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第254章(第1页)

豆腐块在油泡泡里逐渐起了焦皮,慢慢被炸得变了色。炸制定型时,袁如珠用铲子给豆腐块翻面。

呲啦声里,豆腐颜色越来越金黄,表面也越来越焦,焦黄的豆腐块缓缓漂浮起来。

“四四又方方,入锅变金黄,虽然臭名扬,吃来满口香……”袁如珠轻轻哼着歌,用热油浇臭豆腐。臭豆腐炸的差不多了的时候,把豆腐块捞出来控油。炸得金黄焦脆的豆腐块躺在漏勺里,沥着身上的热油,传出阵阵豆腐焦香。

等待豆腐沥干油之时,袁如珠调制臭豆腐料汁,把臭豆腐汁、烧烤蘸料、麻酱、蒜水、辣椒油以及洋葱丁、香菜末、酸萝卜丁搅拌均匀。控好油的豆腐倒进料汁里。

豆腐焦焦脆脆,倒进料汁里时,发出脆脆的响声,粘稠的料汁覆盖着它们,使它们的外皮看起来多了一层油润感。

最后撒上葱花,臭且香的炸臭豆腐出炉。

袁如珠夹起一块臭豆腐。鼻子近距离和臭豆腐接触,那股臭中带着香味的气味直扑而来。

她屏息,呼出一口气,而后咬了一口热烫的臭豆腐。豆腐初初入口时,因为表皮上涂抹着水润黏稠的料汁,所以是软润的口感,入口软玉温香,接着就是焦脆的豆腐皮了。

焦脆酥香的豆腐皮在牙齿底下碾碎,里面白嫩的豆腐暴露出来,白嫩嫩的豆腐香滑十分可口。

她感受着舌尖上的滑嫩,她舒坦地舒出一口气。

软润的料汁,酥脆的外皮,香滑的豆腐相互碰撞,相互融合,软中带酥,酥中带软,软中又带着咸,咸中带鲜,鲜中带辣。各口感味互相碰撞融合,组成了让人欲罢不能流连忘返的美味。

“好臭啊!”灶屋门口,小夏探出脑袋,“姐你做啥呢?”

“臭豆腐,快来尝尝。”袁如珠冲他招手。小夏脚步飞快,步至灶前。他夹起炸得金黄的臭豆腐,放入口中。

腮帮随着咀嚼的动作微微鼓动,下一秒,他哇了一声,“好好吃!”说着又去夹臭豆腐吃。

吴桂芳和李长贵牵着小秋回来,一进院子就闻到一股子浓浓的臭味,还以为是谁把粪挑到他们家里了。

“咋这么臭?”吴桂芳捏住鼻子,快步进屋。

得知家里这么臭的原因是袁如珠做了臭豆腐后,吴桂芳哭笑不得,随之便沉浸在臭豆腐的美味里了。

“幺姨爹,等会儿你宰一只鸡,咱熬鸡汤,用鸡汤泡臭豆腐,也很好吃。”

“行!”李长贵擦掉嘴角的油花。

傍晚村里炊烟四起时,袁如珠打开熬鸡汤的砂锅。鸡汤已经熬足时辰,奶白色的汤汁上飘浮着一层淡金色的鸡油花儿,浓郁的鲜味嗖嗖嗖地涌出来,瞬间占满整个灶屋。

臭豆腐已经炸好,调好料汁,只等淋入热腾腾的鸡汤。稍微再焖了一会儿鸡汤,袁如珠用勺子将鸡汤淋进臭豆腐里。

鸡汤渗透进臭豆腐里,压住了臭豆腐的臭味,臭豆腐变得又臭又鲜,味道说不出来的怪异,怪异,但又让人止不住想去闻。闻了之后不自觉地上头。

鸡汤臭豆腐端上桌,小夏第一时间去夹了吃。浇了鸡汤的臭豆腐,外皮不再像干臭豆腐那样脆,它的脆皮已经被软化,口感变得软乎水润。

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