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117一客人与员工（第2页）

一大清早，近期冬日yan光明媚，是个难得的好天气，富士山突然私训我，要我传达一些事给谁，还特别嘱咐我不要让黑帽以上的人听到，但不久後就收回了，他自己说，看了看班表，富士山今天没班，那会是什麽事呢？想了想八成是昨晚打烊时忘了什麽吧！

我最近在想，如果有一个员工调查，调查藏寿司的打工满意度，那应该会很jg彩，我遇过的同事没一个推的，就是连在职都不推这麽惨，这就是连锁餐饮业辛苦的地方，我们这些打工仔，就是最基层员工的命，大可y气一点不接受加班与调班，那就是「会做事、不会做人」，一gu无形的职场压力，上面的人总会问你能不能加班，能不能、能不能，好险在藏寿司的打工仔都是一致对外，鼓励你说不。

在不多睡点，我想我喉咙痛八成不会好，要过劳了。

上班时间：11:00-22:30（休一小）加班到23:00，11hr

阿佑因身t不适请假，後来听闻是确诊了，内场的人员急遽下降，似乎每天都要找其他店的人来支援，店内总出现一些陌生的身影，店长与副店也要亲自下内场帮忙，有点想念威力与小智了，凄凄惨惨戚戚，我的时数也被加到爆，就因为我是最好用的人，一部份的我也享受着这「被需要的感觉」，这心态似乎没有很健康，千万别委屈自己了呢！

今晚的预约一度破百件，现场候补也有几十组，这时好像需要下决策要不要开放候补，不知道决策者是谁，不过我想八成是店长大洁，我有听到有同事说默默的说「不要开、不要开」，但最後事与愿违，万念俱灰，大家都辛苦了。

打烊时，跟学姐小聊了一下，她与另外一位原本在後场的人被调去学军舰，没错，明天周日的军舰就两个人，撑一整天，两个人大概站不到十次吧！惨，她原本想跟我换班，她并不想要打烊，因为星期一还要上课，而我并不想要早起，但最後没换成，看着班表的人数，真的是假日的班表吗？人少得可怜，我不敢相信。

那位被叫去学军舰的後场，大家都叫她「阿姨」，不知道是因为声音像还是因为岁数大的缘故，她在打烊时跟我说声「辛苦了、加油！」满身疲惫的我不知道该说什麽，她接着说「辛苦了，也是为了赚钱嘛！」我愣了一下，我想同事们都知道我的时数多到爆，是为了钱吗？还是就只是我在家闲得无聊？结果换来的是我连自己的时间都没有，生活只剩「吃饭、睡觉、藏寿司」，这，就是我在等当兵的藏寿司打工。

每天听到最後外场广播「客人全数离席。」内心真的有一gu谢天谢地的感动，想跟周遭的同事抱一下，我们又度过了一天，难敖的一天。

第三十三回

俗话说「一回生二回熟」，如今已经三十三回的我，照理来说应该熟能生巧、事半功倍，但速度还是提不上来，或说提不起劲，没有那动力去增进我的脚步，之前还有几位白帽同事可以效仿，现在大佬都走了，我真的成了握寿区的资深人事之一。

上班时间：10:00-22:00（休一小），11hr

上十二小，表定要休15小时，我向大洁店长确认我的休息时间，她看了看班表，要我休一小，并在十点准时下班，不要多留，还特地要我答应她，这是店长的人x，就算工时可以算到十二小时，又或是可以偷偷补到其他天，大洁似乎不会让人上超过十一小时，之前有人说他没事可以上9-23，也被店长驳回上到20，那之前有人上过9-23的传说，不知道能否再现了。

一早的忙碌，是分不出进货的忙碌，只能让司机大哥把货放好，签了名就走，东西就这麽堆在冷冻库，纳到二点。

纳库时是小小可以偷闲的时光，毕竟外面的人看不到你在g嘛，只知道你还没纳完，基本上不要太久都没问题，如果内场竹忙到需要你出来支援，那又合理拉长纳库时间，还可以不带脑做事，毕竟就只是单纯的摆放位置而已，我近期一直在想，藏寿司的工作就这样，再忙也就是如此，我想我也经历过了，这工钱，其实算好赚，其实不用加班，时数正常，又或是你真的只想赚钱，没其他事，藏寿司给的是真的多。

那我要认真做吗？这又是另一个问题了，如果对这工作没ai，那天天被念、被骂其实也没差，反正时数照算、钱照拿，我最得快就做得多，钱又不会拿b较多，中规中矩就好，那我跟其他扶不起的阿斗同事一样就好，我认真g嘛？这大概是我目前经历的阶段。

笑话一，曾经h拉要一位同事拿「中肚」，也就是「鲔鱼中脂」，我们简称「中脂」或「中肚」，但最後他拿来了一罐「松露」，也就是松露酱，那时还是晚上尖峰时刻，h拉也拖口而出「靠腰啊！我要你拿中肚，不是松露！」说来好笑，也为忙碌的内场增添一些快活的氛围。

