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無論小六是不是第四個行兇之人,江滿梨都?不想?賭。
正逢八月還剩不到十日,吳家的租約也恰滿一年,不若就?趁著機會?,尋個離著小市更近些的住處。最?好?是挨著大街大宅、軍巡鋪的,治安好?,住起?來也更放心。
吳大娘子對此沒異議。
她是眼看著霍書這哥兒吃了許多本不該吃的苦的,心疼他懂事,故而理解江滿梨想?另尋住處的理由,也不會?為了租自?家的側院就?非得把人囿住。
吳大郎還提出待搬家時,用自?家驢車幫著運東西。
就?是吳家一男一女兩小兒不願意。二人與霍書相處了將近三個月,視他作小阿兄一樣。霍書時不時給二人帶些個夜市小食作零嘴,倆小兒家中買了飴糖、乾果,也一定會?給霍書送一捧,感?情可好?。
此時聽說?不久要搬走,拉著霍書衣袖癟著嘴,委屈巴巴。先?問阿霍能不能不走,得了否定的答覆,又問阿爹阿娘能不能一塊搬。
媛娘笑得不行,安撫了倆小的,又與江滿梨道:「你搬走了正好?,我把你這小院租下來。」
吳大郎對自?家阿妹想?一出是一出的性子實在頭疼。要嫁便嫁,要和離便和離,要開鋪便開鋪,現在又要花錢租自?家側院?
道:「你別跟著瞎摻和。」
媛娘道:「怎是瞎摻和呢?我現在也是能自?個賺些錢的了,總不能拿了嫂嫂阿兄的本錢,再一輩子靠嫂嫂阿兄吃住罷?我租下來住著方?便,也權當慢慢給你們還本錢。」
吳大郎還想?再說?,卻聽見江滿梨贊她「自?立」,吳大娘子也覺得她愈發穩重成熟、能為日後打算了。狐疑抿抿嘴,心道真是搞不懂這些小娘子們,嘴邊的話也就?作罷。
-緊挨大街的院落就?這麼多,房子比預想?中還要難尋一些。
找了六七日,吳大娘子和阿莊叔也幫著推薦過幾戶來。去?看了,要麼位置還是太?偏,要麼是只有兩間屋。
江滿梨現在賺得不少,買鋪欠的錢也攢夠了,在租房上就?不必太?節省。至少找三間屋的,阿霍藤丫各住一間,她自?己也寬敞住一間。
中秋後的田螺最?好?。自?開春後從泥底的穴里鑽出來,已?在水田池塘里養足了月份,正是個大肥甘的時候。
魚肉鋪的小廝從驢車上提下一桶給江滿梨看。
「這小東西夜裡出來找食,拿燈籠照著摸下去?,一撈一個準。夜裡撈起?來,正好?趕清晨送來,鮮得很!」
小廝話裡帶著自?豪。江滿梨伸頭看看,嗬,個把特別大的,能有幼兒拳頭這麼大,一般的,也將近寸許長。
淡青帶褐的殼硬、螺塔尖,浸在清水裡,時不時還吐上幾個小泡。
「不錯。」江滿梨笑著點頭。
小廝會?意,趕忙又拿下兩桶給江滿梨看過,噔噔幫著提進鋪子後院去?。
午歇的時候來處理,藤丫沒吃過田螺,光是看著密密麻麻一桶底,就?覺得頭皮發緊,道:「小娘子這,這是活的死?的,怎麼個做法?」
江滿梨便取兩把大剪子來,一把遞給藤丫,一把自?己拿了,再拽過來兩把矮凳,挨著井水開工。
咔嚓一剪子去?掉螺塔尖,丟進乾淨木盆中,道:「當然是活的,死?螺多有寄生蟲,切不能亂吃。」
藤丫雖然有些怕,但還是學著江滿梨,也咔嚓一剪子,問道:「甚麼蟲?」
「寄生……」江滿梨直起?身子來,笑了,「毒蟲。」
好?滋味的東西做起?來都?不容易,剪了螺屁股,還要用鹽和麵粉揉洗多次,再用油鹽水浸泡。
江滿梨想?起?自?己前世?小時候,第一次吃螺肉,學著老?爸的樣子拿牙籤小心翼翼挑出一個,一見那怪模樣,嚇得連肉帶殼帶牙籤一併扔得老?遠,此後許多年一提田螺,都?是擺手:「不吃不吃。」
直到長大以後逛夜市,在好?友的堅持下點了一大盆,幾人就?著夏日的月光坐在路邊攤的紅藍塑料凳子上,嗦得酣暢淋漓,才算是真正領略到了田螺的妙處。
不得不感?嘆國人對吃食擅找、巧烹之智慧,把多少意想?不到的食材變廢為寶。
泡田螺的過程中讓阿霍跑趟市場,買來幾把深綠的紫蘇葉。紫蘇天然芳香,用來祛除田螺身上的土腥味,再好?不過。炒時再多加白?酒煨一會?,吃就?來就?更加適口。
蔥姜蒜末、紅油豆醬、香料辣椒,焯過水、去?了味的田螺嘩啦一聲爆下鍋,熱氣混著香氣沖天起?,顛鍋翻炒幾下,螺殼撞著鐵鍋脆響如鈴。紫蘇切小段放下去?,類似孜然的芳香就?溢出來,加白?酒。炒至螺肉都?縮得緊緻彈牙,兩頭浸透了料汁,聞起?來再無腥味,便可以出鍋了。
江滿梨心底壓著個想?法,故而田螺並不是現炒現吃,而是稍稍改良了做法。以冷吃兔的法子,用寬油,炸炒兼併,多麻、多辣,香料放得足,炒出來的田螺淹在花椒辣椒香料之中,放涼再用。
「好?吃麼?」方?二娘柳眉微皺,看著6嫣把篾簽子尖兒上挑著的一小塊辣螺肉送進口中。
她沒6嫣這般大膽,看著有些怕,拿起?來都?不大敢,更別說?往外掏肉吃。
炒過的螺肉沒了土腥氣,吃起?來便只余鹹淡適中的香辣滋味,咸香得恰能挑起?人食慾,又不至於掩住了其他味道。6嫣懂庖廚,舌頭又靈,一下便嘗出紫蘇的甘芳之下還藏了桂皮茴香等料粉,白?酒香氣輕輕一撥便能聞出。還有什麼呢……
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