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沈羽辰也学着包,罗可安包第四个的时候,他的学会怎么操作,不得不说,沈羽辰的脑子真聪明。灰水粽包了十条,接着包甜粽和咸粽。罗可安习惯吃咸粽,而沈羽辰喜欢吃甜粽,所以他俩种都包。
把早上泡的糯米放盐和红豆,搅拌均匀,吃甜的馅就放花生、红枣和蜜枣,吃咸的则放猪肉。
三角粽比较容易操作,取两片粽叶重叠,卷成锥形,先放入一层糯米,再放入腌制好的肉类和填充物,再覆盖一层糯米。将粽叶折叠并包裹好,用粽绳绑紧。因为是两种馅料,就用两种线分开来绑。
就两人吃,粽子包的不多。三角粽一种就包十几个。将包好的粽子放入锅中,长粽放下面,三角粽放上面,加入足够的水,大火煮开后转中小火慢煮,一般下午要做饭时才取出来。
晚上做了青椒酿肉,青椒洗净,切去顶部,去掉里面的籽。青椒比较大就从中间切开。肉馅中放入姜末、酱油、盐、淀粉、鸡蛋,搅拌上劲儿,放入葱花和香油,搅拌均匀,把肉馅用筷子填入尖椒。
锅中倒入油,放入酿好肉馅的尖椒,小火煎到一面金黄呈虎皮状,翻面盖上锅盖继续煎到表面呈虎皮状。这时候肉馅基本熟了。打开锅盖,放入蒜炒香,倒入生抽、醋、糖、盐、少量水,盖上锅盖,中火煮开后大约再煮5-8分钟。淀粉和水调成淀粉水,倒入汤汁中,使汤汁浓稠。
还炒了个酸辣土豆丝,土豆削皮切细丝,泡在水中洗去淀粉,捞出沥干水分。青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
炒锅上火,加入油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟。
主食就是今天的粽子,沈羽辰尝了咸粽,好像也不是那么难吃。吃完三人又去放鱼笼。
过端午节
三人早起收了鱼笼,早餐还没吃就去镇上卖鱼。这次的鱼品质好,价格提高了三块,也还是卖光了。卖鱼的时候还碰到了村里人,闲聊了几句。罗可安两兄弟共放了四天的笼,卖了三千多块。
让司机把桶拉回去放在猪肉摊那里,几人去吃早餐,司机回去拉人赶集,这次就没一起吃早餐。
明天就过节了,今天赶集的人超级多,罗可安紧紧抓着他衣角,被路人挤得东倒西歪,沈羽辰搂过他肩膀,把他护在怀里慢慢随着人群挪动。罗可凡被人挤走了,就说在车站集合。
罗可安去买了硫磺粉,还有香、纸钱、蜡烛和炮竹,还买了鲤鱼和虾,最后买了些水果,买了些炸盒子,和沈羽辰回车站,罗可凡已经等在那里了。
等司机来了,立马上车坐了后面。很快满一车人,司机把车安稳地开回了村里,已经有人在村口等车了。拿上装鱼的桶,买了些肉和排骨,才回了家。
菜地上的瓜面和豆苗都出芽了,罗可安要给它们搭架子,好让它们长快点。沈羽辰拿上刀,两人到屋后的竹林砍竹子,罗可安让他砍小的竹子,插毛节瓜的竹子就要大一点的。
罗可安也拿了一把刀,把沈羽辰砍下的竹子削掉旁枝,砍掉竹尾,堆在地上。罗可安种了不少瓜和豆角,需要的竹子还不少,还好竹林离家近,不用到山岭砍回来,不然非得折腾一番。
砍了十捆,不够再砍,两人来来回回把竹子扛到菜地上。罗可安让沈羽辰先喝点水,休息一下。
两人在客厅坐了十分钟,才继续去菜地忙活,沈羽辰把竹子削尖,罗可安把削过的竹子,在靠近苗的地方向左斜插一排过去,再拿起竹子向右斜插边,与左边斜着的竹子交叉起来。
毛节瓜、葫芦瓜和蒲瓜就用大的竹子,先同样斜插竹子,然后两行搭在一起,在竹子中间绑上一根竹子,四面都要,还要顶上的交叉出,也要横放竹子,把两行竹子连接在一起。
搭好架子,把瓜苗和豆苗的芽放在竹架上绕圈,以后它就会顺着竹子往上生长。忙完菜地,该做今天的午饭了。
先做肉沫茄子,青红椒切小块,锅中倒入适量油,放入茄子,中小火煎制,期间盖上锅盖焖一会,将茄子煎软后捞出,切小段备用。
重起油锅,将肉末炒熟后倒入料酒、葱姜蒜末炒香。加入甜面酱、酱油、白糖煸炒片刻。下入青红椒块翻炒一会,倒入茄条翻炒均匀。最后撒入白胡椒粉,再次炒匀即可出锅。
接着做狮子头,葱、姜洗净切末,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸。
烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄。炒锅内留少许食用油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末。
最后炒酸辣白菜,午餐就吃这些。下午不打算干活,午休后,罗可安炸扣肉,带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽和醋。
锅里放多多的油,烧到七八成热,把整块肉的皮朝下放入锅中炸。用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了,转小一点火,把肉皮炸黄捞出沥干油。
炸好后流些油,把鲤鱼打整好,也放进去炸,都装进盆里放进柜里。两人和罗可凡去打蚯蚓,晚上三人又去放笼了。
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