青豆小说

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第91章 清甜豆浆（第2页）

豆浆倾泻入粗陶大碗，汁液碰撞碗壁，溅起细微浮沫，轻抿一口，温度恰到好处，暖融融的。

清甜之感当其冲，在味蕾间悠然绽露，恰似古巷旧院墙头探出的第一枝杏花，芬芳幽淡却直沁心脾。

这甜，不似蜜饯那般馥郁浓烈，而是清清浅浅，轻啜即化，丝丝甜意与醇厚豆香水乳交融，难解难分。

缓缓吞咽，豆浆顺滑下行，仿若柔滑锦缎滑过咽喉，毫无阻滞，唯留一路清爽凉意与馥郁豆香在唇齿间缠绵萦绕，回味悠长。

几口入腹，暖意自胃脘徐徐扩散，驱散晨间微寒，慰藉辘辘饥肠。

程云桃的眉间闪过一丝惊喜，这豆浆应该算是她来到钧华城后，入口最为满意的食物了。

这磨豆浆是个繁琐的活计，需起得格外的早，得跟破晓的天光抢时辰。

时节不同，水温有别，浸泡时长与用水量皆无定数。少一分则豆子硬结难磨，多一分又怕软烂失形，全凭经验揣测，时刻不敢懈怠。

磨豆更是苦力煎熬，石磨敦实厚重，先得费力洗刷，涤净磨盘缝隙里日积月累的残渣，稍有残留，豆浆便会混进杂质。

每推一轮，还得紧盯磨缝，若流减缓，便知豆渣堵塞，需即刻停手清理，稍有耽搁，豆浆出浆不畅，耽误不少时间。

机械劳作，周而复始，直至整桶黄豆化为浆液，方能稍歇，却已精疲力竭。

后续尚有煮浆难关，简陋土灶火势难驯，柴薪添减全凭眼力。

煮豆浆时，火大则瞬间沸溢，乳白琼浆漫出锅沿，泼洒一地，白费心血；可若误判假沸之象，豆浆未熟透，毒素残留，危及家人安康。因而需目不转睛盯着锅釜，须臾不敢分神，谨慎调节火候，个中煎熬，唯有亲为者深知。

末了，滤渣工序亦不可草率。

粗布兜起滚烫豆浆，双手挤压需力道均匀，轻了豆渣残留，豆浆糙口；重了布破浆泄，功亏一篑。滤完还得洗净布巾，以待下次复用，琐碎细节，不胜其烦。

磨豆浆，工序繁琐，实乃麻烦至极，程云桃不愿意费这好些个功夫，还不如直接出去买个现成的来得方便。

从这一碗豆浆中，程云桃便能感受到，摊主的手艺老道，耐性细致，是个热爱生活的妙人。

豆浆暖胃后，众人纷纷伸出手，去够那盘中的油饼烧卖。

烧麦晶莹剔透，透过薄皮能清晰瞧见里面饱满的馅料，油饼的香气与烧麦的清甜相互交融，袅袅升腾的热气氤氲在鼻尖，暖烘烘的气息瞬间驱散清晨的微寒，丝毫没有油腻之感。

咬上一口，先是听到“咔嚓”一声脆响，油饼酥脆的外皮应声而碎，咀嚼间出连绵的轻响。紧接着，软糯的烧麦被咬破，鲜甜醇厚的高汤溢出，热度恰到好处，烫口却又让人舍不得停下。

烧麦的嫩滑、糯米的湿软绵密、肉丁的紧实丰腴以及胡椒味的浓郁辛香，与高汤的鲜美清甜交织融合，完美去除油饼残留的油腻，只留下淡淡的油香在唇齿间萦绕。

油饼外皮酥脆，内里因吸收了烧麦的高汤而略带韧劲；烧麦软糯，被油饼包裹后又沾染了一丝焦香。糯软、韧劲与酥脆三种口感在口中碰撞、交融，每一口都层次丰富，滋味悠长。

早晨吃清粥素菜固然不错，但油饼包烧麦带来的却是另一种截然不同的满足。大口咬下，油饼的香气与烧麦的丰盈口感在口中交织在一起，那种实实在在的感觉让人大呼过瘾。