里。
这些猪鬃可以用来做牙刷和各种大小的刷子。
何田家的牙刷都是自己做的。
也不难做。用竹子削成手柄,给手摇钻孔器安上直径一毫米的小钻针,那尺子量了,在牙刷头上整整齐齐钻出五溜小孔,每溜十个洞,这手柄部分就做好了。
牙刷毛用两种猪鬃,中心那一溜,用较硬的鬃毛,两旁四溜全用软点的毛,鬃毛用绒草揉成的线一束一束栓起来中间打个结,从牙刷头上的洞眼穿进去。穿线的时候,总一边最底部开始,向上走线,到了尽头转折向下,穿到最后,打个结,所有的毛束就都给固定住了。
这时牙刷已经基本做好了,再放在滚水加上盐里煮一煮,晾干之后就能用了。
一只牙刷能用上三四个月。
一头猪的猪鬃,能做上上百把牙刷还不止呢。
除了牙刷,按照大小用途,选择不同软硬度的鬃毛,可以做出各种各样的刷子。
给大米刷毛的刷子也是猪鬃做的,用了厚实的木头和最粗硬的鬃毛,能把大米身上沾的泥土砂砾,苍耳之类的小种子,还有蜱虫什么的全给刷下来。
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