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第98章 做咸菜（第2页）

再用另一个盆，放入酱油，醋，糖，搅拌均匀。蒜瓣，生姜，辣椒切段。

起锅烧油，倒入材料，炒出香味之后关火，再倒入调好的料汁，搅拌均匀。

再把切好的黄瓜条放进料汁，就好了。

其实今天的重要任务是做酸菜。

在东北，冬天是每家都要囤上百斤白菜的程度。

腌了酸菜，可以炒菜吃，当咸菜吃还可以做酸菜鱼，酸菜粉，包饺子之类，用途很广，家家户户都爱吃。

这方法还是跟隔壁的大娘学的。

文心回屋烧了一锅开水。

水开以后李倩和王玉梅分别用手拿着白菜顶部，将根部的一端放入开水中烫，大概15-2o秒。

之后将白菜全部放入开水中，并用筷子帮助白菜在水中翻个儿，再烫4o-5o秒左右。

用筷子扎入根部，倒着将白菜取出，控一下水，放入盆中。

将烫好的白菜放入提前准备好的凉水，先冲根部再横着放入凉水盆中，让白菜彻底降温。

将降温后的白菜根朝上头朝下，用手攥，挤水，再将过好凉水的白菜装盆，备用。

李倩先在缸底撒了一层盐，再铺一层处理好的白菜，一层盐一层白菜依序往上铺。

王玉梅再用同样处理过的白菜帮铺顶，将缸里的菜压实，并用洗干净的花岗岩压顶。

最后用大号塑料布将缸从上到下包起，防止细菌和灰尘的侵入，腌制酵2o天以上就可以吃了。

忙完这个，李倩和王玉梅也挺累了。

她们腌的挺多，五个人这一冬天绝对够吃了。

林东泽和霍寻夜进来之后看到也加入帮忙了。

林东泽倒是不用自己腌，毕竟他在家里吃，他娘肯定会腌。

但是霍寻夜可就不行了，他不会。

悄悄凑到文心面前问“文心同志，我能不能跟你买一点酸菜？”

文心看了他一眼，点头说好。

霍寻夜笑了，“谢谢文心同志。”

霍寻夜说话声音很有磁性，尤其在她耳边小声说，听着就更好听了。

文心摸了摸烫的耳朵，有些不好意思。

她往前走了两步，问“我们今天就弄这些吗？”

李倩说“先弄这些吧，差不多也够我们吃了。你们明天得快点把后院自留地的菜收拾出来了。如果不够，可以去村民家换一点，收好放进地窖里。”

赵婉清问“我们冬天难道只能吃大白菜了吗？”

王玉梅回复“有大白菜吃就不错了。还有萝卜呢。”

张迎迎也有点生无可恋。

但是没办法，冬天本来青菜就少，存放不住。

文心失笑的摇摇头，“这里不是有冻梨吗？我还从来没吃过呢，啥时候才有？”

这次是林东泽回复了，“冻梨还得大半个月吧。我们这里基本都会自己弄，还有冻柿子，到时候也有集市，可以去买。”

赵婉清很兴奋，“我想去逛集市。”

张迎迎第一个响应，“我也要去。”

林东泽笑着看向赵婉清，“现在还没开始，等到时候一起去吧。”