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第25章 学校牛肉面馆改变饭菜模式(第1页)

王松年在员工总结会上表过个态,要给员工增加工资,增奖金,话都说出去,就得得兑现,就得广开财源,那就得把牛肉面馆销售量促上去。

于是,王松年把王敏丽和谢荣叫到自己的办公室,“学校附近的那个牛肉面馆位置不错,去年让孙财和赵龙过来开张,谢荣兼着出纳,但因为店面小,吃饭的人多,坐不下,许多顾客都去了其它饭馆。“

“是这样的。“谢荣说。

王松年继续说,“这个牛肉馆是房产归我,不用交房租,就是每月交核定营业税,可半年下来,没有挣多少利润出来,这样继续下去,肯定是不行的。今年得想办法扩大销售量,提高纯利润,否则就没办法兑现给大家涨工资,红包的承诺。所以我看能不能把旁边的门店租下来,两个店连在一起,再请一个拉面师傅,两个服务生,出纳由谢荣担任,你们觉得可以吗?”

王敏丽看了看她哥哥王松年一眼,没有吭气,因为她知道出纳的职位很重要,不是自家人,一般是不会让外人当出纳的,可他哥居然让谢荣当出纳,不知道我哥怎么想的,这事嫂子知道不知道?

她不便问,但王敏丽想阻止他哥哥的这种想法,便说,“另租门面房,麻烦不少,两个门面房,又不是连在一起,你也不可把墙通,如果传饭,肯定不方便服务操作,弄不好还会出现纠纷。”

“那怎么办呢?如果不扩大销售量,利润就上不去,利润上不去,大家就涨不成工资,想多奖金也不可能。”

谢荣想了一下,“那就增加饭菜品种,不仅仅是做牛肉面,还也可以做卤鸡,卤牛肉,蒸包子,蒸馍馍。出售这些食品也不占空间,顾客买上就走。”

王松年思忖了几分钟,认为谢荣的这个想法符合实际,就取消了租门面方的想法。

“这样的话,学校的这个牛肉面馆就是混合经营了,牛肉面,卤制品,蒸包子,馍馍都供应,那么就提高了饭馆的空间利用率,供餐度快,消费量大,利润空间自然大。”王松年说。

“不过这样就要聘请做菜的大师傅,专门做卤菜和包子馍馍,再聘请两个服务生,由谢荣担任出纳。”王松年又说。

改菜品的计划,招聘大师傅和服务生的计划酝酿成熟,王松年打出广告,很快就招到了大师傅和服务生。

掌勺的大师傅叫胡大强,曾经在一家大酒店干过,有丰富的经验。服务生一个叫李国栋,一个叫冯丽丽。

王松年把他们召集在一块儿,开了一个会,“去年这个牛肉店因为人手不够,效益不明显,现在你们来了,牛肉面卤菜、包子和馍馍都供应,那么你们就要想办法做出水平,吸引学校师生和周边的居民就餐,方便他们的生活,做出自己的特色。”

“好的,老板怎么说我们就怎么干。”胡大强表态。

牛肉面馆开展多种饭菜的供应,生意慢慢地走向的正规,生意火了起来。

谢荣从第一个牛肉面馆来了第二牛肉面馆当出纳员,引起了王敏丽的不满。

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