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1015六秩序担当（第8页）

晚上忙碌之余，还是有属於内场的小乐趣，像是之前阿佑跟我说可以看看外场的人，这事其实大家都在做，传出几号桌有客人很正，大家都边做事边偷看一下，但可惜我今天站pop位，是不能离开链前的，这时候又感觉内场很多男生，男生的快乐就是那麽简单。

加班狂人，但愿我的田野调查可以有一些深入的内容，如果下班没那麽累可好，可让我多回味一些记忆与想法。

第二十八回

上班时间：12:00-23:00（休一小）加班到24:00，11hr

疲劳程度：55

假日，桌席全满的一天，或许就如同多拉所说的，冬天可是藏寿司的旺季，有多旺，满，从中午开始客人不断涌入，客满、候补、预约，再加上握寿区人手不足，好像还要临时调度一位後场人员现学现做，补得上链是奇蹟，不响单也是奇蹟。

店长大洁亲自下来帮忙，小洁也在内外场间奔波，忙乱、慌张，感受到更多的是大家对於晚上尖峰时段的恐惧与无助，除了再雇用更多人，还有什麽方法可以解决现况呢？

休息结束，时逄夕yan时分，橘红se的yan光映照在街道上，打在新建的大楼上，如果有机会从外看看藏寿司的平房，会发现内外场的灯光存在显着对b，h光的外场，白光的内场，冷se调与暖se调，对应着所属的情境。

我想把内场b喻成战场，但这样好像与客人成为敌对关系，似乎不是餐饮业所希望的。

晚上一如往常的混乱，使用「爆炸」来形容，我觉得还有一个意境是关於注文单的响单，如同警报声般，准备爆炸，爆炸的还有工作人员的心态，如果有黑帽催促那压力更大，有时总会来一位黑帽，我不知道她的职位是什麽，可能是区经理或督导，就称作大魔王好了，是个全部人都怕她的存在，连店长、副店长都要听她的话，也是nv生，是说我到现在还没看过任何一位男x黑帽。

我的位置被调来调去，可能是因为我并不能在尖峰时身任注文的工作，pop位要留给只会pop的人，最後我被换去走没做完的时间表，基本上就是支援的位置，但也逃离了压力最大的制造线，今晚可是有大魔王在的呢！城市也趁要微波时在我耳边讲「今晚就你最爽！」我只能回抱歉，真的帮不上什麽忙，补饭、补食材、做酱料，到最後才换我到制造线收尾，用餐结束，感谢天感谢地。

同事们在最後叫我「大哥」、「董欸」揶揄最後来出餐的我，我可真的承受不起，後来想想我真的没有变强吗？时数真的太长了，真的太累。

打烊到12点，好像是第二次了吧！藏寿司三不之一，不要在假日打烊，怎麽可能，餐饮业最需要的就是假日的人力，午夜12点的藏寿司没什麽好看的，我出了门後根本没回头，骑上车便走。

第二十九回

拖着疲惫的身躯上班，一大早看到群组里的阿婷要找人代九点的班，接着便是达达找人帮忙开早，好险我昨晚逃掉了，不然我今天也要九点半上班，不过11点也蛮早就是了。

上班时间：11:00-22:30（休一小）加班到23:00，11hr

我想疲劳与否已经不重要了。

昨晚在跟副店说我能否上11时，听到副店说：「可是店长说明天我一定要上95欸…」半推半就下换成了11-225，莫非大洁店长已经料到阿婷会突然请假？

不久後店长也来店里支援，看着没补完的配置与落後的开店进度，问达达说：「今天谁没来上班？」

达达无奈的说：「阿婷啊！说她头痛，还说什麽以後不用排她那麽多班、那麽多时数…」

阿婷的离职心意已决，看来当时在冷冻库时所言不假，但我最近看着公告栏上还有小川的名字，就在为数不多的社员名单中，他真的离职了吗？还是请了个长假？双周班表上也有他的名字，但都没来上班，感觉是真的再也见不到了。

