青豆小说

手机浏览器扫描二维码访问

第43章 再遇陈国庆卤肉小妙招（第1页）

“餐馆还没开业，就学会耍小聪明。”老爷子咕噜咕噜喝了两口水，骂骂咧咧的继续卤牛肉。

“爷，您别生气，我爸投机取巧是为了能省钱.......”苏子秋嘴角泛起几滴苦涩笑容，对自家亲爹是彻底的服气了！

老爷子胸有陈竹的说道：“你爸这是瞎胡闹，爷爷炒不了大菜，卤肉还是很有经验的，一般的年轻厨子卤一斤牛腱子肉，最多能卤出6两，爷爷有信心卤出7两的酱牛肉！”

“爷，牛肉焯完水，然后呢？”

老爷子找了个叉子，“要想牛肉入味，得拿叉子给牛肉插点小孔，不要插多了，会破坏牛肉的.....”

“纤维！”

苏子秋接话的同时接过叉子，一顿插插插，前插后插左插右插。

“还是子秋有文化。”

“我有个屁文化啊.....”

老爷子起锅烧油，开始炒糖色。

“爷爷，我来！”

别看只是简单的炒糖色，需要勺子不停的扒拉锅里的白糖，这项操作还是很费体力的。

冰糖哗啦一声下锅。

“小火，不要火大了！”

“昂，爷，您可是看着啊，我不太懂炒糖色。”

冰糖入锅后随着高温融化，苏子秋手持勺子不停的搅拌。

“不要换方向，顺时针一直转。”

老爷子赶忙提醒。

冰糖开始变色。

大泡子变小泡子。

颜色从黄色变成了枣红色。

“再炒下去能拔丝了，拔丝红薯，拔丝香蕉，就是现在这项步骤。”老爷子边指导边往锅里倒入了一盆开水。

滋啦一声，一锅糖水咕嘟咕嘟的沸腾起来。

“好了，倒出来！”

苏子秋纵使不怎么锻炼，左手麒麟臂足以支撑他单手提起一锅糖水，哗啦倒入盆里。

这时。

“中午有饭没有撒？”

一道略微熟悉的声音传出。

“大爷......没.....没饭，新店明天开业。”苏子秋走出厨房回答顾客时，说话结巴了几分......面前的大爷，竟是半个多月之前高速公路的川渝小老头，这下尴尬了.....小老头的豆瓣酱，自己忘了给他取。