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第96章 第 96 章(第1页)

见这人一脸惊恐,袁如珠愣了一愣,“你怎么了没事吧”

食客语急促,“老板,我刚才听说饭馆这个月底就要关门,要一直关到明年春天”

“对。”

“天哪”食客如闻噩耗,“这也太久了吧大半年时间不能来吃饭,这不是要人命吗”

“你、你就是因为”袁如珠有点啼笑皆非。刚才见这人惊恐的样子,她还以为这人遇到什么事了。

“我说老板,停业大半年也停的太久了吧”

“没办法啊,修建饭馆大概要修建两三个月,通风也要通两三个月。”

食客默了一默,眼珠子滴溜滴溜转了一下,“老板,其实我觉得饭馆现在这样也还好,也不用重新再盖个新饭馆,那多费钱呐。”

这时候,又有食客上前来,“就是就是,不用盖什么新饭馆,现在的就挺好的,就别浪费钱再去盖新的了。”

边上,李长贵嘴角抽搐,“又小又破又旧的,哪里好”

“哪里小了哪里破了哪里旧了我觉得挺好的”

为了饭馆不停业,食客们都开始睁眼说瞎话了,李长贵哭笑不得。他不再理会睁眼说瞎话的食客们,继续扒饭。

今天是冬至。清河乡下有这样一句俗语“冬至吃了南瓜粑,来年不用把眼医。”

冬至这一天,村里到处都飘着南瓜粑的香气。南瓜粑,捣成泥的南瓜和干糯米粉混合后,油煎成的粑粑。

吃香甜软糯的南瓜粑,得配上熬足时辰的大骨汤。

“丽姐,你把猪大骨焯了。”袁如珠一边炒着菜,一边吩咐李丽。

李丽手脚麻利地将猪大骨洗净,冷水锅里下姜片,给猪大骨焯水。猪大骨煮了三四分钟,捞出来清洗。

“老板,焯好了。”李丽把猪大骨放到案台上。袁如珠挖了一坨猪油,放到热锅里烧。凝固的猪油融化,微微冒烟的时候,猪大骨下入锅内,中火煎。

猪大骨上的肥肉被煎得卷缩起来,里面的猪油一股股地流淌进锅底。而瘦肉则被煎得慢慢变成微黄色。

猪骨头经过油煎后,一点一点地透出迷人的肉骨鲜香。瘦肉经过油煎,表层硬膜被煎化,硬膜包裹着的芳香分子稀里哗啦地涌了出来。

骨香与肉香交织着在空气里拧成一串串麻花,此时,袁如珠在锅里加入没过猪大骨的开水。水烧开后撇去浮沫。

她往锅里丢入几片姜片和葱段,盖上锅盖继续煮。煮到第十分钟,锅里的汤已经开始白。她把大骨和汤汁转移到砂锅里。用砂锅炖猪大骨。熬到一定时间,撒盐调味,骨汤里加入山药继续炖。

为了保持大骨汤的原汁原味,整个大骨汤袁如珠只用了盐这一味调料,她没再加别的调料,再加多的调料就会破坏大骨汤的原味了。

大骨汤炖得又浓又白,咕嘟咕嘟的汤汁若乳白的牛奶,还未入口,就已经能知晓其浓滑的口感。

袁如珠舀起汤汁,又将汤汁倒回砂锅里,反复几次后,她舀起一勺汤,抿入口中。

汤一入嘴,顿时一股子鲜味直沁心脾。这种鲜是猪骨的鲜,猪肉的鲜,侵入骨髓的鲜。味蕾稍微碰到这鲜味,脑海里便能想象出猪骨在乳白色的浓汤里熬得香喷喷的画面。

“嘶”仿佛被这透骨的鲜刺激到了神经,她微微呼气,缓缓神。

直沁心脾的鲜味还未散尽,浅淡清新的山药药香覆盖到舌尖。山药的味道很清新,也很温柔,温温柔柔地轻抚着味蕾。她满意地点点头,接着又喝了一口汤。

晚饭是南瓜粑配大骨汤。

刘小英左手拿着南瓜粑,右手捧着汤碗,一口南瓜粑一口汤。

南瓜粑煎得香香的,外皮微微脆,香甜软糯,很有嚼劲。大骨汤汤味醇厚,温胃润肠,玉液琼浆一般。

大骨汤的鲜与南瓜粑的甜组合成了清口的鲜甜,此般鲜甜只让人回味无穷,流连忘返。

“鲜,太鲜了光是喝这汤,我都能喝十碗不,我能喝下一整锅”刘小英咕噜咕噜喝汤,眼角眉梢都是惬意与享受。很快喝完一碗汤,她又去舀汤。锅里没多少大骨汤了,不快些多喝点,等下就没得喝了。

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