眼皮很沉，星期一的人本就不多，什麽事都要做，好险有人来支援，能力蛮强的，可以让我有闲走时间表。

接着h帽换成了富士山，一样打p着叫我到打烊，我则哭诉着今天差点要打烊接开早的恶梦，误必要放我走，握寿只剩我一个人，要卡两个位置，富士山还是要我擦鲜度君，这似乎是星期一的例行公事，这也让我有闲观察着外场。

星期一客人不多，可以看到卷卷在外场接待客人，头顶的蓝帽格外显眼，在我面前的是一位妈妈，不时可以听到另一位小男孩的嬉闹声，不过小男孩并不在视线之内，等他们离席後才发现原来在小男孩旁边还有一位小nv孩，哥哥牵起妹妹的手，妈妈去结帐，看着他们离去的背影，让我想起小时候我妈带着我跟我哥去吃争鲜，那年还收集了一整套争鲜公仔，同样都是日商回转寿司，不知道争鲜的内场又是如何呢？

知道今天的班到十点半，也早知道会被要求加班到十一点，算了，明天放假，从11月开始的上班日都加班，为麽会如此之累呢？这就是餐饮业的血汗吗？还是我们店要倒了？应该不会吧！不是11月才升工读金到185吗？来支授的人也是正职，似乎正职有时候就要接受调度，打烊时他有跟富士山小聊几句，但我没听到内容，感觉藏寿司正式社员间存在着一gu有别与我们之间的情感，「xxx过得还好吗？」这还好吗？有别於，那感觉是什麽，可能要成为正职才知道。

今天的握寿蓝帽的h拉，有一位正式社员老练的帮助，制造线稳定许多，但不知道是我真的出太慢还是我到哪那一链的客人就会疯狂点单，少说都有五单以上，从1号换到3号再到2号，就连进炙烤也是，h拉要我再多练习炙烤，以备尔後的假日，「要加油」，这句话我在上班时听不下十几次，尤其是富士山对我说，语气充满期待与勉励，我有招一日也可以像他们那麽能g吗？h帽好像是全部都要会，包括甜点、拉面等等，还要背商品克数，其实我到现在都没在记，样子有像就好。

酸痛贴布就快要贴完了，不知道有没有合适天天贴的贴布呢？

第三十回

阿婷今天上到一半就走了，好像是店长让她先走，h拉听闻此事，立马从内场冲出来，大声叫着：「不是心情不好就不用上班欸！」敲着事务所的门便走了进去，我正好休息，而阿婷早以准备骑上机车。

上班时间：10:00-21:00（休一小）加班到21:45，1175hr

戏剧程度：45

昨晚心血来cha0，趁着天气不错出门跑步，结果今天喉咙有点小不舒服，但还能上班就是。

今早见到阿婷，看她jg神还不错，时间表也弄得还不错，但从「拔头」开始，她的状况就不太好。

所谓「拔头」，就是在离峰时段减少鲜度君的数量，拔掉上面的头，降低回转盘数，减少浪费，但阿婷好像一时没听懂h拉的指示，又或是第一次做，没有把被拔掉头的盘子废弃，闹了一个乌龙，而在隔壁站军舰的小花则赶过去帮忙，并细心详细的指导拔头要做什麽，但阿婷始终没弄清楚，而小花之後又叫她要同时补链，并把拔完头的放回去，阿婷则回「我没办法一心二用。」

我想也是，决定要离职的阿婷应该没有打算要再学新的东西了，那一句话让大家傻眼，不久之前我跟阿婷站在一号时，她曾说：「好累，心累。」她特别强调了心累二字。

「大家都累，只要还在上班，这累就会持续存在。」我说，边做着手上的单，我发现阿婷的速度似乎b平常慢。

接着就是拔头事件、离开。

压力真的很大吗？在新人时期确实累，什麽都不知道，又怕犯错，啊！身为一个心理系的，我要怎麽救她呢？又或是说，拯救这个病态的藏寿司内场？

大家都是在这高压下学习的，都是被骂大的，撑得住的留下，无法忍受的则离去，而我为什麽可以留下呢？除了较佳的心理调适外，还有我清楚我来到藏寿司的目的，我想最主要是我目前没其他事要做，虽然看着两个月前借的书一页都没翻过，着实有些可惜，每天超过八小时的班，换来的就是如此，顺带一堤，我11月的薪水高达三万八，我想这也是有人会留下来的原因。