而那位同事也来一段时间了，还是有点不在状况。

晚上的我也不在状况，疲劳与喉咙痛让我只能专心做一件事，送单技巧完全没使用，只会单纯的做品项，而且还请来一位外场人员来支援，一个专职外场的人，不常在内场人，人力不足到这种程度吗？为什麽不把人放在正确的位置呢？这也是万不得已吧！在打烊时听闻有新人又用很虾的理由离职，h拉与城市几个待得b较久的人都说现在年轻人经不起熬，人力啊人力，不知道店长她们是如何想的呢？没有人累的是老手们的时数变多，新人总要培养，显然培养不起来。

看来日商藏寿司这个新人培育p，执行率不太行呢！有些事的「正确做法」我有时也是最近才知道，其实在内场有几台学习平板，专门用来开影片给新人看，我也曾看过一部，最基本的打招呼、洗手等等，其他就没看过了，好像纳库、解冻、定检也有，但我都没看过，直接上阵，我就问为什麽不把影片直接公开，啊！我问第二次了。

下班时有不知道是店长还副店请的手摇，大家是真的辛苦，一起努力维时一间店的运作，偶尔还是要一些肤浅的东西慰劳一下员工，员工就吃这一套，但我的饮料刚放到机车上，就掉出来摔倒在地，n茶一滴不剩，留下三分之一的大小珍珠，小确幸就这麽消失。

第三十四回

每每经过假日的洗礼，平日根本…，不！平日现在也不轻松了，一人当多人用，为什麽我还要上整整一整天？

上班时间：11:30-22:30（休一小），10hr

我怀疑这种上班225的，根本就是骗人加班到打烊，然後让你早半小时来上班。

昨晚听闻达达好像要调到其他地方，这样我们又少一位员工了，快70人的群组，有在上班的人有几个人呢？大多都是学生问题就是，不能上班就是不能上班，不能加班就不能加班，还是需要一些全职上班族，那又有几位呢？

总而言之，连续五天的上班时光又那麽过了，好好休两天吧！

下个半月的双周班表有几天时数被划开，这意味着我不会一直待在握寿司区，会去哪呢？我猜不外乎是外场收桌或军舰区，现在会军舰的人少之又少，但又可有闲教我？

今晚遇到了城市说要离职的同事，对了一下双周班表，已没有他的名字，那今晚就是他最後一天上班了，没有摆烂，正常发挥，本来跟他就没什麽对话，人高马大，沉默着默默做事，他好像是跟阿伟一起来的，可能是大学同学吧！但阿伟好像没有要走，曾经看过阿伟积极的样子，这点其实很明显，动作与反应上，很容易就看得出来你有没有想要加快脚步，所以没事就要装忙，真的没有一刻闲，这就是藏寿司。

你可能会想餐饮业离峰时段没人吃不就不用出餐，但藏寿司是回转寿司，我们要随时备好回转链上所有品项，就是如此，才没一刻悠闲，没任何一刻可以当薪水小偷。

最近听闻达达好像是考上副店长，要调去其他分店，又休息室听到副店喴没钱，副店长的起薪应该有4万上下，又说达达还b她高，可是达达应该也只是合格h帽，是因为加班时数吗？正职的加班费不知道是怎麽算的，曾经听闻h拉一个月拿过5万，不得不说日商是真的敢给，连我都可以拿到快4万，虽然我是用长时间加班换出来的。

第三十五回

昨晚达达在群组说「四区早晚都有蓝帽快哭出来了」，隔不久後我就收到公务机的讯息，问我最早可以几点来上班，看称乎我的方式八成是富士山，原本我是快乐的下午3点到打烊，最後变成中午到打烊，不过也没差就是，可以挑战11月每天都加班。

上班时间：12:00-23:00（休一小）加班到24:00，11hr

不知道富士山为什麽要我来上班，今天感觉人手充足，又或许现在这样才算正常，我早已习惯紧崩的状况，那还是人多好。

最近似乎是店内大扫除的日子，很多东西开换修，像是公告栏、门锁、水龙头等等，今天还看到富士山请人擦内场的监视器，内场的监视器到底有没有人在看呢？有黑帽偷偷在事务所打分数？每每我偷懒，例如把垃圾集中放在桌上、没收食材，或是拉废弃没点平板，多拉都会略带威胁的说「你有看到你头上有一只监视器在看着你吗？」真有人在看？我不知道，但我们只能相信有人，那就是监视器的效果。

今晚来了两个新人，一个年纪听富士山说40左右，但看起来有五六十岁，被安排在後场，通常年纪b较大的都会被安排在後场，我想应该是制造线压力太大，且要求较高吧！休息回来时，富士山有问我「在事务所看起来”怎麽样”？」我懂他的意思，毕竟之前在後场收了一个状况百出的人，明显无法适应藏寿司的工作。

我回说：「看起来还行，可是感觉年纪好像很大了欸！」边洗手边看着隔壁在切鱼的富士山，他要我猜他几岁，这才知道b我想像中年轻。

当富士山想要继续聊下去时，当事人跟着副店小洁进来内场，我再次打量了便，是有40岁的样子，但整t给人的状态感觉老了一点。我们也适时结束话题。

感受到小洁耐心的教导，但下班喊声的日语似乎教了不下十次还没学会。