青豆小说

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第27章（第2页）

“这个是玫瑰锅炸，主食材是鸡蛋和面粉。外面是一层酥酥的脆脆的，焦黄色，吃的时候，蘸一蘸这小碟子里的白糖。咬在嘴里是很清脆的口感，里面流动的浆液是鸡面浆。可能是外面的脆皮进了油锅里炸了，保留了温度，这里面还有些烫嘴。”这种还带着流动馅儿的甜食很让人意外，外脆里嫩，完全不同的口感。

油炸的食物，还粘着白糖吃，这也很少见。

可搭配之后，味蕾被征服，却又是那么的理所当然。

糖沾羊尾

面对好吃的食物，总会给它赋予千百种说词去赞美。

吃完流心的玫瑰果炸锅，这餐桌上就只剩下最后一道甜口了。

糖沾羊尾。

这道菜虽然带着羊尾两字，可跟羊尾没有任何的关系。

“这道甜口菜名为糖沾羊尾，用的食材是比较肥腻的猪肉。猪肉煮熟后，跟混合的豆粉鸡蛋液一起，炸的金黄酥脆。这道菜看着油腻，不过裹着的猪肉炸了两次，里面肥腻的脂肪被炸出一些，里面的酥酥的猪油渣，如此一来，就很香很脆了。在最后起锅的时候，在炒好的糖浆里滚上一滚，就能起锅了。”

顾梦鱼说着，还夹起一枚长条条，炸的比薯条还要酥脆的糖沾羊尾。

说起这道菜，顾梦鱼就想到小时候，吃猪油渣的场景了。

那个时候，家里会弄一些猪油吃，猪油渣会成为小孩的零食。绝大部分，就是在装盘之前的时候，放一点点的盐调个味。

甜口味的猪油渣，顾梦鱼还没有尝过。

就挺神奇的。

他还真的没有听过，类似猪油渣一样的食物，沾着糖来吃。这就跟他从小到大，一直喝着甜豆浆，有一天别人跟他说，豆浆是咸口味的。

不过一想到这是川渝这边的特色美食，顾梦鱼还是怀着探索的心情点了一份。

“糖沾羊尾的外层是酥酥的脆脆的，是糖衣的外皮，甜滋滋的口感，里面是炸了两次的猪肉条，没有什么油腻的感觉，还很嫩。”

说着，顾梦鱼还竖起大拇指。

“比我想象中的要好吃许多。”他还以为跟猪油渣是一个味的，等真的吃到嘴里，发现那口感还是有些出入。

外脆里嫩，肥而不腻，香甜可口。

不愧是川渝这边流传下来的传统小吃，能够在历史的洪流中被存留下来，还在川渝这样以麻辣为主的地带得到一席之地，确实是有其独特之处。