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江苒端详了一会儿,买了五斤石螺。
“苒姐,为什么没有选择田螺?”黄毛认真提问。
“田螺和石螺都是常见的可食用螺类,但石螺的肉质大都比田螺,所以更适合用来熬汤底。”
黄毛用心记下了。
等到处理石螺时,江苒才现这些石螺不太鲜,她把多买的石螺丢到空间里。
直接往空间的池塘里一扔。
相信在空间和灵泉水的滋养下,石螺的品质一定会大大提高。
江苒随手抽出板凳,坐在板凳上,处理市场上买的猪头骨和鸡架。
这两味食材,主要是为了熬制螺蛳粉高汤。
她把猪头骨和鸡架洗干净,倒入生姜葱蒜和少许黄豆,把它们一起放入高压锅,加入清水压制15分钟。
等待15分钟,江苒把压好的食材放入盛有开水的桶里,加入石螺熬制半时。
关火压半时,再开中火熬2o分钟,汤呈现出淡黄色。……
关火压半时,再开中火熬2o分钟,汤呈现出淡黄色。
她满意的拿勺在汤里转了两圈。
“我这汤料闻起来色香味俱全,煮出来的螺蛳粉肯定很香。”
弹幕不置可否,大部分观众对她持观望态度。
毛球:【老婆你太自恋了,你研究的可是螺蛳粉啊,让无数人闻之色变的螺蛳粉,你太狂妄了哈哈哈。】
烤香馍片:【哈哈哈坐等打脸,虽然目前一切进展顺利,但我总有一种不好的预福】
空降热搜:【不行,光是看到这个汤料我已经开始难受了,不敢想象最后的成果,求求主播,别再研究螺狮粉了。】
……
黄毛目不转睛地看着她的举动。
江苒抽空解释:“骨头和石螺放的越多的话,汤就会越鲜美,同时成本也会不可避免的提高,这些都是你后期要考虑的东西。”
“好的苒姐,我记住了。”
熬制汤底的间隙,江苒加工酸笋。
她把酸笋切成均匀的细丝,洗干净后用篮子装好沥干水分。
“酸笋最好是头晚切好,洗净沥干,次日使用。咱们时间有限,没时间等待,但以后你需要注意。”江苒细细的叮嘱。
“尤其要注意,酸笋不能长时间泡在冷水里,不然会把酸笋独特的味道泡没了。”
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