青豆小说

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江菀柔第一次注意到，原來6迦南笑起來時彎彎的眼睛弧度是隨了雲芝蘭。

望著雲芝蘭不容抗拒的眼神，她幾乎下意識就要點頭的時候，傳菜員放在桌子正中央的暖爐剛好擋住了兩人的半張臉。

6家和江家都是老派的海州人，對這樣的暖鍋並不陌生。

不過，曾經在海州人家年夜飯里不可或缺的暖爐現在差不多快要銷聲匿跡，全海州還能吃到正宗暖鍋的地方幾乎只剩下如園酒樓了。

至於二食堂的暖鍋，似乎是經師生提議，才有幸登上了今年的版菜單。

6迦南上次回家時聽爸媽提到過，記在心裡，剛好今天路過可以一探究竟。

傳統的暖爐在外觀上和北方涮羊肉的銅鍋差不多，紫銅為上，黃銅其次。有爐膛、有煙囪，鍋蓋中間給煙囪留洞，酒精燈，不燒炭。外形扁圓扁圓的像個大元寶，因此也叫「聚寶盆」。

海州人口味清淡，吃不了川渝和北方重油重辣的鍋，湯底一般用的都是提前幾個小時熬好的老母雞湯或豬骨濃湯。

冬天的黃芽菜最是霜甜可口，和清湯相得益彰，再加上龍鬚粉絲，作為聚寶盆里打底的金銀絲兒。圓乎乎的麵筋塞肉和肉圓在滾燙的湯底里上下翻騰，寓意團團圓圓。

重中之重的金元寶則是金黃色的蛋皮肉餃，雖然製作難度不高，卻是一道費時間的功夫菜。

一根大湯勺支在灶頭上調小火，先在湯勺內均勻地刷上一層薄油，倒入適量的蛋液，搖晃、旋轉、加熱，蛋皮成型後填入肉餡兒，待邊沿翹起後迅離火，用筷子挑起一半蛋皮內扣對摺。待邊沿緩慢流淌的蛋液兩相閉合後，再輕輕翻面兒煎一下。

這時候的蛋餃還是生肉餡兒，等到要吃的時候取出來，或煮或燴或蒸，才算是成品菜。

食材的搭配和調味都有講究，提鮮用熏魚或爆魚，增咸用筍乾或鹹肉，出油用炸好的肉皮或饊子，不單加腥膻的牛肉和羊肉，要的就是清清亮亮的甘爽。

在升騰的霧氣里，三個人的注意力漸漸集中到了滾燙的暖鍋上。

當蛋餃接二連三地浮出湯麵時，6迦南拿起湯勺和小碗先盛了一碗放到了雲芝蘭面前，「你先吃。」

第二碗遞給了江菀柔，「小心燙。」

味道比不上自家做的，要是放低標準，還算正常發揮。不過，熱乎乎一碗下去，身體裡遊走的寒氣散了不少。

「對了，我爸呢？」6迦南驟然想起，「已經吃過了？」

「嗯，讓他自己先吃了。」

飯已經吃得差不多的雲芝蘭被提醒到，拿出手機給6啟光打了一個電話，「喂，老公，已經吃過飯了吧？我和兒子他們現在在二食堂呢。什麼？醫院？你慢慢講。」

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