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“pillock”约等于国骂“傻叉”,在后厨出现频率特别高。秦椒早已免疫,但要说翻勺多余,她就不服气了。
“这样可以使食材受热更均匀,味道更融合,出品也更美观,不是吗?”她瞟了一眼两盘蛋炒饭,显然自己的这份看起来更诱人。
“狡辩!”主厨一挥手,“这td就是一盘蛋炒饭!没有勾芡,没有淋油,不需要挂浆着色,也不需要这样多余的大翻勺!这里是厨房,不是马戏团,明白?”
秦椒心中一凛,主厨说的她当然明白。
按理说,蛋炒饭这样加热时间短,食材散碎易成熟的菜肴,最恰当的炒法是小翻勺。
她刚才翻炒时就是这样:锅不离火,食材不断在锅中前后翻滚,不需要如大翻勺那样让食材腾空翻转。
为求胜利,她故意锦上添花,不料却成了画蛇添足。
双颊顿时火辣辣的,不仅因为输了,更因为输掉的原因。
“抱歉,是我的错。”她低下头,仍是不甘心,“那么油呢?为什么不问我放油的事?还有下豆腐的顺序。”
主厨又大骂愚蠢:“橄榄油不适合长时间高温加热,豆腐本身的水分会让炒饭过于湿润,但它能吸去多余的油脂并变得美味……这是常识!你以为只有自己知道?没错,我出生在吉隆坡,身体里只有四分之一华人的血,但我做的可是中华料理,整整二十年!”
骂完转身告诉老板:“三灶交给她,从今晚开始。”
“什么?”不仅老板吃惊,其他人也不明所以,刘大卫的笑脸瞬间冻结。
朝梦想迈进的一大步
面对这突然起来的转折,秦椒本人也惊多过喜,满脸问号。
主厨一摊手:“那句中国话是怎么说的?矮子里面选最高的那个。”
“她怎么可能是最好的?她只是个女人!”刘大卫失声叫道。
老板也同样不明白。
在他看来,两个人的蛋炒饭味道都挺好吃。好吧,也许秦椒的更美味,但刘大卫的蛋炒饭才是对满汉楼传统的完美复刻。
何况,热灶前的温度高达摄氏50以上,厨师要一直站在那里劳动,从上午11点到下午2点,再从下午5点到晚上10点。外加各种突发事故,还要承受来自上司和顾客的精神压力。
这样高强度、高压力的工作,男性尚且会崩溃,女性就更不合适了。
他反对性别歧视,在后厨例外。
不便直接和主厨唱反调,老板只能友好提醒秦椒,“想想老魏,你一定不希望……”
“我不是老魏!”秦椒赶紧深鞠一躬,把煮熟的鸭子按回锅里,“谢谢,我一定珍惜这个机会。”
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