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第66章 学做火锅（第1页）

“宣传方面的事，做的怎么样？”回去之后，叶轻舟问崔掌柜。

“照着姑娘的要求，宣传单已经做好了，昨天开始，就雇了一帮孩童，在城里到处着传单，黎明也带着他的几个兄妹，一边着传单一边介绍，当时就有一些人想来尝尝咱们的火锅和烧烤呢！不过也都告诉了大家咱们开业的具体时间！”

“还有您之前让订的请帖，昨天已经送了出去，酒楼的前面已经打扫干净，后院儿还有一些收尾的工作，等都弄完了，我就带着人去打扫。”

“酒楼的伙计已经定下了两个，约定好了，三天之后就来上工，那两个孩子都是乡下的，得住在酒楼后面给伙计留的那间屋子，后厨也招到了两个厨娘，同样是三天后就开始上工，就是打杂的还没选好，这两天我会抓紧办的。”

“牌匾已经送了过来，挂上了红布，暂时放在了酒楼的大厅，等着开业之前挂上去就可以了，您之前订的一些家具，昨天我又去问了，说是最晚后天就能送过来！”

崔掌柜不等叶轻舟再问，就把最近安排的事情都告诉了叶轻舟，对于这一点，叶轻舟还是挺放心的。

酒楼后厨上面盖的那排房子，在侧面建了个楼梯，可以直接上去二楼，这个二楼就留给酒楼的人居住，一共五个房间。

等完工之后，崔掌柜他们就要搬过去了。

崔掌柜自己一间，陈老六一间，吴刚和四儿一间，新来的两个伙计一间，还剩下一间空房。

厨娘都是本地的，并不在铺子住，以后若是再添人，也能住的下。

“好，这段时间辛苦崔掌柜了，我要用的食材今天都送过来了吗？”叶轻舟问。

“都送过来了，姑娘准备什么时候开始？我好去准备！”

叶轻舟想着，火锅和烧烤的秘方并不算复杂，所以在开业前的五六天，才开始教吴刚和四儿，让崔掌柜帮忙准备需要用的东西。

“等午饭过后，都收拾妥当了，让冯嫂子和翠娘不用留下等着面，今天就早些回去，我再教吴刚他们两个，晚上面的活让陈叔弄就行。”

既然要教秘方，肯定得等大家都不在的时候，冯嫂子和翠娘只是雇来的厨娘，所以当然不能让她们知道了。

下午的时候，大家都提前下工回去，碗碗香本来就不做晚饭的，所以也就早早的关了铺子。

叶轻舟带着吴刚和四儿在后厨，准备先教两人熬火锅底汤，不过这火锅开业以后估计也卖不了多久，也就是打个名头。

现在都六月初了，等到七月中旬左右，天气就热上来了，太热的话，到时候也没人会吃火锅，还是得靠烧烤来挣钱。

火锅的底汤叶轻舟准备先做五种，麻辣火锅汤底，菌菇火锅汤底，金汤麦仁儿汤底，浆水锅底，椰子鸡火锅汤底。

麻辣锅底的配方：菜籽油和猪油等比例入锅，大火烧热以后关火，把葱结、蒜瓣还有姜片放入油中炸制，炸至焦黄捞出来丢掉。

接着开火热油，将糍粑茱萸放入锅中，小火慢炸，炸至焦黄，放入豆瓣酱下红油。

这豆瓣酱是前几天教过吴刚和四儿做的，将白酒泡过四五天的豆瓣儿和切碎的茱萸混合到一起，加入盐，花椒，甜酒，菜籽油拌匀，酵好就可食用了。

然后加入，八角，沙姜，桂皮，白蔻，丁香，甘松、草蔻，香果，草果，小茴香，香叶等，比例是一比一的比例。

这些香料好几种都是在许大夫那买的，有点小贵。