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然后,搬了个小凳子,满眼期待的坐在一旁,看她哥切猪板油,等着吃饭后小零嘴儿。
天气寒冷。
半冻状态的板油白花花的,又厚实,又绵密,正好容易下刀。
将其切成大小均匀,两三指宽的厚片,同葱、姜、少许白酒一起,冷水下锅,低温焯一道。
去除腥味儿和血水后捞出。
再热锅下冷油,润锅之后,把控过水的板油倒入,用小火慢慢熬制。
待熬出的猪油没过脂渣,再加入葱段、姜片、几片香叶、白芷,几颗白蔻、小茴。
熬制猪油的味道本来就浓烈,这几样香料一下,气味儿瞬间便得到了升华。
那肉香,霸道的钻进人鼻孔,顺着鼻孔直冲天灵盖。
“咕咚——”小豆丁两眼直直的盯着锅里已经呈金黄色的油脂渣,使劲儿咽了咽口水。
“再等五分钟,把油都炼出来,油渣才好吃。”秦山拿着长柄勺,时不时翻动一下。
小豆丁乖乖的点头,用崇拜的目光注视着她哥。
她哥啥都会,会打架,会放电影,还会做那么多好吃的。
她哥是全院儿、不、是全四九城里最好的哥哥!
“甭拿那种眼神儿看我,说五分钟就五分钟。”秦山手上动作不停,眼角微微一瞥。
余光里,秦溪正跟只卖乖的小狗似的瞧着他,要是身后有尾巴,她能摇成螺旋桨。
“我最喜欢哥了!”小豆丁忽然跑过来,抱着他的腿,用毛茸茸的脑袋蹭了下。
“…”秦山一愣。
心说小孩儿真烦人,就会撒娇卖萌。
手却不由自主的从锅里捞出块猪油渣,“给给给,一边儿吃去,别烫着了啊!”
对面儿老刘家。
刘光天、刘光福这俩难兄难弟正蹲在厨房,给他们那领导预备役的爹烧洗脚水。
今儿是个好日子,他俩都没挨揍,实在可喜可贺。
“真香!山子哥家咋天天吃好的?”刘光福馋的不行,一开口说话,口水就掉了出来。
熬猪油的杀伤力可比炖鸡汤的杀伤力大太多了。
这味儿冲的他头晕脑胀,肚子叽里咕噜的,里面仿佛有一百只馋虫在齐声呐喊。
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