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第145章 火上烧烤（第2页）

  说完，刘明辉熟稔的夹着牛肉片在铁板上轻轻划过。

  烧烤盘四周高中间低的特殊构造，让牛肉片上多余的油脂全部顺着烤盘上的小孔流到底下的木炭上。

  得到了油脂滋润的木炭瞬间瞬间起火，在烤盘上升腾起半米多高的火焰。

  牛肉片在半米高的火焰中来回穿梭的瞬间完成烧烤。

  其中掺杂着木炭烟熏的香味，流出的油脂在腾起的火焰中滋滋作响。

  已然是视觉、听觉、味觉、嗅觉的多重享受。

  这也是火上烧烤这个名称的由来。

  火上烧烤的关键就是食材必须薄。

  只有足够薄，才能让其在火焰中穿梭的时候成熟。

  最开始涮的油脂同样也是关键，在点火的同时，也能锁住食材的水分。

  不至于因为直接接触火焰，导致水分散失，失去最好的味道。

  燃烧的高温会彻底带走食材的异味和燃烧多余的油脂。

  让食材达到油而不腻的效果，外焦里嫩、口口爆油。

  烧烤好后的牛肉片可以直接吃，也可以蘸上一些自己喜欢的蘸料。

  刘明辉稍微蘸了一点烧烤料之后，直接放进了自己的嘴里。

  一口咬下，木炭的烟熏香味，牛肉的肉香味，表皮的焦香味在口中爆炸开来。

  牛肉片表皮微焦，鲜嫩多汁，吃起来口口爆汁。

  配合腌料和蘸料的味道，十分好吃。

  让人忍不住想要继续烤下一片。

  这牛肉片是刘明辉精挑细选，专门挑选鲜嫩多汁又无筋的部分，非常好吃。

  至于众人，则是被刘明辉的操作所震惊。

  尤其是那忽然窜起的火苗，让大家觉得非常神奇。

  刘明辉笑着对大家说：“这就是火上烧烤。”

  “大家想吃什么自己烤，放心，味道绝对不会差。”

  刘明辉的话他们自然是相信，尤其是刚刚刘明辉自己还吃的那么香。

  只不过，火上烧烤这复杂的操作还是震惊了他们。

  一时间，居然没有人动手。

  刘明辉无奈，只能再次夹起一片五花肉，为众人做示范。

  平平无奇的烧烤盘上再次升腾起火焰。

  随着五花肉在烧烤盘上划过，在火焰的高温下，五花肉逐渐变得成熟。

  燃烧的高温会彻底带走猪肉的腥臊味。