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“就单单是说他这份凉拌的鸡丝,这红油的香味裹挟着嫩滑的鸡肉,这种口感不是人人都能做出来的。”
“我也想不到为什么,他的鸡丝吃起来一点都不柴,光是要做出和他这样的口感就很难判了,更别说他是红油的调配是按照自身的比例配置的。”
听到老陈的话,掌柜的在一旁好奇地问道:
“就连你也没办法复刻出来吗?”
老陈认真思索了一下,犹豫的点了点头:
“要说复刻其实也可以,只不过要多给我些时间才行,一周吧,一周的时间里我好好的琢磨琢磨,应该是能做出差不多的味道。”
老陈的话让掌柜的来了信心,他拍掌说道:
“好啊好啊,不愧是咱们酒楼的川菜大厨!”
可是老陈的脸上却尽是担忧的神色,他无奈的摇了摇头:
“我也只能保证复刻出这味道的一半,要真想原模原样的做出来是不可能的。”
“这几天我就和我的徒弟傻住一起研究研究,这小子对于厨艺还是有很高的天赋的,说不定能帮我不少。”
老陈这话无异于是在帮助傻柱。
毕竟现在韩爷和掌柜的还有大厨都在面前,他将傻柱提出来,就是让所有人都注意到他。
韩爷若有所思的点了点头,随后又将面前的卤肉放到了老陈的面前:
“你再尝尝这卤肉的味道能不能做出来。”
老陈也没有犹豫,从里面拿了一个鸡腿吃了起来,他一边吃一边点头说道:
“嗯,好吃!”
“这卤肉比平常吃到的都要香!做着卤肉的人还真有一定的技巧!”
看见老陈吃的津津有味的,掌柜的也焦急的问他:
“老陈,你别光吃啊!这味道能不能做出来?”
老陈这才看了看他,随后无奈的说道:
“这味道要做出来还真是难事,我是没办法做出来的。”
韩爷听见这话,微微皱着眉头。
而掌柜的对于厨艺方面并没有多大的见解,他知道的只是怎么提高店里的生意,所以听见老陈说做不出来,他赶忙接着问道:
“不是吧,老陈,你可是咱们酒楼的厨师,不就是个卤肉吗?怎么做不出来?”
老陈细细品尝了一下手里的卤肉,解释说道:
“他这个卤肉吃起来醇香入味的,虽然说能够吃得出来,他的卤水是第一次熬煮出来的,但是其中关于调味料的配比,这位老板掌握的刚刚好。”
“要说平常人家做卤肉的话,对于调味料的配比并没有多大的见解,就是有什么放什么,随意而已。”
“就连咱们酒楼做的卤肉,虽然有着专门的配方,不过这比例还是没办法达到这位老板的味道。”
听到这里的时候,掌柜的眼神都开始泛起了光,他赶忙说道:
“你都能吃得出来它的配比不一样了,那肯定能够尝出来它其中每个调味料放了多少吧?”
老陈看了他一眼,叹气的摇头说道:
“这世上基本上没人能够光靠吃,就能知道这食物的配比是多少,要真有这种人,那还真是神了。”
“这么举例吧,就连那些国宴大师他们尝见这卤肉,也没办法说得出来其中的调味料的配比,我自然也没有办法。”
话都已经说到这里了,掌柜的和韩爷也只能摇头作罢。
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