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“用心,别走神了,这刀子可不长眼。对咱们厨师来说,这手可是很精贵的。虽然不可避免的会起茧子,但还是要保护好咱们的手的。触感对于刀工来说,也是很重要的。只有触感敏锐,刀工才能做到精益求精。”
周庭钰被陈玄这么一说,也是一愣,心里也是暖了暖。
另外一个小厨问道:“陈师傅,我看你的手好光滑啊。你是怎么保养的?我们也都要这样吗?”
陈玄笑道:“我这是用了自己做的护手霜,这是为了追求刀工的极致。如果你们只打算要做到大厨,其实也大可不必。”
马华问:“大厨是什么水平?”
他不怕陈玄不回答,因为这些天下来,马华也现了,陈玄是真的不看重这些。
就算是他是傻柱的徒弟,也从陈玄这里学了不少,甚至远远比傻柱那里学得多。
这会儿,傻柱又去找秦淮茹了,所以马华也不用担心被傻柱听了去。
陈玄沉吟了一下,就在马华以为陈玄这是突然不肯说了的时候,陈玄道:“大厨么,就是傻柱高一点的水平。傻柱的水平,算是一般的资深厨师,刀工和火候,都掌握的不错。但离大厨,还是有一段距离的。以他的资质,靠自己琢磨,大概五年内是没有办法达到大厨的层次的。”
这个时候的厨师,又没有厨师学校,也没有大酒店给他们去做学徒。
所以一切都要靠自己去摸索。
以傻柱的实力和天分,大概要五年后,才能摸到那一点头绪。
“至于能不能成,还要看傻柱的天分,以及能不能把握到哪一点机会了。”
陈玄简单的说了一句,点评了一下傻柱,他是有这个资格的。
陈玄说完之后,也不继续说傻柱了,而是继续教导他们厨艺。
周庭钰却道:“师父,那不知道,我如果想要追求大厨之上的话,是不是也要保养我们的手?”
大老爷们保养手,其实是有些说不出口的。
但想要追求手艺,周庭钰还是问了出来。
陈玄道:“那是必然的。”
“那师父,你是大厨之上吗?”
“不,我还差一些。我现在的水平,就是资深厨师之上,大厨的水平。”
陈玄否定了自己到达大厨之上的大师级别,他事实上也没有达到:“不过,我最近有一些感悟,刀工大概能先一步到达大厨之上的大师级。”
周庭钰惊讶万分,又有些惊喜。
师父的水平还能提高,对于他们做徒弟的人来说,不是好事么?
“那,师父。这个护手霜,我们也能买一点吗?”
“是啊,陈师傅,我们也能买吗?”
自己不用,也可以拿回去给女朋友,或者是婆娘用呢。
此时,车间里,随着一阵颤抖,机器彻底的不转了。
几个技术员面面相觑。
“到底是怎么回事?”
“之前还只是有些障碍,怎么现在彻底不转了?”
“易中海,今天这机器就你用了,你是怎么用的?”
“就是,是不是你没有按照操作规范来?”
一大爷此时可是吓坏了,这台机器平时就是他操作的。
至于说,按照操作规范?
那是什么东西?
他可是资深的员工,当然是按照自己的经验来了。
可此时,他不能这么说。
“没有,我都是按照操作规范来的。这东西可和我没关系。”
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