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可冷荷却蹙眉,提出了疑问:“既然好的厨师少,那为何不提前的把做好的菜弄出来,这样到时候客人一点,这边就可以上菜,方便,省事还简单。”
一听这话,就知道她是不懂这酒楼的事情,笑道:“这酒楼,东西都是现炒,才能保持原有的滋味,若是做好放在一旁,那口感可就不一样了。”
“掌柜说的这话倒是真的,可有些菜是不需要这样,比如炖菜,你完全的可以提前炖好,之后放在大锅里,地上烧上火,不要太大,只要能保温就好,这样和炖菜没啥区别,而且时间一长,一些肉菜反而更能炖进去滋味,到时候客人看着菜品点,这样省了厨师好大一部分的工作,又更能有效的去忙着做别的菜。”
这话说的让王掌柜的呆愣了会儿,脑子里回想她说的话,这仔细的一分析下来,还真是,这一个炖菜,要是想入味,调料是一回事,时间也是一回是。
倒也不只是炖菜,比如蒸菜,这也能节省一大部分的时间,倒是一个真不错的主意,而此时,感觉今儿这一顿饭的请客倒是值得。
“这主意好,回头我试试看。”
不一会儿,小二端着一个打托盘,上面放着两个大盘子:“烤乳鸽,酱香猪脚。”
边上菜,边介绍的道。
色想问俱全,看的颜色就挺有食欲的,冷荷对这香吻倒是给了个满分,就不知道这菜怎么样了。
另一边,王良给萧远倒上酒水,两人一碰杯,小酒一抿,顿时嗓子眼感觉到一股火辣辣,刺猴,不适的拧眉:“这酒……劲儿大。”
“在这冷天里喝着酒暖和,来,尝尝这菜怎么样,弟妹也没客气,尝尝看。”
弟妹?冷荷文言一愣,什么时候起,王良竟然自己降低了一辈分?
“好,王大哥,我不会客气。”冷荷笑着回着话。
对他突如其来的话,她也就顺着杆子往下爬,从叔叔到大哥,这中间的转变着实的挺大,生意场上,说些客套话,套些近乎这些都是不可避免的。
乳鸽,是烤的,看着干,颜色上也是不错,夹了一筷子,放进嘴里,咸淡适中,口感倒是勉强,只是可惜,这肉,腌制的不到时候,肉烤的老了。
筷子一转,夹了一块猪脚,焖的挺烂乎,筷子一夹,那肉都在上面颤抖抖的,放进嘴里,肉的软烂,已经没了嚼劲,黏,影响了口感,不由的眉头一皱。
“怎的?看样子弟妹似乎对这两道菜不喜?”不经意间的王良把冷荷面上的表情看了个正着,疑惑的出声。
放下筷子,望向王良,笑着摇头:“那倒没有,只是这两道菜,做的却是不是很好。”
“哦?竟是因为这个!”王良一怔,根本没有想到会是因为这个关系。
转眼看向桌子上的那两道菜,一样夹了一块,品尝起来,和往常吃的一样,没什么不妥,眼眉一挑,浅笑:“不知道这两样菜哪里做的不好,还请弟妹指点下。”
“指点不敢说,倒是有那么一点的建议
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墨色。”话落,冷荷指指那盘子的乳鸽:“这烤乳鸽之前,使用调料的把这鸽子腌制过,之后烤,应该是咸香口味,微微带点甜,外焦里嫩,可你看看这鸽子,外面的颜色还算是不错,可却不是红里透着滋润,没有油亮的感觉,这肉吃起来有点老,而且外面的皮不脆,吃起来很影响口感。”
王良听到认真,不时地点头。
“这道酱香猪脚,从外观上看没什么不妥,唯一不同的是,时间过长,失去了这猪脚原来的嚼劲,吃起来没有那股香味,就好像是老太太喝面汤一样,只有咸甜,没有啃着那股香甜的劲儿。”
“听你这一说,好似是那么回事!”
王良的话让冷荷哭笑不得,说完,微叹,她也只是给了个小点的意见,听不听是人家的事情,能不能改进也和自己没啥关系。
没一会儿,小二又连续的端来了几道菜,冷荷也都一一的品尝了一番,心里对这酒楼的厨师有了一定的了解,若说她作为平常的客人,那这菜绝对是没有问题。
可若是作为厨师的她来说,那这些菜绝对存在很大的问题。
掌柜的一件她这样的表情,脸色微微的不悦:“看的出来弟妹是个持家的高手,不如今儿可漏一手,做道菜让老哥哥我也尝尝,怎么样?”……
掌柜的一件她这样的表情,脸色微微的不悦:“看的出来弟妹是个持家的高手,不如今儿可漏一手,做道菜让老哥哥我也尝尝,怎么样?”
“这话说的,当然可以,被说炒一道菜就是十道八道的,我也是能做的出来。”话音刚落,那里边的王良就朝外叫到。
“小六,小六……”
“来了来了掌柜。”外面听到有人叫,小六紧忙的撩开了门帘,进去瞧见萧远和冷荷两人,微感诧异,紧忙的道:“掌柜的,叫我啥事?”
“你领着萧夫人去小厨房,若是夫人用什么,你去大厨房拿就是。”
听
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本章完
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