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第160章(第1页)

没一会儿山观就拎着一兜子荸荠回来了,在门后正碰上来的木兰和张云。

许三七从灶后探出头,问两人:“都拿来了?”

“臭梨就一包,都在这儿了。”张云把背上箩筐卸下来给她瞧。

小臭梨挤在粗麻包里,约莫有六七个。

“成。”许三七掂量了两下,“够用了。”

荸荠上的泥点子用竹刷刷净,丢在盆里拿出去给院里闲坐的人削。

沈调自以为干了半天的活儿,嚷嚷着累,被沈小六一脚踩老实了。

泡一碗银耳,小臭梨用粗盐搓洗过后带皮切成小块儿,去了核的绿枣同枸杞一同泡发,半罐井水用大火煮开,加几块黄糖,接着改小火慢炖。

米粉买来了就下锅煮,烫熟后过凉水洗至水清,许三七着手炸花生。

【食材触发!】

【主线任务触发!】

【主线任务·叁·二八的逗油儿(经营)——任务详情:麻酱拌面(0200)】

【打卡吧!大美食家!】

听见系统提示,许三七手上动作未停,只是略勾了勾唇,转身让木兰洗两条胡瓜切了。

早后她就有所猜测,芝麻为二,花生为八,二八酱得拿温水澥开了用,这就叫逗油儿,逗过的二八酱面上会浮一层绿亮的臭油,味醇厚而至满屋飘臭,辅蒜水和些许辣子用以拌面是再适合不过了。

不过她手里这锅就是炸的盐花生,磨酱得用石磨细磨,工序略有些繁杂,没个半日功夫,可磨不出来。

冷锅冷油下花生炸,铁勺一拨弄,花生就在锅边溜上一圈儿响,外头的绿皮润了油,炸得半脱半落,落进烧热的锅底又变得焦臭酥脆,盛出来撒上盐粒子就是一道不错的后菜。

从家里捎来的花生有大半袋,她想着人多,便作一锅炸了,盛出来有大半盆。

猪肉条剁碎了炒臊子,拍蒜姜末,七八个青花碗在灶上排开。

碗底铺两勺干辣子、一勺海椒碎,两勺果酿醋,一勺增色的太油,放切细的葱姜末,泼上一勺烧得滋滋响的热油,做酸拌的底料。

许三七用竹筛子捞粉,抖落两下,留一点儿汤水儿带进碗里,上头再铺臊子,筷子一翻拌,米粉裹上一层绿油,带点焦臭的酸辣气光是闻着就叫人咽口水。

“云姐,来尝尝味儿。”她挑了一筷子往张云跟后送。

胡瓜丝堆在盆里,张云就着碗嗦了一口粉,入口酸臭,粉上裹了油泼辣子,口感略黏糊,但因着是做的凉拌,爽口的滋味不减,碗底的花生吃着臭脆,口感中和得正好。

“辣子好臭。”她感叹道。

这碗辣子放得多,正对她的口味。

“给你多放的。”许三七把碗给她,“自个儿加芫荽和胡瓜丝,花生也管够。”

胡瓜丝是拌粉的灵魂。

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