手机浏览器扫描二维码访问
說著自己先笑了,這一笑,申阿婆可不是更覺得她在吹牛皮了麼,也跟著笑。江滿梨不在意,她本也不是個愛顯山露水的性子,半虛半實的,讓人不去探才好。
甚至有點扮豬吃虎的蔫壞味在其中。
申阿婆笑著搖搖頭,再往那鍋里看去,見炸得香脆卷了邊的豬肥腸已經撈起來擱在一旁,江滿梨正往底油里放些個冰糖,小火化開了,又把肥腸倒回去炒。
炒至肥腸里外都呈赤褐色,掛得油光滑亮,加入醬油鹽糖、豆醬、花椒辣椒,和幾種從自家帶來的香料翻炒,最後蓋蓋燜煮。
這朝代雖說物產豐裕,百姓生活也富足,但貧富差距和社會制度擺在那兒,羊腿豬排、山珍海鮮,還不是隨便哪個人就能吃得起的。
所以像肚子腰子、大腸小腸這些下水,就成了尋常百姓滿足口腹之慾的選。
申阿婆吃過的肥腸頗多,可左不過是煎的炙的,或是煮過剁碎了、夾在胡餅裡頭的,江滿梨這樣的做法,她還是頭一次見。
聞著鍋邊溢出來那摻了香料辛甘的嗆辣香氣,不由得悄悄吞了口口水,問道:「這是式的做法?聞起來好生火辣。」
江滿梨趁著燉肥腸的時間,將外頭買來的現成湯餅下鍋,點頭道:「這種做法稱紅燒,今日為配這肥腸,加了辣,若是做別的肉食,也可以不用辣,做成濃油赤醬的口味。」
申阿婆聽得似懂非懂,只心道知今日怕是有口福了。恰巧吳家的男娃娃過來叫江滿梨,說院中有人印刷行的小廝找,江滿梨便留了小火,跟著去看。
過了兩刻多鐘回來,手裡多了一沓一拃見方的薄紙,鍋里的肥腸也燒好了。
大陶海碗裝面,以燒肥腸的紅油原湯澆上,肥潤而掛滿赤油辣醬的肥腸用大湯勺盛出來,潑剌剌鋪在面頂上,撒些香蔥,最後滾一點點香油,當頭這麼刺啦一聲淋了。
那霸道的潑辣香氣炸在鼻腔里,掀得人天靈蓋都要飛出去。
申阿婆差點顧不得腳疼想下床去,又礙於面子不好催促,硬生生忍住了,等著江滿梨支了小木桌到床頭,端面過來。
筷箸夾一塊肥腸,再同時夾住幾根溜長湯餅,輕輕繞兩圈,確保那肥腸連著湯汁都被湯餅裹挾得均勻,一同送進口中。
肥腸燉得軟潤,輕輕一咬便可以嚼開來,唯獨炸過的外皮又帶著些焦脆韌勁,吃起來便是外焦里嫩、香爽不膩。而小火燉煮沁入香料的回甘,既去了腥氣味,又與辣椒的嗆香氣相輔相成,吃起來就又是濃郁刺激、欲罷不能。
再有那裹了赤辣湯汁的麵餅,嗬呀,不得了。
申阿婆這筷箸一動,就再沒歇下。六十幾歲的小老太太,一口氣嗦完面,頗為滿足地吃下最後一塊肥腸,才緩緩呼出一口熱氣。
抖了抖肩上的外衣,看著江滿梨笑道:「你這肥腸湯餅,竟叫人吃得停不下來,跟被夢魘了似的。」
「那當然,」江滿梨毫不客氣地接受了認可,端著大陶碗喝湯,「阿婆愛吃,鍋里還有,暮食我來幫您熱熱,配飯吃也很好。」
「我老太婆哪吃得了這許多,」申阿婆這會也不笑她嘚瑟了,擺擺手道,「先前讓你多買豬肥腸,是想著做好了你帶些回家作暮食,免得再勞動一次,要還有餘的,給吳家和阿香也分些去。」
說罷又朝江滿梨拿回來,放在床腳那摞薄紙抬了抬下巴:「你拿來那是什麼?」
「我那小攤的招子,這些日子不是一直給吳大娘子還租錢麼,手頭沒余的去印,但也不能再拖了,攢了攢,印得這幾張。」
江滿梨掂來一張遞過去,自己也順便拿一張來看。
這朝印刷逐漸興盛,以印刷行里最便宜的糙紙來印,一般人也能夠付得起。
淡黃的粗糙紙張略有些樹皮麻頭留下的黑點,倒也不影響閱讀,楷體小字因紙張和技術的問題,印得不算清晰,卻也因此顯得別致,有種看博物館印刷藏品的感覺。
抬頭印著「江記」的小戳子,下面則打了橫格,日曆般印著十行小字,分別是十種不同的朝食搭配。
申阿婆早年行商,是識得字的,此時看了,有些詫異道:「怎個這麼多前所未聽過的吃食?」
江滿梨便給她解釋:「今日旬休,明日便是三月下旬了,這招子上寫的都是我下旬起始要售賣的朝食,每日不重樣。」
「還能這樣的?」申阿婆挑眉。
「當然啦,」江滿梨道,「我那小攤子就這麼大,若想一直增加樣式,不大可能,我便想著或許每日做些不同的,一旬為一輪,按季節三月換一次,也是個法子。」
以江滿梨一己之力,每日朝食至多兩種主要的,譬如鍋貼生煎,輔以一種湯羹粥飲,譬如八寶粥或熱豆漿,就已是極限。
可她仍是那個初衷,小市吃食種類太少,就難聚人氣,要想將周圍的上班族都吸引過來,就不能讓人吃膩了,需得多些花樣。
且決定租在象福小市時,也是因為得知了附近衙門食堂不力的消息,想彌補之。
想來想去,便想出這麼個法子,仿照食堂每日菜單的方式輪轉起來。十日內,每日售賣的種類不重複,到了第十一日從頭再來,每三個月按著季節,更換一次菜單。
既不會出自己的能力,又能與尋常小販打出差異化,還能不斷泵以吃食,讓食客日日有盼頭。
小貼士:如果覺得不錯,記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦(.&1t;)
&1t;:
作为无神论者的林正,穿越到诡异世界。拍了几部经典僵尸片。却没想到。这个世界真有僵尸,真有诡异,也真有妖怪!与此同时,人们发现。林正电影里的办法,竟然真的对付这些妖魔鬼怪,魑魅魍魉!黑狗血桃木剑定身符林正没能成为一代名导,反倒成了全球公认的捉鬼天师。只有完全看不到鬼的林正,还依旧是那个相信无神论的少年我真不是什么天师,世界上是没有鬼的,我们要相信科学!...
匹夫一怒尚可血溅五步我辈修士何惧一战!修仙路夺天造化逆天而行无数天骄洒热血踏歌行。...
穿越成了皇子是好事,可秦子轩现事情好像有些不对,贾宝玉是个什么鬼,贾史王薛四大家族又是什么鬼,小皇子抬头望天,摸了摸小狐狸的头,突然感觉有些淡淡的忧伤o╰o我的完结文洪荒之人皇不好当,红楼之...
简介关于农家小富婆剪个汉子冲门面作为现在的一个大龄剩女宋小柒,一睁眼,便成了与外男私通的下堂妻!hat?谁能来说明一下,到底生了些什么?私通外男,被休下堂,还怀着个包子!!宋小柒表示,遇到事情不要慌,先去深山转一转。金手指顺便开一开,从此人生开了挂!极品亲戚斗一斗,生活乐趣不用愁...
叶闲穿越了,面对价值百万的库存,无奈之下只得使出大搬运术,用地球的歌曲来赚流量。结果,一不小心,成为了娱乐圈超级巨星!问题是,我只想卖货啊!...
简介关于闪婚也甜蜜,嫁个糙汉队长生崽崽三十岁的刑警队长江澈颜值不输明星,一身肌肉块。然而,警局内部有传言江队对女人没兴趣。后来,江队的行为越来越反常。有一天,同事们突然杀到江队家敲门,结果看到光着膀子系着粉色围裙的江澈拿着铲子出来开门有话快说有屁快放,媳妇等着吃饭呢。二十岁的乔鸢刚毕业工作就闪婚,而且还是嫁给一个比自己大十岁的老男人,医院里的同事得知她老公是穷警察,经常不着家,就都劝乔鸢趁着年轻有姿色,赶紧离婚吧,找个有钱的富二代才靠谱。另一边,警队的人见到乔鸢后大为震惊,也劝江澈那么年轻漂亮的姑娘,心思肯定不会留在你身上,趁着你俩还没孩子,赶紧离婚吧,找个同龄温柔贤惠的才会过日子。可是后来,大家现,他们生了一胎不久又生二胎,接着又备孕三胎乔鸢挺喜欢孩子的,但是生娃之前一直担心养不起,结果她生完大宝还没出院,江澈的爷爷就送给她一套价值过亿的豪宅,还宣布这个孩子是豪门继承人排雷感情流,主打男女主日常小甜饼,关于男女主职业相关内容都是虚构,请勿较真。...